卤肉焯水闷时间表

党琳侮1308卤肉的做法及配料? -
冷居宰18627863546 ______ 可以做卤鸭翅.具体做法如下: 准备材料:鸭翅、冰糖、老抽、生抽、醋、料酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶. 1、鸭翅冷水下锅先焯熟; 2、锅里放一点点油,倒入冰糖炒糖色,炒到枣红色即可; 3、倒入鸭翅,适量老抽炒均匀; 4、加水没过鸭翅,加生抽、醋、料酒、葱、姜、盐、八角、桂皮、香叶; 5、大火烧开,中火先开盖煮十分钟,再加盖煮20分钟; 6、收汁,出锅.

党琳侮1308卤菜制作方法祥解 -
冷居宰18627863546 ______ 1.卤菜简介 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点.卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其...

党琳侮1308怎么做卤肉才能达到熟而香脆不软呢? -
冷居宰18627863546 ______ 有经验的师傅做出来的卤肉不只是散发的香味浓郁,卤肉吃起来的口感更是软而不烂,带着Q弹的感觉,但是很多人做卤肉的时候会发现,时间长一点肉就煮烂了,把时间缩短一点又会出现肉质太硬的情况,那么这个问题怎么才能解决呢? 重...

党琳侮1308怎样掌握卤肉的火候 -
冷居宰18627863546 ______ 看你卤什么啦,如果鸡爪子这类的小东西,大火煮开五分钟,转中火煮,最后小火闷,关火后,在卤水里浸泡一小时, 如果卤大的东西,大火煮二十分钟以上,再转中火,小火.卤的时候随时检查熟的程度.

党琳侮1308做卤肉时应注意些什么?怎样才能让肉变成红色呢? -
冷居宰18627863546 ______ 要先把肉在凉水里浸泡去除肉里残留的血水,再焯水,要是有条件的话可以提前用盐料酒姜腌制二十四小时,焯水后捞出,锅里放油放入葱姜大料几个干辣椒,要是北方人可以放黄酱,炒出香味后烹入少许酱油,然后加入开水,待汤烧开后再放入肉,大火烧开,改小火一般一个小时后关火,浸泡一个小时,可以放些红曲米提升颜色

党琳侮1308怎样做卤料,做出来的卤肉好吃 -
冷居宰18627863546 ______ 卤肉的制作方法: 肉买回来,洗净,切成火柴盒大小,放到热锅里煸到没有水分,出油了最好. 先加一大块冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化开了,裹在肉上了,肉发亮了,加点老抽(为了让颜色重点儿),再加酱油.炒匀,要让每...

党琳侮1308怎样制作正宗卤肉 -
冷居宰18627863546 ______ 其实卤肉就是用卤水来把肉慢慢闷出来的.所以我们首先就是要调理卤水,这是做出美味卤肉的根本了.首先我们用一块布,里面包上各种香料,花椒、辣椒、五香粉、丁香、八角等各种香料,然后用针线把香料包缝起来,然后准备一锅热水用火加热到八成热,加入香料包,然后开始制作卤水,一般越长时间都比较香,所以我们尽量多闷一会,等到水发出香味,而且变色后我们就可以放入我们需要卤制的肉或者是豆腐干只类的东西了.一般时间最好长点,那样最好入味.简单而美味的卤肉你确实该做出来尝尝了.

党琳侮1308怎样制作卤肉 -
冷居宰18627863546 ______ 配料比例: 猪肉 5公斤 食盐100克 酱油250克 白糖50克 白酒15克 味精10克 生姜25克 桂皮20克 小茴香10克 陈皮10克 丁香5克 草果10克 三奈15克 花椒10克 香草10克 制作: 腌制:把盐在原料肉上擦抹均匀,放在盆内腌制4-24小时,(肉块大...

党琳侮1308卤肉怎样才香 -
冷居宰18627863546 ______ 卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主.卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成.卤制调味品大多具有开胃健皮健...

党琳侮1308猪肉是怎么做的,需要哪里大致材料和设备的,谢谢告知,了解下 -
冷居宰18627863546 ______ 材料猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支做法1.猪肉洗净,放到容器...