发面去酸味小窍门

别纯货905蒸馒头出去的气有点酸味,发面阶段怎么解决 -
叔虾彩13547765317 ______ 可以在发面中加些小苏打,再揉匀了就行了.

别纯货905蒸馒头加多少量的啤酒可以去酸味.谢谢 -
叔虾彩13547765317 ______ 1. 正常情况下用干酵母发面,是不会产生酸味的.如发现发的面已有些酸味,那么唯一的办法就是使用碱水来中和面团的酸味,第一次使用碱水,应一点点的试着加.2. 起笼时如闻到少许酸味,先别急着出笼,在水里加上碱,把馒头用筷子扎两眼,在笼几分钟.3. 等馒头在冰箱里放一夜,有些干时,切片,均匀喷上少许淡碱水,别喷太多,一片片喷好后,按先后顺序沾上鸡蛋液,入油锅煎、炸成两面金黄即可.4. 几两啤酒也可以去酸味.

别纯货905做馒头的面粉在发酵时会产生酸,在生活中人们是加入纯碱或小苏打把酸味去掉,并使馒头变得松软,请解释原 -
叔虾彩13547765317 ______ CO3+2H+=CO2+H2O 生成二氧化碳气体使馒头变得松软

别纯货905发面发过了头,有点酸味,该怎么办
叔虾彩13547765317 ______ 加入食用碱,可以中和酸度.

别纯货905用面肥发酵后酸味怎么去除 -
叔虾彩13547765317 ______ 我认为 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖...

别纯货905酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢? -
叔虾彩13547765317 ______ 酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢?发面是制作面包、蛋糕等烘焙食品中非常重要的一步.酵母是面团发酵的关键,通过发酵过程,可以使面团变得松软、蓬松.如果你的酵母发面时间过长,确实有可能导致面团变酸.应该如何补救呢?...

别纯货905怎样使蒸出发酸的馒头变得不酸 -
叔虾彩13547765317 ______ 已经蒸好了就没办法了,但可以改变吃法,切成薄片,粘上搅好的鸡蛋(加点盐)用油煎着吃,可减少酸味,很好吃.

别纯货905做馒头和面时酵母和碱一起放,碱能起去酸的效果吗? -
叔虾彩13547765317 ______ 做馒头和面时酵母和碱一起放,碱能起去酸的效果. 如果是现做现吃不用放碱. 活性干酵母和面,在一天之内是不会产生杂菌的,做出的包了不会酸.所以不需要放碱.如果少放一点,哪肯定是可以的.如果用传统的老面肥和面,必须放碱,因为很容易产生杂菌,若不放碱让它酸碱中和,那肯定包子是酸的. 小苏打和碱是不同的,在发面里不能代替.(若是炸油条,倒可以用小苏打取代,效果还不错.)

别纯货905烙的发面饼发酸有什么方法觧决 -
叔虾彩13547765317 ______ 揉面的时候放点儿小苏打粉,

别纯货905怎样去除发面麻花中的酸味儿? -
叔虾彩13547765317 ______ 可以在面里放点水 材料 普通面粉200克.鸡蛋1个.小苏打粉1.5克.白糖20克.盐2克.水50克 做法 1、将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团,用盆盖上松驰30分钟. 2、擀成面片再切成细面条,将面条搓圆.再向相反方搓.再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻.花,再对折就成四股麻花,头子塞进活套里捏紧,麻花就做好了. 3、油锅七成热先放一个进去.立刻浮起颜色变黄,这时就可以大批放入炸至金黄捞出即可.