发面放碱的正确方法

不用发面，也能轻松做出美味可口的黑米山药糕！这道传统糕点以其独特的制作工艺和口感，深受孩子们的喜爱。黑米富含营养，山药则具有健脾益胃的功效，两者完美结合，既美味又健康。制作方法更是简单至极，无需繁琐的发面步骤，只需将材料搅拌均匀，蒸制后即可享用。蒸出的黑米山药糕松软醇香，口感细腻，每一口都充满了黑米和山药的香气，让人回味无穷。无论是作为早餐还是下午茶，都是孩子们最爱的美味选择。快来试试吧，让孩子们也爱上这道健康又美味的黑米山药糕！

准备食材：

山药、黑米、小米、清水、红枣、食用油

具体做法：

1.首先我们把山药洗净去皮切成小段，然后把提前一晚泡好的黑米、小米控干水分倒入料理机中，这个黑米和小米提前泡4个小时也可以。

2.然后把山药段倒入，可以加一些红枣，再加入150-200毫升的清水，这个清水的量只要能够让料理机运行起来就可以，然后用果蔬键把它打成细腻的米糊。

3.选用一个铁质的模具刷上油，把打好的米糊倒入模具内，然后凉水下锅，大火烧开转中火蒸15到20分钟就可以。

4.出锅以后稍微晾一会儿脱模，切成薄片即可食用。

5.咱们的山药黑米糕就做好了，口感细腻醇香，营养丰富，喜欢就赶紧在家试试吧。

终婵峡1009和面放碱的比列怎么放 -
季尚蒲17015272458 ______ 一般面碱和面的比例是1000克面放20克面碱即可 正确方法是用少量的温水把碱稀释在和在面里就行

终婵峡1009面发好后如何好碱,直接把碱粉放入一起和吗? -
季尚蒲17015272458 ______ 这个面起好后,要大起了,要不馒头不是很蓬松.可以用起子也可以用碱子,放入一小勺碱子,放点咱们用的自来水,化开后揉面.别一次放很多,不然就黄了.揉匀后闻闻还酸不酸,或揪一小块用火烧一下2分钟,看里面是不是正碱.或试的蒸一小块看看也行,酸的话在放点揉,白白的没有酸味就好了.

终婵峡1009怎样合理掌握发面碱水? -
季尚蒲17015272458 ______ 对碱的目的是为了去除面团中的酸味,使成品更为膨大、洁白、松软.对好碱的关键是掌握好碱水的浓度,一般以浓度40%的碱水为宜.测试方法是:切一小块酵面团丢入配好的碱水中,如下沉不浮,则碱水浓度不足40%,可继续加碱溶解;...

终婵峡1009和面怎么放碱 -
季尚蒲17015272458 ______ 水化开 加入面

终婵峡1009做馒头,碱面什么时候放 -
季尚蒲17015272458 ______ 用老面与小麦粉和好,待发酵膨胀有酸味时,放碱面.待揉和无酸味时,做馒头坯,醒20分钟上屉蒸20分钟,馒头就做好了.

终婵峡1009用酵母发面需要加碱时应何时加,怎么加? -
季尚蒲17015272458 ______ 用酵母发面一般情况下不加碱,可加些白糖水.若发的时间太长,面有了酸味再加减中和酸味,揉馒头之前加适量的碱水(碱用温水冲开,防止有碱疙瘩),放5—10分钟左右,就可揉好馒头,上锅蒸了.加碱的量要视面的多少而定.

终婵峡10091斤面放几克碱
季尚蒲17015272458 ______ 1斤面粉,加碱1.2克.在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味.检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜.冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间.

终婵峡1009用碱发面时,什么时候加碱? -
季尚蒲17015272458 ______ 先用温水把面肥泡开以后,加适量的干粉搅拌成稠面穗(插进去直立的筷子不倒就行了),然后进行一次发酵;等面穗充分发酵膨大,内部产生很多细密的蜂孔时,这时就要加入适量的食用碱和干面粉,然后揉成面团再进行二次发酵就可以了. ...

终婵峡1009和面蒸馒头碱的比例一斤面正确的是放多少碱
季尚蒲17015272458 ______ 和面蒸馒头用干酵母的不用放碱,用老面发面正确的放碱量一斤面用一钱碱.碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,放碱的多少和发的时间和温度有关系,温度高睡前发面第二天早做一般会发过一些碱要多些,这要根据已发面团拍打发出的澎澎声音和切口的细孔来看,也可吻一下无酸味有面香说明碱正好,也可用一小团烤一下来鉴别碱的适合度.总之,放碱的量是没有一个正确的定量,因为,发面是在活性的发酵菌在生面中不断的繁植过程中,需要中和的酸度也随着发酵的进行而增加.希望采纳

终婵峡1009怎样使碱蒸馒头 -
季尚蒲17015272458 ______ 蒸馒头小窍门 (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,...