发面揉不光滑有裂口

孔舍素5108我做的馒头碱合适也形开了为什么表面总烈 -
柏夏鸦18363601656 ______ 俗称开花馒头.可能情况有两种:1.揉面时没有揉光滑,馒头表皮不均匀,受热后开裂.2.蒸馒头时火太大将表皮冲开裂,建议将火力稍微调小.谢谢望采纳

孔舍素5108冬天蒸馒头为什么会开裂???谁有《馒头蒸制时表皮开裂原因浅析 》,谁能告诉我答案呀?怎么样才能不裂呀 -
柏夏鸦18363601656 ______ 跟季节没关系,是碱大了,试试酵母应该不会有这种现象.

孔舍素5108面团为什么滚圆时表皮不光滑...有裂口有凹凸不平 -
柏夏鸦18363601656 ______ 可能是你饧面不好 想学会怎么饧面 可以搜索 吃什么网 快乐生活一点通栏目有 10分钟就饧好面的小窍门.

孔舍素5108包子面没弹性做好之后还开裂是什么情况 -
柏夏鸦18363601656 ______ 发酵太过了!掺些没有发的面,过20分钟蒸就可以了!

孔舍素5108馒头机做出的馒头坯不光滑有裂纹是怎么回事 ????? -
柏夏鸦18363601656 ______ 用机械代替人工的,一般出现问题都是和机械没有关系的,可能是原材料、配方等都没有到位吧,可以向穗华机械讨教一下,这是一个专业生产食品机械的老厂!

孔舍素5108馒头蒸熟为什么会开裂 -
柏夏鸦18363601656 ______ 你的面发得太干了!也有可能是碱放多了点.

孔舍素5108蒸馒头的表面,凹凸不平,内有大小不同的小孔,是哪出的问题. -
柏夏鸦18363601656 ______ 这是很正常滴.蒸馒头前,馒头里面有水份,蒸的过程中,水就变成水蒸气跑出去了,所以就留下了小孔

孔舍素5108馒头蒸出这样(如图)是什么原因?怎样解决?望师傅指教! -
柏夏鸦18363601656 ______ 发面什么应该都没什么问题.主要问题是你蒸屉受热不均,然后火太大,边上受潮了,然后就塌了.最好蒸屉放高一点,用木板把锅和蒸屉隔开,留蒸屉大小的洞,应该就没事了.

孔舍素5108发好的面内部为什么会有很多小孔 -
柏夏鸦18363601656 ______ 因为加入了碳酸氢钠,碳酸氢钠受热分解产生CO2,就像汽水一样,你懂的

孔舍素5108面粉发面开裂会酸吗 -
柏夏鸦18363601656 ______ 开裂后表示发的过了点,但不一定酸的,如果你用的是老家的酵面,一般都会酸,如果是买的干酵母就不酸.可以问一问.