和面和软了怎样补救
正宗粘豆包做法，掌握和面诀窍，软糯劲道不塌陷，越吃越想吃。我平时特别爱吃窝窝头等一类的主食，尤其是东北的粘豆包，在第一次吃过之后，就再也没有忘过那个味，但是在我们这边的城市很少有卖的，于是只好自己想法子动手做了。大黄米面粘豆包，爱吃糯叽叽口感的朋友，千万不要错过，这个豆包皮经过了12个小时的饧发，完全把黏糯发挥到了极致，里面的馅是先蒸熟了的红豆，甜度适中，吃着还有颗粒感，这一锅都不够我一个人吃的。
准备食材：
黄米面、开水、玉米粉、豆沙馅
具体做法：
1.先把面和上，我这个是300g的大黄米面，然后用250g的开水烫一下，搅拌成比较粘稠的糊之后，咱们少量多次的加70g的玉米粉，一直揉捏成光滑但是不粘手的面团就可以了，咱们封上一层保鲜膜，密封饧上12个小时以上，饧发的时间越长，会让粘豆包越粘。
2.面团饧好之后，咱们直接揪一小块面剂出来当作剂子，在掌心反复的抓匀了，抓匀之后用大拇指往下摁，摁成一个小窝窝的形状。
3.这个是我提前做好的豆沙馅，包进去，然后用虎口处往里收。
4.在掌心稍微的整理一下形状，咱们这个粘豆包的坯子就做好了。
5.开水直接上锅，咱们把篦子放上去，蒸20分钟，蒸好了直接出锅。
6.刚开始的豆包会比较粘，咱们等稍微冷凉一会儿就可以拿出来了。
7.这个豆包特别的黏糯，尤其是里面的红豆馅，超级好吃，大家看看里面的馅，吃了两个已经很撑了，这个豆包实在是太挡饱了，至于红豆馅的话，先把红豆煮之前泡软，然后用高压锅煮1个小时，加入白糖捣碎就行了，记得一定要捣得有点颗粒感，这样味道会更好，再整理成小团，放冷藏凝固后即可。
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