地锅鸡的饼子怎么做的

深秋时节！我最嘴馋的还是地锅鸡，饼子焦脆可口，鸡肉香辣软糯！

深秋时节，天气寒冷干燥，要注意保暖润燥，饮食上建议多做些炖菜。热气腾腾的炖菜，吃起来热乎乎的，而且口感软烂，好消化好吸收，老少皆宜。炖菜一般都是多种食材放在一起炖，有肉有菜，营养丰富，吃起来很过瘾。

今天给大家分享一道好吃的炖菜做法，饭菜一锅出，上桌老人孩子抢着吃。

【地锅鸡】

准备鸡肉、面粉、大蒜、生姜、洋葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草蔻、红油辣椒、青红椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、大葱、食用油。

1、普通面粉加入适量食盐，倒入冷水搅拌成面絮，水量是面粉的一半，边倒边搅拌，搅成面絮后揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜后放在一旁醒面半小时。

2、买一只小公鸡，肉质比较嫩，别用老母鸡，处理干净后剁成大块，别太小，吃起来才过瘾。鸡脖子、鸡屁股要扔掉。鸡块放入清水里洗干净，浸泡一小时。生姜切片，大葱切段，蒜瓣去皮，洋葱去皮后切块。

3、鸡块不要焯水，焯水后就不嫩了。起锅，放入比炒菜多一点的油，下入蒜瓣小火炒出香味，颜色金黄后捞出备用。放入姜片、葱段、洋葱块，以及一众香料，小火炒出香味。

4、倒入沥干水分的鸡块，小火煸炒一会儿，炒至颜色金黄，把水分炒干。加入几颗冰糖，炒成糖色后给鸡块上色。淋入适量料酒、生抽、老抽、蚝油，快速翻炒均匀。

5、倒入适量开水，没过鸡块即可，大火煮开后转中小火，盖上盖子焖炖20分钟。经常用铲子翻动，以免糊锅。炖鸡肉的时候，制作贴锅边的面饼子。

6、醒好的面团变得很柔软，再揉几下，搓成长条，用刀切成小块，分成大小一样的等分。把小面块搓成圆球，放入一个加水的碗里浸泡2分钟，吸收一些水分，这样做出来的面饼很柔软，不会发干。

7、鸡肉炖熟后，加入适量食盐调味，再加入适量热水没过鸡块，水少的话就不能贴饼子了。把浸泡的面团取出来，用手压扁后扯成椭圆形的饼子。吸收水分后弹性增强，很好扯。

8、扯好的面饼贴在锅边上，一半在汤里，一半在锅边，开小火盖上盖子继续炖15分钟左右。因为一半是在鸡汤里，所以这些贴饼子有一半是煨熟的，一半是炕熟的。等到鸡汤块收干时，把面饼子都放进鸡汤里去，都吸收一些鸡汤。

9、青红辣椒洗干净，切好后放入锅里，还有之前炸好的大蒜一起放进去，淋入2勺红油辣椒，超级香的，就可以关火了。这道菜不用盛出来，直接放在锅里吃就行了。

鸡肉炖得十分软烂，水分收干后汤汁变得很浓稠，泡饭特别香。面饼子吸饱了汤汁，口感软乎乎的，还有一半炕得十分焦脆，特别香。如果你还没吃过，快动手做一锅吧，按照这个方法做得不输于饭店的，好吃还实惠。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

夔琼蝶3836地锅鸡怎么做比较好吃? -
蓟怡钟18633965403 ______ 原料:鸡一只、面粉适量(可加玉米粉,今天我加了豆渣)、葱、姜、蒜、大料、料酒、生抽、老抽、盐.做法:1、鸡一只,面粉适量(可加玉米粉,今天我加了豆渣),葱,姜,蒜,大料,料酒,生抽,老抽,盐;2、鸡斩成块,飞水待用;3、面粉加水,揉成光滑的面团(我做了两种,一种只有面粉,一种面粉加豆渣)这个是只放面粉的;4、锅中放油,爆香葱姜蒜,加入大料,花椒,放入鸡块,加料酒,生抽,老抽煸炒,加入末过鸡肉的热水;5、大火烧开,待锅中起大泡时在锅的四周依次贴上面饼;(用刚才揉好的面团做成小饼子)6、小火慢炖至汤汁变少,面饼熟透了即可.

夔琼蝶3836我在饭店里吃饭,看到地锅鸡的锅边上贴着好几个饼,特别好吃,在家里做却不好吃,各位帮帮忙. -
蓟怡钟18633965403 ______ 那个一种是玉米饼用玉米面牛奶做的 一种是一锅鲜里的面和软点,注意里面加一点盐会很有嚼劲

夔琼蝶3836怎么做地锅鸡徐州风味的?
蓟怡钟18633965403 ______ 和好面放在水里,等鸡差不多熟了然后弄一小块面在手里搓一下弄成小点的椭圆形贴在锅里就可以了

夔琼蝶3836正宗地锅鸡的做法过程(正宗地锅鸡的做法)
蓟怡钟18633965403 ______ 1、制作方法:主 料: 鸡肉 辅 料: 葱 姜 蒜 酱油 原料: 鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只.2、生面少许.3、活好的面.4、不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜.5、2 活好的面分成若干个小面剂,大小以荔枝般大小就OK.6、3 面剂压薄面饼,大小厚薄适度.7、4 辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味.8、5 加鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐等调味.9、6 稍炒出香味后加鲜汤、土豆,待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上.10、7 中火顶多炖10分钟,饼熟了一切就OK,同志们,给筷子,吃!

夔琼蝶3836徐州地锅鸡的做法 -
蓟怡钟18633965403 ______ 1、和好的面.不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜;2、和好的面分成若干个小面剂,大小以荔枝般大小就可以;3、用手把面剂压薄,大小厚薄适度;4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;5、加鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐等调味;6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆,待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上;7、中火顶多炖10分钟,饼熟了.

夔琼蝶3836土鸡焖饼的饼子怎么做的 -
蓟怡钟18633965403 ______ 材料: 低筋面粉300公克,泡打粉2小匙,蛋5∼6个,水1/4杯,香草粉少许,花生粉80公克,海苔粉10公克,细砂糖1/2杯 做法: 1.)将面粉先过筛,同时将蛋用打蛋器打2分钟左右打到起泡. 2.)蛋打至起泡加入筛好的面粉、泡打粉、水、香草粉、细砂糖,混合拌匀,静置20分钟备用. 3.)在平底锅内涂少许的油,然后把泡打粉倒入面煳中搅拌均勺后,将面煳倒在平底锅上. 4.)接着盖上锅盖,以小火慢慢焖烤. 5.)等饼半熟的时候,撒上花生粉、海苔粉. 6.)接着将饼对折,煎至两面呈金黄色即可.

夔琼蝶3836地锅鸡边玉米饼怎么做 -
蓟怡钟18633965403 ______ 地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区.以前,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调...

夔琼蝶3836地锅鸡怎么做的
蓟怡钟18633965403 ______ 地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区.以前,在洪泽湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调...

夔琼蝶3836地锅鸡的起源是哪里?哪里做的味道正宗? -
蓟怡钟18633965403 ______ 地锅鸡是山东微山湖地区的传统名菜.地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区,以前在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼...

夔琼蝶3836徐州小吃地锅鸡做法 -
蓟怡钟18633965403 ______ 用料 主料 鸡肉1000克 辅料 莴笋100克 面粉300克 调料 蒜适量 姜适量 葱适量 红椒适量 色拉油适量 料酒适量 酱油适量 食盐2勺 五香粉适量 味精适量 把做法保存到手机 步骤 1 鸡洗净,切块,用料酒腌制10分钟 步骤 2 青笋去皮,洗净,切滚刀块...