地锅鸡的饼子的做法

深秋时节！我最嘴馋的还是地锅鸡，饼子焦脆可口，鸡肉香辣软糯！

深秋时节，天气寒冷干燥，要注意保暖润燥，饮食上建议多做些炖菜。热气腾腾的炖菜，吃起来热乎乎的，而且口感软烂，好消化好吸收，老少皆宜。炖菜一般都是多种食材放在一起炖，有肉有菜，营养丰富，吃起来很过瘾。

今天给大家分享一道好吃的炖菜做法，饭菜一锅出，上桌老人孩子抢着吃。

【地锅鸡】

准备鸡肉、面粉、大蒜、生姜、洋葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草蔻、红油辣椒、青红椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、大葱、食用油。

1、普通面粉加入适量食盐，倒入冷水搅拌成面絮，水量是面粉的一半，边倒边搅拌，搅成面絮后揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜后放在一旁醒面半小时。

2、买一只小公鸡，肉质比较嫩，别用老母鸡，处理干净后剁成大块，别太小，吃起来才过瘾。鸡脖子、鸡屁股要扔掉。鸡块放入清水里洗干净，浸泡一小时。生姜切片，大葱切段，蒜瓣去皮，洋葱去皮后切块。

3、鸡块不要焯水，焯水后就不嫩了。起锅，放入比炒菜多一点的油，下入蒜瓣小火炒出香味，颜色金黄后捞出备用。放入姜片、葱段、洋葱块，以及一众香料，小火炒出香味。

4、倒入沥干水分的鸡块，小火煸炒一会儿，炒至颜色金黄，把水分炒干。加入几颗冰糖，炒成糖色后给鸡块上色。淋入适量料酒、生抽、老抽、蚝油，快速翻炒均匀。

5、倒入适量开水，没过鸡块即可，大火煮开后转中小火，盖上盖子焖炖20分钟。经常用铲子翻动，以免糊锅。炖鸡肉的时候，制作贴锅边的面饼子。

6、醒好的面团变得很柔软，再揉几下，搓成长条，用刀切成小块，分成大小一样的等分。把小面块搓成圆球，放入一个加水的碗里浸泡2分钟，吸收一些水分，这样做出来的面饼很柔软，不会发干。

7、鸡肉炖熟后，加入适量食盐调味，再加入适量热水没过鸡块，水少的话就不能贴饼子了。把浸泡的面团取出来，用手压扁后扯成椭圆形的饼子。吸收水分后弹性增强，很好扯。

8、扯好的面饼贴在锅边上，一半在汤里，一半在锅边，开小火盖上盖子继续炖15分钟左右。因为一半是在鸡汤里，所以这些贴饼子有一半是煨熟的，一半是炕熟的。等到鸡汤块收干时，把面饼子都放进鸡汤里去，都吸收一些鸡汤。

9、青红辣椒洗干净，切好后放入锅里，还有之前炸好的大蒜一起放进去，淋入2勺红油辣椒，超级香的，就可以关火了。这道菜不用盛出来，直接放在锅里吃就行了。

鸡肉炖得十分软烂，水分收干后汤汁变得很浓稠，泡饭特别香。面饼子吸饱了汤汁，口感软乎乎的，还有一半炕得十分焦脆，特别香。如果你还没吃过，快动手做一锅吧，按照这个方法做得不输于饭店的，好吃还实惠。

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浦金度3005我在饭店里吃饭,看到地锅鸡的锅边上贴着好几个饼,特别好吃,在家里做却不好吃,各位帮帮忙. -
奚将李13088089840 ______ 那个一种是玉米饼用玉米面牛奶做的 一种是一锅鲜里的面和软点,注意里面加一点盐会很有嚼劲

浦金度3005地锅鸡的调料怎么调?? -
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浦金度3005地锅鸡怎么做比较好吃? -
奚将李13088089840 ______ 原料:鸡一只、面粉适量(可加玉米粉,今天我加了豆渣)、葱、姜、蒜、大料、料酒、生抽、老抽、盐.做法:1、鸡一只,面粉适量(可加玉米粉,今天我加了豆渣),葱,姜,蒜,大料,料酒,生抽,老抽,盐;2、鸡斩成块,飞水待用;3、面粉加水,揉成光滑的面团(我做了两种,一种只有面粉,一种面粉加豆渣)这个是只放面粉的;4、锅中放油,爆香葱姜蒜,加入大料,花椒,放入鸡块,加料酒,生抽,老抽煸炒,加入末过鸡肉的热水;5、大火烧开,待锅中起大泡时在锅的四周依次贴上面饼;(用刚才揉好的面团做成小饼子)6、小火慢炖至汤汁变少,面饼熟透了即可.

浦金度3005做死面饼的锅,买怎样的好 -
奚将李13088089840 ______ 你好,这个的话不用发酵粉,直接使用蒸的比较好,烧开水之后,让手把面做成比较薄的饼,放到锅里蒸一下,一般一分钟就可以熟,小时候最喜欢吃这个,妈妈经常做.希望可以帮到你.

浦金度3005求好吃的地锅鸡.有没有推荐的 -
奚将李13088089840 ______ 原料:鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许.做法:1、活好的面.不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜;2、活好的面分成若干个小面剂,大小以荔枝般大小就可以;3、用手把面剂压薄,大小厚薄适度;4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;5、加鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味;6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆,待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上;7、中火顶多炖10分钟,饼熟了.

浦金度3005地锅鸡怎么做会更好吃 -
奚将李13088089840 ______ 主料散养小鸡1000g 辅料油适量盐适量酱油2汤匙生姜适量大蒜适量八角适量桂皮适量香叶适量红干椒适量青辣椒适量红辣椒适量小米面100g黄豆面50g玉米面200g 步骤 地锅鸡的做法步骤11.散养鸡宰杀洗净后剁成大块. 地锅鸡的做法步骤22....

浦金度3005地锅鸡好吃吗 -
奚将李13088089840 ______ 好吃

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奚将李13088089840 ______ 原料: 三黄鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条, 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克.制法: 一、主料 三黄鸡治净斩成块,飞水待用. 二、配...

浦金度3005谁吃过徐州地锅鸡?好吃吗? -
奚将李13088089840 ______ 当然好吃了,尤其是地锅鸡里面的贴饼.