夏天晚上发面第二天蒸行吗
发面蒸馒头,很多人都做错了,教你正确做法,馒头雪白又松软。众所周知,对于北方人来说,人们经常吃的一种面食就是馒头。尤其是在中午和晚上吃饭的时候,如果不吃馒头的话,就感觉好像和没吃饭一样。现在,随着人们生活水平的不断提高,很多超市里面也有卖馒头的。不过,有些人担心在超市里面所买的馒头会有添加剂,所以便会选择自己在家蒸馒头。
不过,现在已经进入夏天,天气也是越来越热了。在天气热的时候,人们的心情也会更加急躁。所以,也不愿意在家自己蒸馒头。但是,在超市里所买的馒头口感会很差,大家又不得不自己在家蒸馒头。今天就给大家分享一个夏天蒸馒头正确的做法,保证蒸出来的馒头个个松软香甜不塌陷,下面来看看我是怎么做的吧。
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准备食材:
普通面粉、温水、酵母粉、白糖
具体做法:
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01937bf17f4ec8e863.jpg?size=670x404)
1.首先,准备500克的普通面粉,也就是一斤的量,将其暂时搁置一旁。接着,准备适量的温水和酵母粉。
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2.先来说一下酵母粉的用量,这是一袋的干酵母,是五克,其实酵母粉的用量并非固定不变的,根据说明,每斤面粉需要添加3到5克的酵母粉。严格来说,不应过多添加酵母粉,因为过多的酵母粉会使蒸出来的馒头口感不佳。在夏天,每斤面粉只需添加1到2克的酵母粉;而在春秋季节,需要添加2到3克;在寒冷的冬天,可以将酵母粉的用量提高到3到5克。
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3.我们取约两克的干酵母,将其放入温水中搅拌一下,使酵母充分溶解。水温应控制在35度左右,不要超过40度。有些朋友可能会直接将酵母粉混入面粉中,虽然这样可以发面,但这样发的面没有使用温水发得快。搅拌均匀后,静置1分钟,让酵母完全融化。
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4.接下来面粉中加入五克的白糖,白糖可以帮助促进发酵。通常,一斤面粉需要放入五克的白糖。然后,我们使用已经融化的酵母水和面,边倒边搅拌。一斤面粉按照半斤水的比例进行调和,直到搅拌成面絮后,下手和成面团,和成一个光滑的面团,像这样就可以了,盖上盖子,醒发至两倍大。
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5.像这样就醒发好了,里面有很多的蜂窝,大概发了一个小时。
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6.把面取出来揉搓排气,揉好以后把它搓长,揪成大小均匀的面剂。
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7.把每一个面剂揉圆,整理成馒头的样子。
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8.揉完后,将面团放入蒸锅中,盖上盖子进行二次醒发,这次需要10分钟。10分钟后,将蒸锅放入冷水中,大火烧开转中火蒸15分钟,不需要把馒头醒发的特别大,像夏天温度比较高,在加热的过程中它还会接着醒发。
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9.时间到以后焖5分钟,再出锅按压一下,非常的暄软。
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10.这样做出来的馒头面香味足,口感有一丝丝的甜味,组织细腻有嚼劲,非常的好吃,出锅空嘴就能吃两个,如果觉得我说的方法不错,也动手试试吧。
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艾俭珠2257我就合好面放到第二天,蒸面头可以吗?不方发酵粉. -
蒙德姿17116557928 ______ 你这种方法有时候可以,原因是与温度有关.你想发面不放发酵粉,这只有在炎热的夏季可以做到.其它季节由于温度达不到,面可能发不起来.如果不喜欢酵母,可以少放,也可以用老面肥发面,不过有些麻烦.
艾俭珠2257晚上用酵母发面早上蒸可以吗 -
蒙德姿17116557928 ______ 可以,但是你要蒸时参面碱时就得注意些.适量得放,别放多了.
艾俭珠2257明天早上想蒸馒头,可以发面发一晚上吗?用安琪干酵母,两碗面一袋干酵母的量.或者可以放到冰箱里低温发 -
蒙德姿17116557928 ______ 不可以的. 用发酵粉发面,可以晚上弄好,放一个晚上,早上用吗?面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵. 发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂...
艾俭珠2257小苏打晚上发面第二天早上能蒸吗 -
蒙德姿17116557928 ______ 不能发的时间太久
艾俭珠2257发酵粉面发开了第二天再蒸馍可以吗 -
蒙德姿17116557928 ______ 发一个晚上就可以了. 检验是否发足,就拿一根手指粘上干粉,往中间戳一个洞,洞口不会缩,就说明发好了. 然后拿出来排气,揉成团,静置半个小时. 之后在做型装,放进蒸格,盖上湿布,再静置(醒)半个小时,之后放开水里蒸个10分钟左右就好了.
艾俭珠2257晚上发面早上蒸行吗 -
蒙德姿17116557928 ______ 可以啊不过冬天的话,你得放在锅里
艾俭珠2257做馒头,先天晚上和好面第二天早上蒸行不行
蒙德姿17116557928 ______ 行,但是做的时候要加碱,不然是酸的,馒头还蒸不起来.
艾俭珠2257活好的面放了两天自己就发了还能吃吗 -
蒙德姿17116557928 ______ 活好的面放了两天自己就发了不能吃了. 发酵好的面团如果放时间过长,酵母就会不起作用.如果是想过夜再蒸,最好的做法是头天晚上发到八成,放到冰箱冷藏.若低于30度的话、因为这个温度低于最好的发酵温度,所以,发酵的时间就长...
艾俭珠2257用泡打粉酵母粉白糖发的面隔一天蒸可以吗? -
蒙德姿17116557928 ______ 500克面粉,5克酵母粉(多加一些也可以),5克泡打粉;5克白糖,40度以下的温水250克(春秋冬天)揉成面团.现在的室内温度一般要4个小时以上发起来.
艾俭珠2257晚上八点发的面第二天早上六点蒸可以吗?会不会发的太久! -
蒙德姿17116557928 ______ 看你要做什么,做面包之类的话发久一点没关系的