大锅炖菜食谱大全

作者：天山可可

鸭血，不知道有多少小伙伴爱吃，我家就木头老公和我爱吃。闺女是不吃的，认为是血，就是不敢吃。但是，在我国民间就有吃鸭血的习惯，就和吃猪血一样，鸭血被称为“血豆腐，就是和豆腐一样蛋白质比较多，也有“以血补血”之说。在国外称动物血为“液体肉”。在日本和欧美许多国家的食品市场上有以鸭血为原料的香肠，点心等。而我们也喜欢用鸭血作菜肴，并称之为“液体肉”。尤其爱吃火锅的都知道，那鸭血就是必备的火锅食材。具有清洁血液的能力。

我家吃鸭血，也是和豆腐一样，炒、炖、煮都吃，但是吃的几率没有豆腐频繁，这是因为鸭血也没有豆腐那么常见，虽然超市和市场都有，那鸭血的真伪就值得怀疑了，这阵不知道为什么？鸭血突然很便宜了，一盒300克才2.8元或者2.5元，最贵的也就是3元，看了看都是一个厂家出的，还是我原来吃的牌子，就就买了一盒尝尝，还是真鸭血。呈暗红色，有稀疏小孔，口感也比较细腻而嫩——滑。

这几天又开始降温了，外面凉飕飕的，回家就想吃一锅热气腾腾的炖菜，家里有冒菜底料，就把鸭血和黄豆芽、粉条一起炖了，汤汤水水的看着就像火锅，味道真有点像极了冒菜，只是这几天不太想吃特别辣的，底料加的不太多，碗底料也加的不多，就这样一家人都说好吃，黄豆芽爽口，鸭血脆嫩细腻，粉条劲道滑溜溜的，搭配米饭真是下饭好吃。一锅热乎乎的炖菜，十几分钟就做好了，上桌就满房子飘香了。

主料：鸭血一盒、黄豆芽300克、干粉条50克辅料：植物油、盐、盐冒菜底料一包、姜10克、香葱3根

做法：1、把干粉条用凉水洗洗，不用泡了，香葱洗净切段，姜切片，鸭血洗洗切块，也可以小开水焯2分钟捞起来，我不喜欢，黄豆芽洗洗。

2、臻米多功能料理锅调到大火上，加植物油烧热，放入姜、蒜、炒香后，加入冒菜锅底料炒出麻辣味，（如果不吃辣，可以不加），

3、加入清水和盐，别加得太多了，这个料理锅很能装水，看着不多，其实等做好了，就显示很多汤汁了

4、加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾

5、加黄豆芽和粉条。

6、继续启动程序里面的大火，很快汤汁煮沸腾以后，加鸭血块。

7、转中火慢慢炖一会，炖到粉条和黄豆芽变软入味，加冒菜碗底料，搅拌煮一会，这样味道和颜色都上来了，冒菜的味道浓浓，就像是在吃冒菜了。

8、撒上香葱段，再把火力调至最小的档位上面，可以不用出锅直接吃了，冬天炖这样一锅，真是开胃又爽口，出门都不怕冷了。

可可的小贴士

1、没有冒菜底料的，可以用豆瓣酱和豆豉，加辣皮子和各种香料熬制汤汁，味道也是比较好。

2、也可以用火锅底料做，冬天炖一锅特别的开胃吃着真暖和。

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！

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