奶油油水分离了还能打发吗
家人过生日，想着亲手做一个生日蛋糕，考虑若是做太大了吃不完，少了又不值当做，所以干脆整了个8寸蛋糕的量，做了一个6寸模具的和几个杯子蛋糕也不错
By ABB_美食探险家
用料- 低筋粉 100g
- 鸡蛋 6个
- 牛奶 80毫升
- 食用油 60g
- 白糖 80g
- 柠檬 半个
- 草莓，蓝莓 适量
- 提子干 若干
1、食材集合，草莓蓝莓洗干净
2、混合牛奶和食用油，搅拌到融合的状态，不再有油水分离
3、蛋黄蛋清分离，蛋黄加到油水乳化混合物中搅拌均匀，加35g白糖继续搅拌，搅拌好的面糊提起打蛋器后面糊流下不断，非常丝滑
4、厨师机打蛋清啦，可以一次加入剩下的白砂糖，滴几滴柠檬汁，达到图示中直立尖角就好啦，用来做戚风蛋糕非常合适
5、取1/3打发的蛋清到面糊中切拌均匀，我一般一边转动容器一边搅拌，非常方便。搅拌好之后再倒入蛋白中继续搅拌均匀，一边转动容器一边上下翻，均匀后装了一个6寸模具和几个杯子模具，杯子蛋糕撒上提子干
6、烤箱预热135℃，然后上下135℃烤上40分钟后转160℃上色10分钟，再回135℃烤10分钟就差不多啦，这个各自摸准了自家烤箱脾气就自己定啦，烤戚风的话建议先低温烤高温上色再低温，蛋糕会有点回缩然后就熟啦
7、6寸蛋糕取出来倒扣完全冷却后切片
8、冷却过程中做了草莓酱备用，草莓切块和白砂糖一起炒就行啦
9、打奶油啦，因为我要做裸蛋糕，想要奶油边边的效果，奶油打的比较软，也是直立尖角
10、奶油放入裱花袋一层奶油一层草莓酱，最上面那层挤满奶油，按自己的想法摆好水果就好啦，我比较偏爱草莓蓝莓，也可以用别的
11、非常好吃啦
12、杯子蛋糕也挤了点奶油，好好吃呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秋哪爽3071淡奶油可以用手动打蛋器打发吗? -
蓝变苛18637969011 ______ 一、淡奶油可以用手动打蛋器打发.但是很累很难,至少需要30分钟左右.打淡奶油之前最好在冰箱里冰一下,使淡奶油的温度降低.在淡奶油中加一大勺全脂奶粉可以加快打发速度,用手动打发淡奶油最好选择含脂量高的. 二、倒入的淡...
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蓝变苛18637969011 ______ 这是奶油油水分离了,可以试一下这个方法:找一个干净无水无油的碗把分离出来的水倒进去,只剩下一点,然后打蛋机1档打奶油,这个时候分离出来的水慢慢就不见了,木有了,奶油也开始稠密了,然后再倒入一点分离出来的水进去,继续1档打发.就这样,一点一点加入,打蛋机一直都是1档的档速,当所有分离出来的水都融入奶油之后就成功了.
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蓝变苛18637969011 ______ 可以
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蓝变苛18637969011 ______ 这个不可以…………只是搅拌打发后可以成外观比较像奶油东西(硬性发泡),蛋白它就是蛋白,加了白糖也只是甜蛋白~你如果想要有奶油的味道可以加奶油一起打发~~~红糖还木有听人试过,不过多半会比白糖困难一些,如果你家有搅拌器的...
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蓝变苛18637969011 ______ 1、动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上.只有温度足够低的鲜奶油,打发后才不会很快化掉,尤其是夏天.将鲜奶油倒入大碗里,根据个人口味加入细砂糖(参考加糖量:每100克鲜奶油加10克糖.若用植脂奶油,因本身含糖,不需要加糖). 2、用电动打蛋器搅打鲜奶油. 3、随着搅打的过程,鲜奶油会变得越来越稠厚,体积也渐渐变大. 4、继续 搅打,鲜奶油会越来越稠厚,搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰. 5、当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时,就打发好了.
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蓝变苛18637969011 ______ 淡奶油是万万不要冷冻. 油水分离之后淡奶油没有丝滑的口感. 淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了.相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不...