奶油油水分离了还能打发吗
家人过生日,想着亲手做一个生日蛋糕,考虑若是做太大了吃不完,少了又不值当做,所以干脆整了个8寸蛋糕的量,做了一个6寸模具的和几个杯子蛋糕也不错
By ABB_美食探险家
用料- 低筋粉 100g
- 鸡蛋 6个
- 牛奶 80毫升
- 食用油 60g
- 白糖 80g
- 柠檬 半个
- 草莓,蓝莓 适量
- 提子干 若干
1、食材集合,草莓蓝莓洗干净
2、混合牛奶和食用油,搅拌到融合的状态,不再有油水分离
3、蛋黄蛋清分离,蛋黄加到油水乳化混合物中搅拌均匀,加35g白糖继续搅拌,搅拌好的面糊提起打蛋器后面糊流下不断,非常丝滑
4、厨师机打蛋清啦,可以一次加入剩下的白砂糖,滴几滴柠檬汁,达到图示中直立尖角就好啦,用来做戚风蛋糕非常合适
5、取1/3打发的蛋清到面糊中切拌均匀,我一般一边转动容器一边搅拌,非常方便。搅拌好之后再倒入蛋白中继续搅拌均匀,一边转动容器一边上下翻,均匀后装了一个6寸模具和几个杯子模具,杯子蛋糕撒上提子干
6、烤箱预热135℃,然后上下135℃烤上40分钟后转160℃上色10分钟,再回135℃烤10分钟就差不多啦,这个各自摸准了自家烤箱脾气就自己定啦,烤戚风的话建议先低温烤高温上色再低温,蛋糕会有点回缩然后就熟啦
7、6寸蛋糕取出来倒扣完全冷却后切片
8、冷却过程中做了草莓酱备用,草莓切块和白砂糖一起炒就行啦
9、打奶油啦,因为我要做裸蛋糕,想要奶油边边的效果,奶油打的比较软,也是直立尖角
10、奶油放入裱花袋一层奶油一层草莓酱,最上面那层挤满奶油,按自己的想法摆好水果就好啦,我比较偏爱草莓蓝莓,也可以用别的
11、非常好吃啦
12、杯子蛋糕也挤了点奶油,好好吃呢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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秋哪爽3071淡奶油可以用手动打蛋器打发吗? -
蓝变苛18637969011 ______ 一、淡奶油可以用手动打蛋器打发.但是很累很难,至少需要30分钟左右.打淡奶油之前最好在冰箱里冰一下,使淡奶油的温度降低.在淡奶油中加一大勺全脂奶粉可以加快打发速度,用手动打发淡奶油最好选择含脂量高的. 二、倒入的淡...
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蓝变苛18637969011 ______ 这是奶油油水分离了,可以试一下这个方法:找一个干净无水无油的碗把分离出来的水倒进去,只剩下一点,然后打蛋机1档打奶油,这个时候分离出来的水慢慢就不见了,木有了,奶油也开始稠密了,然后再倒入一点分离出来的水进去,继续1档打发.就这样,一点一点加入,打蛋机一直都是1档的档速,当所有分离出来的水都融入奶油之后就成功了.
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秋哪爽3071打发不起来的奶油怎么办 -
蓝变苛18637969011 ______ 因为动物性淡奶油的不稳定性,所以尽量选择乳脂含量比较高的淡奶油,这样比较容易打发. 打发淡奶油要使用冷藏12小时以上的淡奶油,在天气炎热时,打发奶油还需要准备一盆冰水,垫在装有淡奶油的打蛋盆下方. 扩展资料 用料:淡奶油 适量 白砂糖 适量 1、在打发之前将奶油放在冰箱冷藏12个小时左右.打发前将打蛋头和盆子放在冰箱冷藏30分钟左右.将淡奶油倒入盆子里中速打发.暂时不要加糖. 2、大概打个1分钟后.加入适量的白砂糖.进行快速打法. 3、大概打个两三分钟.液体奶油逐渐成为固体. 4、大概像图中花纹这样明显就可以停止打发了. 5、这样就完成了.
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蓝变苛18637969011 ______ 可以
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蓝变苛18637969011 ______ 这个不可以…………只是搅拌打发后可以成外观比较像奶油东西(硬性发泡),蛋白它就是蛋白,加了白糖也只是甜蛋白~你如果想要有奶油的味道可以加奶油一起打发~~~红糖还木有听人试过,不过多半会比白糖困难一些,如果你家有搅拌器的...
秋哪爽3071裱花的淡奶油怎么打发 -
蓝变苛18637969011 ______ 1、动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上.只有温度足够低的鲜奶油,打发后才不会很快化掉,尤其是夏天.将鲜奶油倒入大碗里,根据个人口味加入细砂糖(参考加糖量:每100克鲜奶油加10克糖.若用植脂奶油,因本身含糖,不需要加糖). 2、用电动打蛋器搅打鲜奶油. 3、随着搅打的过程,鲜奶油会变得越来越稠厚,体积也渐渐变大. 4、继续 搅打,鲜奶油会越来越稠厚,搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰. 5、当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时,就打发好了.
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蓝变苛18637969011 ______ 淡奶油是万万不要冷冻. 油水分离之后淡奶油没有丝滑的口感. 淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了.相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不...