如何自制美味炸薯条

炸薯条，不要切了直接炸，教您一招，薯条酥脆可口，比买的都好吃

炸薯条是一种人见人爱的美食，尤其是小朋友，那是真爱吃呀！每次去吃快餐，汉堡、炸鸡都不吃，就只吃薯条，一个人能吃三份。炸薯条吃起来香酥可口，就是价格有点贵，一小份就要七八块钱，算下来比汉堡贵多了。外面的冷冻薯条也要十几元一斤，不划算。

薯条其实就是土豆条，喜欢吃薯条的话不如自己在家做，特别省钱，毕竟一斤土豆才一两块钱呀！薯条怎么做呢？是不是切好了直接炸呢？当然不是了。

如果土豆切成条后直接炸，口感不会酥脆，做过地三鲜或是土豆烧茄子就会知道，炸过后是外焦里软的。那应该怎么做呢？今天就给大家分享一下炸薯条的正确做法，保证特别酥脆，比买的还要好吃。

自己做的炸薯条，可以一次多做些，放在冰箱里冷冻保存，随吃随取，拿出来不用解冻就能炸，也可以用空气炸锅来炸，吃起来就不油腻，但也没那么脆了。

详细做法来了！

【自制炸薯条】

准备土豆、淀粉、食用油、食盐。

1、土豆建议选用黄心土豆，这样口感好，颜色也更好看，看着就有食欲。黄心土豆去皮，洗干净后切成1厘米厚的土豆片，再切成1厘米宽的土豆条。我比较喜欢吃宽的薯条，口感特别棒。大家也可以切成筷子粗细，像外面卖的一样。

2、切好的土豆条放入清水里冲洗一下，洗掉表面的淀粉，捞出沥干水分备用。锅里倒入适量清水，大火烧开，放入适量食盐，可以增加底味，倒入土豆条煮1分钟。

3、土豆条煮的时间不能太长，只要它断生就行了，还是硬的也没有关系，千万不能煮软了，不然就容易断，这是很多人没做好的一个重要原因。

4、捞出煮断生的土豆条，沥干水分，也可以用厨房纸巾把表面的水洗干。表面没有水后倒入小盆里，加入一大勺淀粉，用双手端起盆子簸一簸，让每根土豆条都裹上一层薄薄的淀粉。

5、淀粉有起酥的作用，裹了淀粉后炸出来才酥脆。不过到了这一步也不要直接炸，把裹了淀粉的土豆条用保鲜袋装好，放进冰箱里冷冻2小时，让土豆条定型，就可以拿出来炸了。

6、锅里倒入适量油，用菜籽油最好，炸出来颜色金黄。大火加热至六成热，转中小火，倒入冻硬的土豆条，炸一会儿后用筷子搅拌一下，受热均匀，等到颜色金黄后即可捞出食用。想要口感更酥脆，就把油温升高至八成热，倒入土豆条复炸半分钟左右，颜色焦黄后捞出。

炸薯条就做好了，倒入盘子里撒上适量食盐翻拌均匀，就可以吃了，也可以加点五香粉、辣椒粉啥的，看个人口味了。这么做的炸薯条酥脆可口，特别香，比买的还要好吃。

【技巧总结】

炸薯条，并不是把土豆切条后直接炸，口感并不酥脆，这几点技巧要记牢。

1、土豆切条后要煮一下，但不能煮得太软，一分钟左右即可。

2、煮过的土豆条要裹上淀粉，淀粉能吸收水分，这样口感才酥脆。

3、土豆条要冷冻一下，冷冻可以去除多余的水分，炸好后才又酥又脆。

4、想要更酥脆，就要高温复炸一遍，这样也不容易回软。

之前看到有人说，土豆条煮了之后冷冻，结果粘在一起了，就是没有裹淀粉造成的，根根分明后再冷冻，怎么会粘在一起呢？记住这上面的4个技巧，保证薯条香酥可口，比买的还要好吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

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竺振孟13019048117 ______ 1. 土豆洗干净,去皮,切成细细的长条; 2. 将切好的薯条过凉水冲洗片刻 3. 倒入盐水中浸泡10分钟左右,取出沥干水份; 4. 取一个锅,倒入适量的水,煮开后将薯条放入,焖煮3分钟左右,至薯条成熟即可捞出 5. 将煮好后的薯条沥干水份,置...

莫湛昆4408怎样做炸薯条 -
竺振孟13019048117 ______ 炸薯条完全可以自己在家里做,而且味美价廉,自己在家做的薯条薯香松脆,很有异国风味,一点也不比肯德基的差哦,哈哈,从此不用再去肯德基了自己在家炸薯条了,味道好过肯德基哦. 原料: 土豆,鲜牛奶,盐,番茄酱,植物油 做法: 1、豆洗净,去皮,切成方形长条,放水里洗去淀粉. 2、锅里烧水,水开后放入土豆条煮两三分钟,捞出沥干水分. 3、晾凉土豆条,放入小盆里,加入牛奶没过土豆,盖上保鲜膜放冰箱冷藏3个小时以上. 4、捞出泡过牛奶的土豆条,沥干水分,放入冰箱冷冻3个小时以上. 5、锅里放油,油里稍加一点盐,油温7成热放入土豆条炸至微黄捞出,待土豆条稍凉再复炸一次,炸至呈金黄色即可. 6、撒上盐或配上番茄酱就可以开吃了.

莫湛昆4408谁知道炸薯条自己怎么做啊?要详细的步骤,谢谢啦~
竺振孟13019048117 ______ 炸薯条做法 1、准备原料 将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条.在水中浸泡约15分钟后沥干水分,再用吸水纸仔细将水分吸干. 2、下锅炸 将油倒入锅中,加热至170—180℃,然后把薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅. 3、调味 炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒调味. 秘诀: 最好不用超市里卖的那处冷冻薯条,这样炸出来的薯条才更酥软可口.此外,还可以依个人喜好,加点儿番茄酱.

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莫湛昆4408怎样才能自己做炸薯条 -
竺振孟13019048117 ______ 土豆切条----倒入锅中绰10秒(开水煮)捞起沥干-----锅加热放入油加热至七成油温(控制好油温很关键.)------土豆条撒上少许盐抹匀-----裹上生粉.(不可太多只要土豆条不相互沾在一起就行.因为生粉太多口感不好)------瞬速下油锅大火炸40秒---然后小火约2分钟炸至黄而酥即可----调碟番茄酱.需要注意的是一定要先把油烧好再裹粉.请严格按这个步骤对你有帮助!!

莫湛昆4408怎样炸薯条? 在家里 -
竺振孟13019048117 ______ 土豆切成均匀的条状,烧半锅油,烧热,火不要太大,一次不要炸太多,下锅,可以轻轻翻动,好了,吃去吧

莫湛昆4408炸薯条怎样自己做?
竺振孟13019048117 ______ 我的做法是: 1.要选很新鲜的大个土豆,切成比小手指头略细的条,泡在淡盐水里(切的细就不 那么吸油,味道好而且相对较健康) 2.锅里以5:1的比例放植物油和黄油,待油沸腾时下控干的土豆条,不停地搅以防 糊锅. 3.等薯条成为金黄色并飘起来是捞出来,放在厚纸巾上(或厚纱布上)吸掉多余的油, 趁热时放一点黄油,就有肯德基薯条的黄油味啦!

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