容易做的家常肉菜
作者:煮妇
我家三口人,两种口味,我和老公喜欢吃清炖的,喜欢用红萝卜或者莴笋清炖,而闺女爱吃红烧的重口味,这就是隔代了,口味就不一样了,这就是老人和孩子住在一起,吃饭的差别了。因此,建议人要是老了,还是不要和子女住一起,生活习惯不同了,在作息时间上也会不一样了。前提是老年人还要自己的养老金和住房做保障了。我们还没到老那一步,就在口味上不一样了。
这次做得《酱猪脊骨》就是闺女爱吃的口味,我用黄豆酱和红烧酱油烧出来,闺女早餐吃了一些,还说这排骨真好吃,我说昨天做的,还剩下一大碗,午餐接着吃吧。平时红烧排骨没有加黄豆酱,这次加了一大勺,感觉味道真是不错,比纯纯的酱油烧出来,香味浓厚了很多,酱香味更重了,把红烧酱油融合在一起了,排骨更入味好吃了,就连闺女都吃出不太一样的口味了。
烹饪就是创意乐园,做菜不要拘泥老味道了,要学会创新,学会搭配不同的食材和不同的调味品,就会做出不一样的好味道。我经常这么做,因此,做了好几千个菜谱了,已经发布了,受到很多小伙伴们的关注和喜欢。我做的都是家常菜,没有复杂的步骤,也没有过度的烹饪,都是以健康为主的做法,家常菜就是吃的健康,吃的放心,希望小伙伴们继续关注我,我也会每天更新好吃好喝的,包括早餐和晚餐哟。今天的酱大骨就是很简单的做法,新手都可以去试试,会做出色香味俱全的大菜哟。
主料:猪脊骨800克
辅料:植物油、姜、豆瓣酱(黄豆酱)一大勺,红烧酱油15克、生抽15克、八角2个、桂皮10克、花椒粒10个、料酒
做法:1、猪大骨切小块,凉水下锅,加料酒煮开捞起,洗去血沫,姜洗净切片,大葱切丁丁
2、炒锅烧6成热,加少许的植物油,下焯水的猪大骨煸炒出水分出香味,这样水分去掉了,烧肉加香料好吃,加料酒炒出香味,料酒(料酒一定是沿锅壁下去,才会香)
3、加红烧酱油翻炒均匀上色,不要大火翻炒,要小火翻炒,这样酱香味浓,不易糊
4、加一大勺豆瓣酱,再次翻炒均匀上色,炒出酱香味以后
5、加八角、桂皮、花椒粒,香叶、姜片和大葱丁丁炒出香味
6、加入清水或者开水大火烧开(水一定要能没过所有的猪脊骨为准,因为烧肉比较耗水),开大火烧开
7、然后开小火,盖上盖子焖煮一个小时都没问题,最好能掌握好火候和时间煮到入口即化是最好的,煮差不多可以打开锅盖(一般不用加盐,看的的豆瓣酱和红烧酱油的量确定)
8、然后把火调大准备收汁,收汁的过程要不断的搅拌,防止烧焦,等到汁收差不多就可以起锅了,一道美味的酱烧肉就做好了
9、(可选)加入适量的蜂蜜,这样会让猪大骨又亮晶晶的感觉,非常好看
10、出锅前,可以撒上香葱段提味提香气,增加食欲,做好的酱大骨是不是色香味俱全
可可的小贴士
1、凉水下锅,焯猪脊骨比较好,在水温慢慢升温中,血水就出来了,捞出来洗净最好
2、猪脊骨不可切太大了,这样才好烧熟透3、红烧酱油和生抽都可以加点,这样味道好,而且颜色好
跟着可可做饭菜,给家人一份关爱,一份健康保障卡!
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