小酥肉的做法教程视频

作者：阿懒的日常

小酥肉,是川菜中一道非常受欢迎的菜肴。它以五花肉、鸡蛋、面粉等为原料制成,口感外酥里软,味道香辣可口。下面就给大家分享小酥肉的详细做法。

【小酥肉】

食材:新鲜猪后臀尖500克,花椒10克,干红辣椒15个,葱1根,姜1块,盐适量,生抽3勺,料酒2勺,白糖少许,醋2勺,淀粉适量,食用油适量。

做法:

1.将猪肉洗净,切成约5厘米长,3厘米宽,2毫米厚的薄片,放入碗中,加入盐,料酒,生抽抓拌均匀,腌制10分钟。

2.把腌好的肉片放入淀粉里,用手抓匀,使每一片肉都能均匀的裹上淀粉,然后放在盘子里备用。

3.准备料头:花椒用开水泡一下,再捞出来沥干水分,用刀剁成细末;干红辣椒去籽剪成段;葱切葱花;姜切片。

4.起锅烧油,油热后将腌好的猪肉片下入锅中炸至金黄,捞出控油备用。

5.锅里留底油,下入葱姜蒜和八角爆香,再倒入适量的清水烧开,然后关火。

6.将煮开的汤汁晾凉,然后再淋入一勺水淀粉,搅拌均匀,做成料汁儿。

7.将做好的料汁儿倒在炸好的猪肉片上,撒上少许白芝麻,翻拌均匀即可食用。

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丘琳拜18867235639 ______ 材料1斤2两五花肉,食用油1大匙冰糖3大匙,老抽1大匙,生抽1大匙,香醋1大匙,葱、姜、料酒适量,大料1个,桂皮1小块做法1、肉洗净,放水汆一下,切成比红烧肉稍大的块.2、锅内放油,放入一半糖,中小炒成糖色,放入处理好的肉,继续炒,炒到肉上色.3、放老抽、大料、桂皮、葱、姜、料酒,这时可以闻到道锅里的肉因为放了香料、料酒而发出的香味,再观察锅里肉的颜色,是否符合自己需要的颜色,适量添加老抽.4、对颜色满意后,加大量热水直到盖住肉,开大火烧开,立刻调小火继续炖45分钟.5、时间到,开中高火收汁,收汁过程中观察颜色与品尝甜度,把余下的白糖与香醋按需进行加减,直到直到汤汁红润、粘稠,味道满意,装盘.

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