广东鸡蛋炒米粉的做法
作者：大侠出平湖
鸡蛋炒米粉详细攻略
给大家分享一下蛋炒米粉的做法。很多网上的教程、视频可能也有介绍，但是我觉得他们都讲的是一个大概的流程，我也是学习了之后再操作，发现还是有一些细节的问题，比如口味搭配、蔬菜准备、米粉泡发时间等等，还是有必要给大家分享一下我的经验。
鸡蛋炒米粉是以鸡蛋和米粉为主料制作的菜品，也是一道简单的家常菜，在南方很多省份都有、做法也会有差异，但是主要是搭配辅料有区别，原理基本是一致的。
2.主要原料
鸡蛋炒米粉的主料是米粉、鸡蛋 、 火腿 、辣椒 、 香葱等。
当然，可以根据自己的口味和爱好增加不同的辅料。
特别强调的是一定好选择好的米粉。我用的米粉是在京东自营买的，当时有优惠22块钱1500克，价格不便宜，也还凑合。买的时候特意看了京东的评价，特别是好评率，尤其是追加的评价是重要的参考。当然除了好评，中评差评都要大致看看，当然还有图片，这都是我选的重要参考。
3.材料预处理
3.1米粉
这款米粉包装盒上有做法，泡15分钟基本就软了，注意不能泡太长时间了，太软了也不好。
3.2 调味品处理
这个简单，无非就是葱姜蒜切碎备用。
3.3其他食材
我用到了主要的就是包菜，切成小长条就可以了。网上也有介绍加比如胡萝卜、午餐肉的，按照他们介绍的切成对应的样子就可以了。
4.炒菜的方法
4.1 第一步，先炒鸡蛋
将鸡蛋打碎，加入盐、胡椒粉，充分搅拌。食用油热锅后倒入鸡蛋液，稍等快速出锅，保持嫩的状态。后续还要炒呢，这个时候不要煎炒太久。
4.2 处理葱姜蒜
热锅热油，放入葱姜蒜，爆香。
4.3 炒洋葱、包菜等配料
将包菜、胡萝卜钉、午餐肉等配料倒入锅翻炒，火候自己要学会掌握哦。我觉得炒熟就行，一定不要过火。
4.4 放入泡发好的米粉，放入盐、醋、酱油等调味品，不停翻炒。注意一定不能停下来翻炒，不然米粉容易粘锅哦。
最后，一份香喷喷的鸡蛋清炒米粉就成功出炉了！完美！
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毛贴疮18785558862 ______ 是否干的米粉,如是干的一排排,或是成方块状的那种,要先用大热的水,充分的浸泡,待软身后,再用冻水反复冲下,然后放进锅里炒的,这样炒出来的粉,很爽口,不会粘结.
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毛贴疮18785558862 ______ 用料 主料 粉丝1小把 辅料 鸡蛋 2个 调料 食盐 3克 葱 适量 姜 3克 生抽 3毫升 老抽 3毫升 水 适量 鸡蛋炒粉丝的做法 1.将干粉丝用温水泡10分钟 2.然后洗净跟冷水一起开大火煮,煮至七八成熟即可 3.关火后立即将粉丝捞到冷水中,并过2遍冷水,让粉丝彻底降温后再炒会更劲道 4.将冷透的粉丝捞出,控干水份待用 5.葱、姜切末备用 6.鸡蛋磕入碗中,再加入一汤匙的清水,用搅拌器打散 7.小火,炒锅中油热后葱、姜末炝锅 8.倒入鸡蛋液,调中火 9.用筷子快速的划拉,让鸡蛋熟成散碎状 10.放入粉丝,同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝 11.看差不多拌匀了就加入金标生抽、老抽,盐一点点,划拉着看粉丝上色均匀即可
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毛贴疮18785558862 ______ 先把鸡蛋加点盐炒好(蛋不需拿出),把火调小一点,再把泡过冷水的米粉放下去,加入盐、味精、酱油(加上点酸豆角),再用猛火炒,米粉不易熟,炒久一些,整个工序要10分钟就ok~~- - 注意:油一点要足够,路边地摊上的鸡蛋炒米粉是加了定量的猪肉哦
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毛贴疮18785558862 ______ 炒米粉怎么做?米粉倒入锅中煮熟后捞出,然后放凉,到碗中,加入小米辣,葱姜蒜泥,生抽耗油搅拌均匀即可.
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毛贴疮18785558862 ______ 也分很多种呀,三丝炒米粉~鸡蛋米粉~火腿鸡蛋炒米粉~基本上你网络上搜索菜谱就有很多介绍.在宵夜档上看到的比较多的也没什么特别之处,主要就是大火,快速翻炒、料给足、看个人调味即可.
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