广西芋头扣肉图片
读史知今，宣传广西各地历史人文，展示地域风貌，讲述广西的旧事，新事，欢迎关注！
早几天的打假质量晚会说了某些地方做的扣肉，
用什么某些边角肉来做材料，
被曝光成了反面教材了，
真是为了利益，致消费者的健康都不顾了，
在广西，扣肉做假，
那可是“着雷劈”的一件事，
好像也不必做假。
因为在广西，
扣肉，可是很重要的一道美味，
也很容易吃的到，
正常来说，
在广西大部分县市，
一般各种请客吃饭的正式宴席，
无论是红白喜事，还是宾朋满座的盛宴，
都有这么一道扣肉，
是桌上不可或缺的一道菜。
这是一种象征，算是一桌正席的灵魂。
就肉本身来说，肥瘦相间，五花的，三花的，偏肥的，偏瘦的，薄的，厚的......
就配菜来说也是五花八门，如净肉，芋头，梅菜，菜干，笋干之类，
多是根据各地的物产，习俗来搭配的，
如净肉，是一整碗全是一片片的扣肉；
芋头扣肉，就是一片肉一片芋头隔开，这是芋头扣肉，这个流传比较广泛；
梅菜，菜干，竹笋，这种一般就是上桌的时候放碗底，上扣上扣肉，也是根据季节来的安排的；
当然，按不同由头的酒席，扣肉本身也有说法，
有些地方就是宴桌上一碗里的扣肉片数是单数的叫单扣；是双数的叫双扣；
但有些地方单扣，双扣则又有不同的说法，
桌上只有一碗扣肉的，那叫单扣；有两碗的就叫双扣；
总之，一道宴席上的扣肉，就有多种多样的寓意和含义；
不管怎么样吧，
尽管扣肉的做法繁多，有很多种安排，
但唯一共通的，就是扣肉的真实与纯粹，
大有“无扣肉不成宴”的说法，
记忆中少吃扣肉就是之前口罩事件三年中，
因为当时社会大环境，各种条例规定，加上大家自觉，
办酒席的少了，家里也懒得做，
扣肉这道菜就吃得少，让人想念；
还有之前猪价飞天的那一两年，
扣肉这道菜更是成了奢侈品，
一席正菜，一碗扣肉成本占了差不多1/3到1/2的价，
价格限制，那时候“散扣”为主，
整碗上桌的扣肉则相对较少，
这也是没办法了，
不管怎么说吧，
无论价格如何，扣肉始终是酒席上不可或缺的一道菜。
如果缺少了扣肉的宴席，总让人觉得少了些什么。
这也是广西地方的的饮食文化了。
我在桂平，我是浔州府O鑫森淼焱垚。如果你喜欢，可以关注我！给你讲述这片土地更多的过往！
谢谢阅读关注！
","gnid":"92f68b3203e8d4b35","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"1039","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013754696179f848dd.jpg","width":"1039"},{"desc":"","height":"3738","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f24b606c44dcec5b.jpg","width":"2804"},{"desc":"","height":792,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0109cd78256f8a561d.jpg","width":1074}]}],"original":0,"pat":"dyc,art_src_3,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1711120200000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/2e1e1dc4d64291456ab74353ddc2229d","redirect":0,"rptid":"35bb0c7ed83aa489","rss_ext":[],"s":"t","src":"浔州府鑫森淼焱垚","tag":[{"clk":"kfood_1:广西","k":"广西","u":""}],"title":"广西人文：酒席的灵魂——无扣肉不成宴
於高畏3731芋头白菜五花肉怎么做 -
辕战熊13998986088 ______ 肉末白菜炖芋头 我是很有芋头情结的. 记得小时候妈妈炖芋头时总会放一小把山花椒,每当桌上有这道菜时,记忆中都是我和哥哥在拼命的把山花椒往外挑出的情景. 至今我不知道为什么妈妈炖芋头要放山花椒,可这却是妈妈的味道,这种滋...
於高畏3731荔浦的特产有哪些? -
辕战熊13998986088 ______ 荔浦特产 荔蒲芋头:荔蒲县城位于桂林市的西南方,芋头是荔蒲有名的特产,因其味香可口,口感特别酥滑而远近闻名.历历史上代都作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典.尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛.近年随着电视剧《宰相刘锣锅...
於高畏3731扣肉怎么做不腻? -
辕战熊13998986088 ______ 香芋扣肉的制作材料:主料:猪五花肉500克 辅料:荔浦芋头400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克) 香芋扣肉的做法:1)将芋头...
於高畏3731荔浦扣肉要怎么做好吃?荔浦扣肉要哪些材料?如何做荔浦扣肉
辕战熊13998986088 ______ 荔浦扣肉详细制作步骤 荔浦扣肉做法 1 荔浦芋头去皮,切成方形片 2 用油炸/煎透,至芋头片表面发黄 3 带皮五花猪肉,放入锅中,用水浸至7分熟. 4 然后捞出,放入油锅中炸/煎至猪皮上色. 5 取出用冷水清洗干净,去除多余的油,切成肉厚片 6 ...
於高畏3731芋头蒸扣肉的做法,芋头蒸扣肉怎么做好吃,芋头 -
辕战熊13998986088 ______ 用料 主料五花肉500克香芋300克 辅料食用油300毫升花椒5克生姜10克南乳1块酱油15克白糖15克老抽3克生抽15克 香芋蒸扣肉的做法 1. 锅内放入适量清水,再加入花椒粒和几片姜,再将五花肉放入煮至7-8成熟捞起过冷 2. 沥干水分后,在肉...
於高畏3731正宗香芋扣肉怎么做的相关视频 -
辕战熊13998986088 ______ 香芋扣肉的做法 1. 锅里烧开水将五花肉放进去煮熟,晾凉后抹上老抽2勺 2. 锅里放上菜籽油(菜籽油煎出来的颜色比较漂亮),把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出 3. 炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下 4. 这是炸好泡过冷...
於高畏3731超级点子王香芋扣肉 -
辕战熊13998986088 ______ 1.首先把五花肉冷水下锅,加入葱结、姜片和一小勺盐,煮20分钟.20分钟后,取出五花肉,用蔬果签在五花肉上扎一些孔,这样在炸的时候就不会皮肉分离了.冷锅倒油,在锅内放一双筷子.把五花肉架在筷子上,盖上盖子,注意一定要留一...
於高畏3731香芋扣肉的做法 -
辕战熊13998986088 ______ 肉的话一定要是五花肉. 先取一块长宽约15CM的五花肉放入锅中汆水后捞出,洗净晾干后在锅里放油,油的量的话最好可以盖过五花肉,等油五成热的时候把晾干的五花肉放入,炸制两面金黄的时候捞出. 在锅里留少许的有,放入葱姜炒香后把炸好的肉刚入锅中.加入料酒后再加水.水最好要没过肉 在加入盐,冰糖,味精等调味后开小火慢炖.等肉酥软之后出锅即可. 注意的是锅里要多留点炖肉的原汤. 等炖好的五花肉切片待用.再来料理一下香芋吧!一样的,把香芋切片,大小和切好的五花肉一样的大小即可. 摆盘:一片五花肉一片香芋的这样摆酒可以的.摆完后在淋上炖肉的原汤放入蒸笼里蒸三十分钟左右,等芋头软了糯了就可以上桌了.
於高畏3731香芋扣肉怎么做?
辕战熊13998986088 ______ 香芋扣肉 原料:五花猪肉3斤(做了6碗),荔浦芋头1个(2斤半),水淀粉 煮肉调料:姜块、葱段、白酒、盐、煮肉大料 蒸肉调料:腐乳6块、生抽6勺、料酒6勺、高度白酒3勺、蚝油、海鲜酱各3勺、盐适量、糖少许 点缀:西兰花 做法: 1、五花肉洗净切成肉方、芋头去皮、西兰花掰小朵焯水备用. 2、肉方加入姜块、葱段、盐、高度白酒、八角等煮肉大料,煮30分钟. 3、捞出五花肉,晾干表面,用牙签密密的扎猪皮. 4、平底锅放略多的油,将猪皮向下油炸至金黄起泡. 5、腐乳2块用勺子压成泥,加生抽2勺、料酒2勺、高度白酒1勺、蚝油、海鲜酱各1勺、盐适量、糖少许调成腌肉料汁.(1斤肉的用量)
於高畏3731香芋扣肉的菜品特色 -
辕战熊13998986088 ______ 香芋扣肉是广东珠江三角洲的传统名菜,老少都喜食.此莱之所谓“扣”,即肉经炸后切成长方形块状,和芋头相间拼摆在海碗中,蒸透了再覆扣在大盘中上席.在许多地方,每当中秋佳节,都必制“香芋扣肉”,故此菜又称“中秋叠肉”.香芋即荔蒲芋,肉有明显红褐色槟榔纹,集香醇、微甜、酥粉、软滑于一身.古人赞它“玉脂如肪粉且柔,饮餐远胜烂羊头”.将香芋与肥腴的猪肉相间相叠,扣制成“香芋扣肉”,可谓取长补短,相辅相成.