开面馆的浇头哪里来
作者：野菠萝是好菠萝
川航号称喂猪航空，以餐食管够丰富著称。可惜近年航司日子不好过，降本增效，好日子一去不复返了。不过川航的休息室传闻还是不错的。三个月前打卡川航重庆江北机场T2休息室，事不凑巧，没遇到饭点，所以就坐了下。3个月前的遗憾，在这次居然弥补了。满足了我对川航休息室饭点的好奇心。
川航重庆江北机场休息室在T2航站楼，和其他廉航一个航站楼，反而显得鹤立鸡群，卓尔不凡了。过了安检左转一百来米就是川航休息室。即使登机口不再附近，T2不大，听到登机广播出来也完全来得及。前台验票。这儿不得不夸前台川航小姐姐下。因为周一路上塞车--我也弄不明白为啥没座马自达也塞车。到了前台已经9点5分。小姐姐得知我还没早餐。先通知了厨房再煮碗牛肉面，然后再帮我办理登记手续。实在是非常热心周到。要知道，她完全可以公事公办告知，已经过饭点，没热食了。
乘着煮面条功夫，先去洗手机释放压力。小米洗手机暂时用不了。还好有洗手液。居然还贴心有漱口水。还是李施德林的。这口味，够冲够劲，我喜欢--虽然大多数人嗤之以鼻。不过大家都共用一个瓶盖还是不太卫生。要是能提供下纸杯就更好。
川航重庆江北机场T2休息室布局稍显奇葩，这也怪T2机场把。进来前台后分为左右两个大厅。右边就是上次呆的大厅，以吃饭为主。左边厅小得多，以休息为主。但两个厅，都是沙发，没饭桌，吃饭稍显不变--主要还是担心汤汁洒溅到沙发上。装修是稍显老气了一点。以前好多家庭，特别二手房串串的欧式豪包风格。
小厅也有小食饮料。可乐雪碧。泡面，还有小袋豆腐干。味道还是不错的。难能可贵的是还有阿萨姆奶茶和银鹭八宝粥。对于吃腻方便面的人来说，又多了一个充饥选择。
热食取餐口在小厅这边。位置稍显隐秘，前台到小厅走廊左手边的一个小凹里，如果不是墙上的一小块招牌，还很容易错过。
大量不到5分钟，传菜器就嘟嘟嘟响起来。原来牛肉面好了。面无表情的煮面大姐熟练挑面，舀了满满一勺牛肉浇面条上。又熟练的盛了两叠小番茄和榨菜。同样面无表情的递给我。还是来晚了点。听说早来点，正值饭点花，还有抄手。争取下次有机会再来试试。
面条就是重庆小面常见的碱水面，本地人称之为水面。和武汉热干面感觉一回事。正碗牛肉面味道，纯靠牛肉浇头来体现。不像外面，还要加其他调料。面条没啥特点。牛肉是王道。不是纯瘦的牛肉，而是那种半肥半瘦还带筋的牛肉。个人最偏爱这种牛肉。那种纯瘦的牛肉，吃起来太柴，一点没嚼头。这种半肥半瘦还带筋的牛肉，不但有脂肪的丰腴和特殊油脂香味。还有牛筋Q弹的嚼头。吃起来特别有感觉。
大快朵颐high牛肉面完，广播也通知登机。出来到登机口，看到机场餐馆小面招牌，市区7块小份的小面这儿居然要25.可以在市区吃个三四份了。拍了拍便便大腹，这里面的牛肉就值这么多了吧。
凭良心说话，川航重庆江北机场T2休息室的这碗牛肉面，扎实厚道，味道在线。即使在重庆开面馆，也完全能打。
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葛趴胥1996开面馆需要那些设备,求解? -
邱肥放19684214314 ______ 一般常用的设备有:煮面炉子(一般建议六头的分烧气的和用电的) 保温台(主要放一些需要加热的卤子和浇头 ) 四开门冰柜 不锈钢操作台 高汤炉(如果有需要) 电炒灶 排油烟的设备 前厅一般需要碗筷消毒柜 放冷饮的冰箱 收银设备 等
葛趴胥1996面食正宗的杠头配料 -
邱肥放19684214314 ______ 面食正宗的浇头配料: 浇头种类繁多,有蒜苔炒肉、蕃茄蛋、卤肉等.而面条上的浇头,配上了羊肉就叫羊肉面,有炸酱就叫炸酱面,加了口蘑黄花煮肉和汤就叫打卤面...... 在榆次一个卖面的老大爷说:浇头又叫调和,是刀削面调料的叫法. ...
葛趴胥1996我想开一家面店,可不知道怎么炒料请问应该怎么调料呢 -
邱肥放19684214314 ______ 在上海来说,面馆就是把浇头做好就行,一般有大排、大肉、焖肉、辣酱、素什锦、雪菜肉丝、榨菜肉丝、素鸡、炒猪肝、炒猪心、鳝丝、鳝背、葱油、肉丝等.
葛趴胥1996想开个面馆 想知道 有那些设备 还有面条怎么下 面条 汤料怎么做 佐料有那些 ???亲们 谢谢你们 -
邱肥放19684214314 ______ 开面馆就要有地方,有压面条的机器,有下面条的锅灶,汤料可以是多种多样的,比如用大骨头熬汤,比如清汤面,比如鸡蛋面,比如蔬菜面等等.自己摸索吧
葛趴胥1996面条各类汤料制作、各类浇头制作 -
邱肥放19684214314 ______ 咸菜鳝丝面.鳝片面.咸菜肉丝面.三鲜面.咸菜肚片.肚丝面.大排面.红烧羊肉面.咸菜黑鱼面.虾仁鳝筒面.黑木耳青菜肉片面.......汤面和干面烧法不同,咸菜类浇头都是汤面,先炒好浇头放少许水,面先在滚水里焯一下捞出来再放到浇头锅中再滚一下即可,干面是炒好浇头,面下锅烧好盛盘浇头添在上面即可~~
葛趴胥1996面馆开在哪个位置生意好?怎么开面馆赚钱? -
邱肥放19684214314 ______ 大家都知道开面馆肯定是在人2113越多的地方才会收益更好,所以,东坡不语面馆在学校,医院,商场,美食城这些地方收益满满,得到众多消费者的爱戴.开面馆味道,服务也是很重要的一部分,这5261些做好了生意也会越来越好.东坡不...
葛趴胥1996有开面馆的师傅么请问刀削面底料怎么做的 -
邱肥放19684214314 ______ 一般地说,刀削面是面条的一种,适合用各种浇头做卤,但是根据人们的习惯,刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适,现将山西的两种卤汁的做法录写如下,以便于你来参考: 1、肉卤: 主要原料: 熟五花肉片200克,鸡蛋500克. 辅助原料...
葛趴胥1996牛肉怎么做面条的浇头 -
邱肥放19684214314 ______ 红烧牛肉块,蚝油牛肉片,黑椒牛柳……只要是牛肉为主料的炒菜都可以当面浇头的
葛趴胥1996求红汤面配方家里困难想自己创业想开家面馆浇头都是网上学的就是红汤?
邱肥放19684214314 ______ 具体的配方应该是 (猪肉汤1500克牛油250克 豆瓣125克 白糖30克 姜50克 花椒10克 精盐15克 黄酒50克 )
葛趴胥1996开面馆需要哪些设备 -
邱肥放19684214314 ______ 1师傅2碗筷消毒拒炉平台3,好象国家安全有规定的..