怎么勾芡才能使汤汁粘稠
春雨绵绵，万物生机勃发，在雨水的滋润下，春笋悄悄地冒出头，仿佛在告诉世人，终于到属于我的季节了。
春笋是一种竹类植物的嫩芽，被誉为“菜王”。它不仅味道清淡鲜嫩，而且营养丰富，最重要的一点就是可以提高免疫力。
中老年人一到春天就容易因为抵抗力低而引发感冒、肠胃感染、风湿关节炎等病症，抵抗力严重低下者还会引发白血病、肺癌、肝癌等重大疾病，而春笋就可以很好地预防和解决这些问题。
春笋里的植物蛋白有助于提高人体自身的免疫力和抵抗力，可以维护我们的身体健康。而春笋里的另一种物质类黄酮可以预防感冒。
春笋里丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素等抗氧化成分，可以清除体内的自由基，有助于增强机体免疫力，提高预防和抵抗疾病的能力。
春笋中的钙、磷、铁、硒等矿物质，可以帮助人体骨骼的生长，对于缺铁性贫血、老年人因缺钙导致的膝盖关节痛有一定的治疗和改善作用。
春笋有诸多好处，但大家时常分不清春笋和冬笋，不要担心，我来给大家逐点讲解一下，帮助大家更好地去挑选新鲜的春笋。
1、看成熟时间：其实春笋和冬笋都属于竹笋，只不过两者的成熟时间不同。冬笋是立春前还没有出土的竹笋，而春笋则是每年的3月份左右破土而出的竹笋。
2、看外观：春笋出土后会接触到阳光的照射，外皮呈褐黄色，外形看起来是细长型的。而冬笋由于常年埋藏在土壤里，无法接触到阳光，外表呈黄色，外形看起来是矮胖型，更粗壮一些。
3、看口感：春笋口感脆嫩，带着一些青涩味，冬笋口感细腻软嫩，带有一点鲜甜。
4、采摘难度不同：冬笋埋在土里，采摘需要从土里挖出来，费时费力，而春笋在土面上冒头或者已经全部出土，采摘起来比较方便简单。
在充分了解春笋后，我们就可以开始介绍今天的菜肴春笋烩香菇。接下来，让我们一起来看看如何制作这道美味。
★★★ 春笋烩香菇 ★★★
香菇9朵，竹笋1颗，适量小葱，蒜瓣三瓣，小米辣三根
备菜准备：
第一步：把香菇提前泡水后把香菇中间的蒂根去掉，然后切成薄片。
第二步：把春笋外皮剥去，然后切成薄片。
第三步：把小葱切成葱花，蒜瓣切成蒜末，小米辣切成小段，分别装盘备用。
开始烹饪：
第一步：锅里放入两碗清水，把切好的春笋片冷水下锅，放入一勺盐，煮至水开，看到春笋被煮出浮沫，就可以倒入过滤碗，然后加冷水浸泡备用。
第二步：锅里放油，油热放入蒜末和小米辣段，大火爆炒增香。
第三步：依次放入冷泡过的春笋片、切好的香菇片，然后放入一勺盐，快速翻炒使其与香菇味道均匀融合。
第四步：加入适量开水炖煮，直到春笋片和香菇片都熟透。
第五步：开始调味，依次放入适量盐、蚝油、味精，大火翻炒均匀。
第六步：用一个小碗，放入淀粉后加适量水，搅拌均匀后倒入锅中，进行勾芡。
小贴士：
“勾芡”是一种烹饪技巧，主要用于增加菜肴的汤汁的粘性和浓度，使菜肴的汤汁变得浓稠，从而更好地附着在菜肴上，增加菜肴的滑嫩口感和光泽，改善菜肴的色泽和味道。
第七步：放入适量老抽进行调色，使菜肴颜色更加丰富。
第八步：等酱汁浓稠，尝过味道合适后，放入葱花翻炒两秒钟就可以出锅装盘了。
春笋中能促进肠道蠕动，是因为其蕴含的酶类和植物纤维，可以起到润肠通便的作用。而香菇中所含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及核酸物质能代谢肠道毒素，具有降低胆固醇和防癌的作用，也能保持肠道健康。
并且香菇里的膳食纤维可以让营养缓慢地被吸收，以减少胰岛素的需求，进而改善糖尿病的症状。春笋烩香菇让两者的功效完美结合并发挥出来，增强抵抗力的同时给身体排毒。
★★★ 烹饪技巧 ★★★
第一：春笋在烹饪前要先用冷水下锅，放盐之后等待水开，过滤掉浮沫后，要再次泡冷水，这样做的目的是先把春笋里的杂质热水煮出来，然后用冷水浸泡可以让春笋保证清脆。
第二：香菇在用之前一定要洗干净里面泥土，然后要把根蒂剪掉之后再进行切片或者切块。这样可以让口感更加爽滑
第三：为了让菜肴更加有食欲，我们在烹饪时加入老抽进行调色，使菜肴颜色更加丰富。
第四：在烹饪最后对菜肴进行勾芡，可以让酱汁更加粘稠地附着在食材上，使口感更加绵密顺滑。
★★★ 不适合吃的人 ★★★
1、过敏体质人群。对笋类和香菇过敏的人群不能食用。食用后可能会引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐等不适症状，严重时还可能会出现呼吸困难、休克等现象，对身体造成严重伤害。
2、痛风患者。由于香菇中含有嘌呤，痛风患者食用可能会加重病情，导致体内尿酸升高，所以痛风患者不能食用。
3、胃肠道功能不适者、腹泻人群：春笋当中含有一定量膳食纤维和水分，会润滑胃肠道黏膜，促使肠道内物快速排出。腹泻人群如果吃了春笋，可能会导致腹泻的症状加重，所以腹泻的人群需要减少吃或者避免吃。
如果您家里有抵抗力偏低的中老年人，那您就可以为他送上这一道代表着孝心的美味，希望每一位长辈都可以身体健康，安享晚年。
今天的内容到这里就要结束啦，如果你有更多的烹饪心得或健康小贴士，欢迎在评论区分享，喜欢我们的内容也可以给我们多多点赞，转发哦，感谢家人们的支持，我们下期再见！
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丁发庆15222544565 ______ 制作勾芡汁都是用淀粉制作的.在淀粉的选择上一般是绿豆粉最好,土豆淀粉次之,之后是红薯淀粉和玉米淀粉.制作勾芡汁的方法简单,只需要把淀粉放进碗中,然后用冷水化开后,撒在锅中就可以了.不同的菜肴所使用的勾芡汁材料也会不一样,勾芡还会加入酱油、食用盐等调味料.
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丁发庆15222544565 ______ 一小勺水加入少量淀粉,再放入要勾芡的菜中,煮会就好了,注意时间不要太长,会糊的.