怎样辨别牛里脊图片

官帘群1772如何选购牛肉、鉴别注水牛肉、鉴别牛肉的新鲜度
屠矿显13836676918 ______ 1、选购牛肉: 新鲜牛肉色泽呈棕红色或暗红色,肉质坚实而有弹性,纤维较粗,肌肉间夹杂着脂肪,用手按压,其凹陷处可立即恢复原状.成熟雌牛的肉,往往颜色稍深,尤其在哺乳期间的雌牛,肉质呈深红色.雄牛的肉色稍浅一些,肉色更...

官帘群1772牛肉中哪个部位的肉最营养最嫩 -
屠矿显13836676918 ______ 牛肉中最嫩的部分就是牛里脊,即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉.大部分都是脂肪含量低的精肉,全是红肉,没有半点的肥油.适合煎、炒、炸、牛排,老少皆宜. 牛里脊肉又分为“沙朗或西冷(Sirloin)”、“菲利(Fillet)”,是切割自牛背部的...

官帘群1772里脊肉是什么样的肉?该如何挑选啊? -
屠矿显13836676918 ______ 你好! 各种不同动物的“里脊”部位是不一样的,主要是里脊肉是最嫩的部位. 一: 鸡里脊: http://eat.mxabc.com/yuanliao/upfile/images/1160980544265.jpg 就是鸡胸肉, 它是在鸡胸部里侧的肉,形状像斗笠.肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰...

官帘群1772怎么分辨牛肉的新鲜 肉质嫩 -
屠矿显13836676918 ______ (1)里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉,最为柔嫩多汁的部位.1头牛身上只有6小块菲力,肉块较厚,近似圆形,是精华中的精华.其肉质滑嫩、肉味鲜甜.是做牛排的极品.当然,里脊肉也可以用来炒肉片吃,不过这样就浪费了它应有的价值了. ...

官帘群1772如何分辨牛排的种类 -
屠矿显13836676918 ______ 1. TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊) TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩.2. RIB-EYE(肉眼牛排) 是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉...

官帘群1772牛肉里脊肉是什么样子 -
屠矿显13836676918 ______ 一条瘦肉,一头粗点,逐渐往下稍细点,有一层薄薄的筋膜包着.

官帘群1772里脊肉是什么肉 -
屠矿显13836676918 ______ 里脊肉就是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉.1.处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳.2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即...

官帘群1772怎么鉴别同等级牛肉好坏,比方说两块不同厂家的A - 上脑,怎么鉴别那块比较好? -
屠矿显13836676918 ______ 牛肉的等级: 牛肉的等级是按部位划分的:特级-里脊;一级-上脑、外脊;二级-仔盖、底板;三级-肋条、胸口;四级-脖头、腱子. 做馅用的牛肉: 选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,比嫩肉部位...

官帘群1772牛里脊又叫什么 -
屠矿显13836676918 ______ 牛里脊肉又分为“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“菲利(Fillet)”,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,适合烧烤.菲利是切自沙朗肉中段,可切成牛排或烧烤.牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称.牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉.肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等.

官帘群1772怎么看牛里脊顺逆势 -
屠矿显13836676918 ______ 纹理一般向斜上方,切向纹理九十度,二两一片,二片一份牛排,标准重量