手擀面更筋道的窍门

厍邢钞3814手擀面怎么和劲道 -
马垂净18841581116 ______ 手擀面,面条的制作方法多种多样,擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成.擀出的面条称“手擀面”. 制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感. 和面,在和面的水里放一点盐1000克面粉放15克左右的盐. 开始和面,将水慢慢地倒入面粉中,边放水,边搅和.将面粉中的2/3合成絮状粉团后,不要轻易的加水了.这时,就该用力的将面粉合成团,用力揉.如果无法将干粉揉进面团,停下来.将面团醒一下,再揉.直至将面团揉好,这时面团很硬,再醒20分钟左右,再揉,直到将面团揉透.

厍邢钞3814手擀面,怎样才能擀出来,劲道而且不断
马垂净18841581116 ______ 加入鸡蛋和盐,多揉. 这个是很早以前老一辈告诉我的.自己也试过,很好的.

厍邢钞3814手擀面面条劲道的配方 饭店手擀面怎么做劲道 -
马垂净18841581116 ______ 劲道手擀面的做法 面粉和水都称量好,将盐融入水中.分三次将水倒入面粉中,并用筷子不断搅拌,使面粉成雪花状.然后用手将面团捏成团、这一步让面团成团即可,如果特别干的话记得分次加入少量少量的水!面成团后,转移到案板上,使...

厍邢钞3814自己做的面条,怎么弄才能筋道好一点 -
马垂净18841581116 ______ 要想自己做的手擀面,有劲道又好吃,我的经验是:1,面粉的质量要好;以细、白、又无任何添加剂的,才纯正.2,合面时2斤面以内,在面粉里加一个鸡蛋.3,合面的同时,先少用点水,在水里加少许碱面和食盐,碱面不要加多,以免发黄,碱面要溶化后再用.4,无论冬夏,合面时一定用凉水,忌用温水合面,以免起硬皮.5,尽量把面和得硬一些,把和好的面团用个小盆扣上,或用湿屉布蒙上,醒45分钟左右,把面再揉一揉就可以擀了.6,擀面时最好用芡粉做布面,煮的清汤吃着滑软.7,切面时尽量宽窄均匀,不要联刀.看着说的有些罗嗦,但做出来的手擀面,确实相当的不一般.试试吧

厍邢钞3814如何做出一碗可口筋道的手擀面 -
马垂净18841581116 ______ 手擀面的原料是面粉,用标准粉、富强粉或者饺子粉均可.如果能用上好的新疆产面粉,特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条,则会麦香浓郁,口感筋道,蛋白质含量也会更高. 面盆: 陶瓷盆、搪瓷盆、金属盆均可.如果用特大号不粘锅,还可以避免散面粘在锅沿上,不会留下干面渣.水: 自来水即可.追求自然风味的话,可以用矿泉水.调料:放盐可以增加面的韧性.白砂糖可以放一点,它会调和面的口味.还可以添加鸡蛋液、蛋黄粉、碾得极碎的虾子、鲜笋、鲜鱼和鲜鸡挤出的汁......以提鲜,营养搭配上也更趋合理.案板、擀面杖: 如果没有一张长度超过1m的大案板,用干净的桌面也可以代替.擀面杖则需要粗细一致、截面直径约至少要80cm长

厍邢钞3814自制手擀面怎么才能很劲道? -
马垂净18841581116 ______ 【面条配料】500g中筋面粉、盐一小勺、蛋清1个、凉水190g左右.

厍邢钞3814手擀面条怎么做才能更省力啊 -
马垂净18841581116 ______ 手擀面 和面:高筋面粉加温水加一点盐,用手搅拌,一边和一边加水揉好面后需要腥面30分钟~ 然后是擀面~用擀面杖擀薄后叠起,用刀切条,宽窄自己选择. 要想更省力就是和的面不要太硬了,一旦面硬了就要吃力的~

厍邢钞3814手擀面怎样更筋道 -
马垂净18841581116 ______ 和面之前打些鸡蛋拌在面里,之后一点和面一点的加水,做出来肯定好吃.我就是西北人

厍邢钞3814怎样和面才能让擀的面条更筋道? -
马垂净18841581116 ______ 和面时,根据面的多少加入适量的鸡蛋进行调面,擀的面条就会很筋道.

厍邢钞3814做手擀面怎么才能把面和的更劲道? -
马垂净18841581116 ______ 一斤面四两水,两克盐,或放一个鸡蛋,碱适量,放多了味道不好.实验几次就掌握了.