打荷与配菜谁先上灶

暨秒羽4809学厨师是先从凉菜开始好 还是先从打荷开始好 -
褚宰彩15584656280 ______ 两种都可以,往后发展的话,都属于厨师,但以后的路会不一样. 凉菜开始的话,以后肯定就是凉菜房的老大,专做凉菜,当然也不排除你进炒菜行列,凉菜的好处就是,工作环境,面临大堂,不像厨房里那样的热,在凉菜房还是比较凉快的. 打荷的话,以后就是炒菜师傅了,相对来说,发展空间肯定要大些,以后可升主厨,厨师长,行政总厨之类的.当然工作环境也会热的,因为在灶边嘛,热是免不了的,会影响身体. 但你22了也不小了,我是刚好22岁改的行,自己考虑下,出师的话也要几年. 有什么问题,发到我百度HI,记得写上你的问题.不然我不知道你是哪个.

暨秒羽4809配菜和打荷有什么区别 -
褚宰彩15584656280 ______ 两者有些区别: 一、工作内容不同: 打荷是酒楼厨房的一种分工,学徒不仅可以学打荷,还可以学其他分工. 二、工资待遇不同 1、打荷的工资待遇一般都比学徒的好. 2、学徒一般只能够拿基本的补贴,大概几百块钱.打荷能够拿到几千的...

暨秒羽4809学厨从初学者怎么到炒锅 -
褚宰彩15584656280 ______ 先打荷,然后切配,然后,看煲仔,看煲仔的时候可以有机会上灶,我就这么来的,一般的人都是直接打荷拜个师傅,请师傅吃个饭啥的,然后直接教你上灶,

暨秒羽4809酒楼中怎么调度厨师炒菜 -
褚宰彩15584656280 ______ 调度靠的就是荷王了,荷王的重要职责本来就是调度出菜的顺序的,还有就是打荷的要培训好哪个菜先上.只要培训好就没问题了

暨秒羽4809请问酒店厨房在得到一系列订桌菜单后是如何在开桌之前安排烧菜的? -
褚宰彩15584656280 ______ 配菜——打荷——炒菜——出菜 前厅服务员下单后,厨房进行分单处理,凉菜和面点单独出,热菜单一般在配菜组那里出单,然后根据所点之菜进行配菜,配好好后交给打荷人员,由打荷人员确定菜和菜单的名字一样,配比也相符后交给厨师炒菜,炒好后交给打荷人员尝菜或者装饰等等,然后交给出菜口的化菜人员确定台号后上菜.

暨秒羽4809打荷的意思是什么要专业回答? -
褚宰彩15584656280 ______ 打荷负责菜品出锅后的型,也就是质量,给可以的视觉感受,比如码盘,等配菜工作. 打荷作业程序 (1)将消毒过的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置,将干净筷子...

暨秒羽4809学厨师打荷重要还是配菜重要? -
褚宰彩15584656280 ______ 个人感觉配菜重要些吧.打荷就是把做好的菜装好,感觉配菜学的要多些.刀工砧板也挺重要的.

暨秒羽4809打荷和上什那个有前途? -
褚宰彩15584656280 ______ 这个要看你目标是什么. 上什容易上手,工资也能迅速加上去,但是上什不能做燕鲍翅的话,薪资虽然刚开始上升的快,但是很快就会到位.大致在中等偏上一点厨师的薪资水平. 如果是打荷单单和上什比的话,打荷的薪资一般没上什高,上...

暨秒羽4809谁能告诉我能快点成为厨师?
褚宰彩15584656280 ______ 首先,你要是想成为一名合格的厨师,那么你要把刀功的基础学好.要抓住它的要领,去领会刀法,练到即使是没开过钢刃的刀去切东西也要做到拿刀稳,下刀快,不拉空刀,空隙均匀,等等. 其次,打荷.要学会打龙凤糊(蛋黄糊,蛋青糊)雕刻,围盘边,上浆,阉制.之后要抓住师傅的炒菜要领,比如说,粤菜师傅的菜主要是酱制的.川菜,鲁豫菜是烧制爆炒的. 捉到着些你就是一位初级厨师了,你将会面临,自己的新菜,也就是说把别人的菜拿来该样式,划分主料.其实很简单,但是没个细节 你都要下工夫. 最后要告诉你,练刀功时要小心,打荷要用心,上灶要费心.

暨秒羽4809改变职业....
褚宰彩15584656280 ______ 厨师和统计两个不相干的专业,不清楚你现在什么学历,是否在上学.如果做厨师的话,可以先到职业培训学校学习一下基本的烹饪知识,一般进厨房先从打荷、配菜等小工做起,直接上灶炒菜的是在小饭店,学不到什么,学就到上规模的大饭店. 如果你单纯喜欢厨艺的话就自己在家学习即可.