教你一招自制豆腐脑
春天到、万物苏，这也是长身体的好时节！每天带孩子晒晒太阳、饮食上注意膳食均匀，尤其少不了钙的补充，抓住补钙黄金期，助力孩子在春天拔个！\r\n\r\n 身边天然的补钙食物一定要利用好，药补不如食补，平价的豆腐非常推荐！今天教你们做个甜味豆腐脑，甘甜滑嫩，给小朋友当早餐太合适了，补钙又美味，个子不愁长！
By 眉眉健康厨房
用料- 干黄豆 150g
- 清水 1200ml
- 内脂 5g
- 温水 20g
- 红糖 100g
- 冰糖 20g
1、食材\r\n干黄豆150克｜1200ml清水\r\n5克内酯｜20克温水（化内酯用）\r\n调味\r\n红糖100克｜冰糖20克\r\n锅具\r\n阿尔菲塔炒锅｜zmor破壁机
2、150克干黄豆提前浸泡一晚后洗净沥干；
3、倒入ZMOR破壁机、加入1200ml清水（破壁机容量比较小的可以分几次来操作）；
4、果蔬汁模式运行至结束（强劲动力细腻破壁，降噪轻音不扰眠、精磨破壁不滤渣、自动清洗、24H智能预约、1机顶7机，日常使用非常广泛）；
5、打好倒入纱袋中，提起纱袋用手挤压出豆浆，纱袋中的豆渣弃用或者做饼（豆渣可用来做豆渣饼，豆渣馒头等面食，营养和味道都很不错）；
6、过滤好的豆浆表面有浮沫要撇除；
7、倒入阿尔菲塔炒锅中，中小火搅拌熬煮（火力不要大，容易焦）；
8、中途会不断产生浮末，用勺子撇去；
9、煮开后再煮3-5分钟，让豆浆彻底熟透，接着关火晾5分钟左右；
10、5克内酯倒入20克温水中化开；
11、晾好的豆浆冲入内酯水中，静置10分钟；
12、时间到了这豆腐脑就好了，晶莹滑嫩，可以做甜味豆腐脑，也可以做咸味豆腐脑；
13、小球锅倒入100克红糖、20克冰糖、200克清水熬煮，这个过程要小火，否则会焦苦；
14、熬煮至红糖水变成微浓稠的红糖浆就可以，不要熬过头，否则会发硬；
15、碗中舀入豆腐脑，淋上红糖浆就是早餐店卖的甜口豆腐脑啦，学会不用起大早去早餐店排队买，自己做的香甜滑嫩、入口即化；
16、春天一定要多注意给孩子补钙，孩子生长发育期间，骨骼和肌肉需要大量的钙，天然的补钙食物就在我们身边，豆腐、坚果、牛奶都是非常合适的；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
","force_purephv":"0","gnid":"9ce000ffa1c318d94","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"718","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0141a2129c9390dcee.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01fde340dc7622f540.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b071e30f7c7a1abe.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01097f5067caca3dc1.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018182d57158ea83fe.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c4bb387d31529495.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01776bae476707218e.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01108a4abfb95fce5a.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01040a0f19c63a50e8.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e7bf53d63d6d3bce.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018a3bb531e4cce064.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0129989dcfbe92c24e.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0101781359f495cfbb.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a55957b26cd4ea9b.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016d08e958a670e4d2.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a584a3f48d78bce7.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01219dce178a8be8cf.jpg","width":"400"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1677262245000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/a92e2984cbe98607f59e5bb0abf72c00","redirect":0,"rptid":"3c1b5225b7c37e64","rss_ext":[],"s":"t","src":"豆果美食","tag":[],"title":"自制豆腐脑
司容柔4622豆腐脑制作方法 -
官蝶旺19827245075 ______ 材料豆腐脑:豆浆1袋,内酯5g,浇卤:黄花,黑木耳,香菇,鸡蛋;葱姜蒜,大料,盐,酱油,味精,鸡精,香油,淀粉 做法 1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的) 2、豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即为豆腐脑. 浇卤制作: 1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段,木耳撕片,香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液. 2、锅中放油少许,小火煸香1瓣大料,下葱姜蒜,香菇爆香,再放入黄花木耳同炒. 3、倒入2碗水,加盐、酱油、味精烧开.淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中,冒泡后淋蛋液调入鸡精关火. 4、吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可.
司容柔4622家庭如何制作豆腐及豆腐脑 -
官蝶旺19827245075 ______ 一、家庭制作豆腐方法: 工具/材料:黄豆,盐,水. 1、把300g的黄豆浸泡,至原有体积的2-3倍,泡发后大概600-700g. 2、把泡好的黄豆和水,按照比例1:1.5的比例研磨成豆浆. 3、榨好的豆浆用纱布过滤,两遍最好. 4、过滤好的...
司容柔4622豆腐脑怎么做 -
官蝶旺19827245075 ______ 材料:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的是腊肉条条代替)...
司容柔4622豆腐脑的做法 -
官蝶旺19827245075 ______ 豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,等黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚.最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完 成.而豆花美...
司容柔4622怎么样简单的做豆腐脑 -
官蝶旺19827245075 ______ 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了. 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉. 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀.我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯. 豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固. 2、剩下来的程序就是打卤了. 原料:水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个) 做法:一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,放适量水、盐、一块鸡精.开锅后,勾欠,撒蛋花,关火. 豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味. 另外,化工原料商店的人告诉我,用白醋可以替代内脂点豆腐
司容柔4622豆腐脑怎么做? -
官蝶旺19827245075 ______ 豆腐脑自己在家做法一 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:将适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现...
司容柔4622豆腐脑做法 -
官蝶旺19827245075 ______ 家常豆腐脑1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了.豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉.把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀.我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯.豆浆隔水加热,...
司容柔4622怎样做豆腐脑啊? -
官蝶旺19827245075 ______ 材料:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的是腊肉条条代替)...
司容柔4622豆腐脑咋做啊! -
官蝶旺19827245075 ______ 作豆腐脑的方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤.而做豆腐脑主要用石膏或内酯. 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你...
司容柔4622豆腐脑怎么做 -
官蝶旺19827245075 ______ 作豆腐脑的方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤.而做豆腐脑主要用石膏或内酯. 制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆...