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家庭做豆腐脑的全过程

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-24

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

有没有喜欢吃豆腐脑的姐妹？我小时候特别的喜欢吃这个，我们老家过年时，家家户户都会自己做豆腐，每次豆腐没有压制之前，妈妈都会给我们舀上一大碗豆腐脑，加点糖，吃起来又香甜滑嫩，那个味道一辈子也忘不了。今天尝试了一下，一次成功，做法真的超简单的。

【豆腐脑】

食材：黄豆150克，水1200毫升，葡萄糖内脂1包，

做法：

1、黄豆150克清洗干净，加水浸泡6-8个小时，用来当早餐的话，就晚上加水泡上放冰箱里过夜。早上20分钟就能吃到豆腐脑。

2、泡好的豆子分两次放进破壁机里，每次加600毫升水，破壁机容量大的话，就一次放进去加1200毫升水，用果汁模式磨出生豆浆，再用砂布过滤掉豆渣。

3、然后放在灶上煮，煮开之后再煮上6分钟，把它煮透了。放在一边晾上两分钟，有温度计的直接用温度计测一下，80-90度时就可以用了。

4、1包葡萄糖内脂，加15毫升的水，搅拌融化。

5、葡萄糖内脂融化之后，倒入晾好的豆浆当中，快速搅拌几下，不要过度搅拌，然后盖上盖子，静置20分钟，豆腐脑就做成功了。

6、吃不完的可以做成豆腐，用砂布包起来，上面放在重的东西压两个小时。

小厨的秘诀：不能直接用破壁机磨熟的豆浆，不过滤的话口感没有那么好，所以要先磨生豆浆再煮。

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能待以3519豆腐脑的制作 -
上承蓉19331436039 ______ 豆腐脑:又叫老豆腐,系用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味.其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓香无比. 豆腐脑的制作方...

能待以3519求豆腐脑制作想详细过程,?? -
上承蓉19331436039 ______ 家中制作豆腐脑的方法: 家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售). 具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可. 豆浆可以用豆浆机自制,也可以买. 如果准备做二碗...

能待以3519谁能告诉我豆腐脑的详细做法 -
上承蓉19331436039 ______ 作豆腐脑的方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤.而做豆腐脑主要用石膏或内酯. 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买...

能待以3519怎么做豆腐脑 -
上承蓉19331436039 ______ 很好做的你先黄豆磨成豆浆然后煮沸放点豆腐王(调料批发那都有卖的)如果做一碗豆腐最好你就放指甲盖这么多就好把煮沸的豆浆浇到豆腐王上,盖上盖子等一会豆腐就做好了你在做卤子锅里放底油大料炝锅放点花菜酱油水盐木耳开锅放淀粉勾芡在飞个鸡蛋可以了另外配点花椒油芝麻酱蒜水辣油就做好了

能待以3519豆腐脑的制作方法 -
上承蓉19331436039 ______ 作豆腐脑的方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤.而做豆腐脑主要用石膏或内酯. 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你...

能待以3519豆腐脑怎么制作? -
上承蓉19331436039 ______ 豆腐脑:又叫老豆腐,系用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味.其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓香无比. 豆腐脑的制作方...

能待以3519豆腐脑是怎么做成的.
上承蓉19331436039 ______ 豆腐脑的制作工艺是,先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4个小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟石膏用清水化开,放入瓦缸内,将桶里豆浆趁热倒入,约5分钟,即成豆腐脑.

能待以3519饮食请问怎么做豆腐脑?做豆腐脑的详细步骤?谢谢!
上承蓉19331436039 ______ 酸菜豆花汤主料:豆腐辅料:酸菜、牛肉末、土豆、胡萝卜调料:盐、料酒、泡椒丝、醋、胡椒粉、高汤、鸡精、生抽、食用油做法: 1、将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟晾凉后切成方丁,酸菜洗净切成末,胡萝卜切成丁用开水焯一下待用; 2、坐锅点火放入油,油温4成热时,倒入牛肉末炒出香味时,烹入料酒、泡椒丝、酸菜末炒匀,加入高汤、胡椒粉、生抽、盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁待大火开锅后改为小火煮10分钟即可出锅. 特点:汤味醇鲜,营养丰富. 提示:豆腐含水分较多,放置一段时间后就会脱水萎缩,最好以清水浸泡,以防脱水.如果水里能加点盐,则使豆腐遇油易上色,且见油不爆,还不容易破碎.

能待以3519怎样做豆腐脑 -
上承蓉19331436039 ______ 豆腐脑的制法其实很简单.其实豆腐脑的做法应当归根为制作豆腐环节中的一部分.只是少了最后的包担、挤压等手续而已.其步骤: 一、精选清洗大豆.二、泡发大豆.三、磨浆(将泡发好的大豆放进磨浆机里(古时候为石磨磨制)制成粗...

能待以3519豆腐脑的做法 -
上承蓉19331436039 ______ 豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,等黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚.最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成.而豆花美...

（编辑：自媒体）