明矾小苏打炸油条
炸油条,不用明矾不用碱,照样金黄,蓬松香酥脆,更健康0添加
油条,是早餐最受欢迎的食物之一,如果你喜欢去外面买早餐,那么一定可以看到它的身影。就是简简单单的油条,外面每一个小摊上,炸出来的口味都不一样,估计是调料放的不同。
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当然了,有的是真材实料的,有的是放了添加剂的,比如说碱面、明矾之类的,甚至有些你都不知道加了什么,吃着是香了,但是健康问题没有保障。
自从了解过,食品安全问题以后,我几乎不想在外面买东西了,吃着不踏实。
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想吃什么,还是自己在家做,炸油条也完全可以自己做,虽然稍微麻烦了一点,但是也没关系。咱们不用明矾不用碱,就是健康0添加的操作,炸出来照样好吃、金黄诱人、蓬松香酥脆。
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【炸油条】
用的:普通面粉500g、酵母粉2g、小苏打3g、泡打粉5g、盐8g、鸡蛋1个、温水270g、玉米油30g
1、将所有的材料,都倒在一个盆里,包括玉米油,这里除了必要的酵母粉之外,还需要来点小苏打、泡打粉,炸出来会更香更酥脆、更蓬松。
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2、倒进去以后用筷子搅拌,搅拌成絮状以后,下手进行揉面,将其揉成面团。这时候的面团,肯定是不光滑的,甚至看着有点难看,但是没关系,醒发好以后自然就光滑了,不用管。
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3、上面盖上保鲜膜,醒发30分钟以后,再来揉一次,这次就比较光滑了,揉好以后继续盖上保鲜膜,放入冰箱内冷藏,醒发1个晚上。如果是早上想吃的话,就这样操作,如果是直接想要炸油条,常温下发酵1个小时就差不多了。
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4、发酵好的面团,将其拿出来以后,把保鲜膜撕掉,然后放在案板上,案板记得提前撒上一层面粉。这时候是不需要揉搓的,直接擀成薄薄的一层,然后将其切成一块一块的,每两块叠在一起。
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5、叠好以后,在中间用筷子压一下,把两块面皮压紧实,所有的面皮都处理好以后,就可以来炸了。往锅内倒油,要想炸出来的油条卖相更好、上色更均匀,就要多来点食用油,吃着也更香。
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6、倒上之后烧热到180度左右,然后将面皮拉长,直接放在油锅中炸,炸的时候用筷子,时不时翻动一下,让其炸的更透彻,直至色泽金黄,敲一下酥脆的话,就可以盛出来,沥干油分开吃啦。
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厍彬剑2413油条的制作方法 -
阮金琳18648747029 ______ 材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc. 做法:1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水.打成泡沫状. 2加入剩下的面粉 3揉成面团,在这个过程中不断捶打 4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上,...
厍彬剑2413炸油条或油饼时为什么要放明矾与纯碱? -
阮金琳18648747029 ______[答案] 生成了二氧化碳气体,从而起到膨胀的作用. 用的是小苏打.方程式:2NaHCO3 ==△== Na2CO3 + H2O + CO2↑ 生成的二氧化碳进入油条中,从而使油条变得膨松可口.
厍彬剑2413油条怎么做要几克苏打,几克泡打粉
阮金琳18648747029 ______ 2,明矾 60G 苏打55G 盐65G 食用碳铵70G 加了使用碳铵后发泡效果非常好,明矾和苏打的填加量大大减少,也因此降低了铝含量.但是这种油条闻起来有股氨味,(吃...
厍彬剑2413明矾炸油条可以加鸡蛋吗 -
阮金琳18648747029 ______ 可以,加鸡蛋可以更香脆可口. 炸油条 原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡矾14克,食用碱9克,...
厍彬剑2413油条怎么做
阮金琳18648747029 ______ 不加矾的油条 原料: 高粉250克、酵母5克、细砂糖15克、牛奶200克,碱、水、盐各少许. 做法: 1、在牛奶中加入干酵母,拌匀; 2、将面粉与糖混合均匀; 3、在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团; 4、将面团盖上湿布,醒发至两倍大; 5、将碱、水、拌匀; 6、用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均; 7、重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大; 8、在操作台上刷上油; 9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子; 10、将两外剂子叠加,中间用筷子压一下; 11、锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色; 12、捞出沥油即成.
厍彬剑2413炸油条时用明矾和纯碱作膨化剂.为什么?生成什么气体?方程式是什么? -
阮金琳18648747029 ______[答案] 生成了二氧化碳气体,从而起到膨胀的作用. 用的是小苏打.方程式:2NaHCO3 ==△== Na2CO3 + H2O + CO2↑ 生成的二氧化碳进入油条中,从而使油条变得膨松可口.
厍彬剑2413炸油条到底放什么啊 盐 碱 矾 小苏打 臭粉 泡打粉 怎么那么多啊 -
阮金琳18648747029 ______ 炸油条所需材料: 主料:面粉250g 鸡蛋1个 辅料:泡打粉5g 盐5g 植物油适量 扩展资料: 炸油条的方法步骤如下: 1.所有材料混合,揉成光滑柔软的面团,面团揉好后是非常柔软的,可以先预留10G的水不要加入,揉面的时候观察状态看要不...
厍彬剑2413炸油条小苏打和明矾有甚么区分 -
阮金琳18648747029 ______ 小苏打没毒,但炸起来不够硬脆,,明矾有毒,但炸起来脆1点
厍彬剑2413放明矾的油条具体步骤 -
阮金琳18648747029 ______ 放明矾的油条的做法:按面粉重的1.5%的盐,1.5%的小苏打,1.2%的明矾花在40%的水中和面,盖上湿布,2小时后分成小块用转圈的折叠式和成园的面团再稍拉长再盖上放30分钟以上,面板上放点面布后把块轻轻拉长拍成约1公分厚8-10公分的坯后再切成3公分左右的条,把两条放一起中间用筷子压一下拉住两头下油锅炸,并转圈翻动炸至金黄即成.
厍彬剑2413炸油条放什么配料使油条起的更大?有什么秘方?请个位懂这行的透露下,谢了… -
阮金琳18648747029 ______ 放小苏打,也就是化学中的NAHCO3,小苏打加热后会产生CO2,使得油条膨胀