炸油条，不用明矾不用碱，照样金黄，蓬松香酥脆，更健康0添加

油条，是早餐最受欢迎的食物之一，如果你喜欢去外面买早餐，那么一定可以看到它的身影。就是简简单单的油条，外面每一个小摊上，炸出来的口味都不一样，估计是调料放的不同。

当然了，有的是真材实料的，有的是放了添加剂的，比如说碱面、明矾之类的，甚至有些你都不知道加了什么，吃着是香了，但是健康问题没有保障。

自从了解过，食品安全问题以后，我几乎不想在外面买东西了，吃着不踏实。

想吃什么，还是自己在家做，炸油条也完全可以自己做，虽然稍微麻烦了一点，但是也没关系。咱们不用明矾不用碱，就是健康0添加的操作，炸出来照样好吃、金黄诱人、蓬松香酥脆。

【炸油条】

用的：普通面粉500g、酵母粉2g、小苏打3g、泡打粉5g、盐8g、鸡蛋1个、温水270g、玉米油30g

1、将所有的材料，都倒在一个盆里，包括玉米油，这里除了必要的酵母粉之外，还需要来点小苏打、泡打粉，炸出来会更香更酥脆、更蓬松。

2、倒进去以后用筷子搅拌，搅拌成絮状以后，下手进行揉面，将其揉成面团。这时候的面团，肯定是不光滑的，甚至看着有点难看，但是没关系，醒发好以后自然就光滑了，不用管。

3、上面盖上保鲜膜，醒发30分钟以后，再来揉一次，这次就比较光滑了，揉好以后继续盖上保鲜膜，放入冰箱内冷藏，醒发1个晚上。如果是早上想吃的话，就这样操作，如果是直接想要炸油条，常温下发酵1个小时就差不多了。

4、发酵好的面团，将其拿出来以后，把保鲜膜撕掉，然后放在案板上，案板记得提前撒上一层面粉。这时候是不需要揉搓的，直接擀成薄薄的一层，然后将其切成一块一块的，每两块叠在一起。

5、叠好以后，在中间用筷子压一下，把两块面皮压紧实，所有的面皮都处理好以后，就可以来炸了。往锅内倒油，要想炸出来的油条卖相更好、上色更均匀，就要多来点食用油，吃着也更香。

6、倒上之后烧热到180度左右，然后将面皮拉长，直接放在油锅中炸，炸的时候用筷子，时不时翻动一下，让其炸的更透彻，直至色泽金黄，敲一下酥脆的话，就可以盛出来，沥干油分开吃啦。

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厍彬剑2413油条的制作方法 -
阮金琳18648747029 ______ 材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc. 做法:1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水.打成泡沫状. 2加入剩下的面粉 3揉成面团,在这个过程中不断捶打 4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上,...

厍彬剑2413炸油条或油饼时为什么要放明矾与纯碱? -
阮金琳18648747029 ______[答案] 生成了二氧化碳气体,从而起到膨胀的作用. 用的是小苏打.方程式:2NaHCO3 ==△== Na2CO3 + H2O + CO2↑ 生成的二氧化碳进入油条中,从而使油条变得膨松可口.

厍彬剑2413油条怎么做要几克苏打,几克泡打粉
阮金琳18648747029 ______ 2,明矾 60G 苏打55G 盐65G 食用碳铵70G 加了使用碳铵后发泡效果非常好,明矾和苏打的填加量大大减少,也因此降低了铝含量.但是这种油条闻起来有股氨味,(吃...

厍彬剑2413明矾炸油条可以加鸡蛋吗 -
阮金琳18648747029 ______ 可以,加鸡蛋可以更香脆可口. 炸油条原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克冬季:白凡矾14克,食用碱9克,...

厍彬剑2413油条怎么做
阮金琳18648747029 ______ 不加矾的油条原料: 高粉250克、酵母5克、细砂糖15克、牛奶200克,碱、水、盐各少许. 做法: 1、在牛奶中加入干酵母,拌匀; 2、将面粉与糖混合均匀; 3、在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团; 4、将面团盖上湿布,醒发至两倍大; 5、将碱、水、拌匀; 6、用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均; 7、重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大; 8、在操作台上刷上油; 9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子; 10、将两外剂子叠加,中间用筷子压一下; 11、锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色; 12、捞出沥油即成.

厍彬剑2413炸油条时用明矾和纯碱作膨化剂.为什么?生成什么气体?方程式是什么? -
阮金琳18648747029 ______[答案] 生成了二氧化碳气体,从而起到膨胀的作用. 用的是小苏打.方程式:2NaHCO3 ==△== Na2CO3 + H2O + CO2↑ 生成的二氧化碳进入油条中,从而使油条变得膨松可口.

厍彬剑2413炸油条到底放什么啊盐碱矾小苏打臭粉泡打粉怎么那么多啊 -
阮金琳18648747029 ______ 炸油条所需材料: 主料:面粉250g 鸡蛋1个辅料:泡打粉5g 盐5g 植物油适量扩展资料: 炸油条的方法步骤如下: 1.所有材料混合,揉成光滑柔软的面团,面团揉好后是非常柔软的,可以先预留10G的水不要加入,揉面的时候观察状态看要不...

厍彬剑2413炸油条小苏打和明矾有甚么区分 -
阮金琳18648747029 ______ 小苏打没毒,但炸起来不够硬脆,,明矾有毒,但炸起来脆1点

厍彬剑2413放明矾的油条具体步骤 -
阮金琳18648747029 ______ 放明矾的油条的做法:按面粉重的1.5%的盐,1.5%的小苏打,1.2%的明矾花在40%的水中和面,盖上湿布,2小时后分成小块用转圈的折叠式和成园的面团再稍拉长再盖上放30分钟以上,面板上放点面布后把块轻轻拉长拍成约1公分厚8-10公分的坯后再切成3公分左右的条,把两条放一起中间用筷子压一下拉住两头下油锅炸,并转圈翻动炸至金黄即成.

厍彬剑2413炸油条放什么配料使油条起的更大?有什么秘方?请个位懂这行的透露下,谢了… -
阮金琳18648747029 ______ 放小苏打,也就是化学中的NAHCO3,小苏打加热后会产生CO2,使得油条膨胀

（编辑：自媒体）