豆沙核桃小月饼，这一美味糕点的名字，听起来就让人联想到传统中秋佳节的温馨与祥和。它不仅代表了节日的习俗，更以其独特的口感和风味，给人们带来了品尝的惊喜。与传统月饼不同，这款小月饼以其外皮的酥香不腻口，内馅豆沙与核桃的搭配，彰显了食之精粹。

当我们品尝这款豆沙核桃小月饼时，首先迎接着我们的是那外皮的酥香。这种酥香不同于传统月饼的油腻，它更像是一种细腻而轻盈的触感，从舌尖滑过，让人回味无穷。与此同时，它的口感也是恰到好处，既不会过于松散，也不会过于紧密，仿佛是精心设计的美食杰作。

然而，只有外皮的酥香，显然不能满足我们对美食的追求。因此，这款小月饼还特别选用了低糖豆沙作为内馅，以此中和外皮的油腻感。低糖豆沙不仅口感细腻，还带有一种豆香四溢的清新之感。再搭配上香脆的核桃仁，使得整个小月饼的口感层次分明，甜而不腻，美味可口。

最值得一提的是，这款豆沙核桃小月饼非常适合搭配茶或咖啡一起享用。在午后的阳光下，手捧一杯香浓的咖啡或一杯清幽的茶，配上这款小月饼，实在是一种无以言表的享受。无论是与家人团聚，还是与朋友闲聊，它都是绝佳的搭配选择。

总的来说，这款豆沙核桃小月饼以其独特的口感和风味，彻底颠覆了我们对传统月饼的认知。它用其酥香的外皮、豆沙与核桃的完美内馅，以及搭配茶或咖啡的绝佳选择，向我们展示了美食的魅力不仅在于传承，更在于创新与发掘。

食材：

月饼皮：无盐奶油125g、糖粉50g、蛋黄1个、香草精1/2小匙、蜂蜜1大匙、全脂奶粉20g、低筋面粉220g

内馅：豆沙425g、核桃碎25g

其他：蛋黄1个、水1小匙、低筋面粉少许

1、#全部材料可以做18个月饼#豆沙加入核桃碎拌匀，分成25g/个的小球，盖上保鲜膜备用。无盐奶油室温软化、打散。筛入糖粉，打发至奶油颜色变白。

2、加入蛋黄、香草精、蜂蜜，搅打均匀。加入全脂奶粉搅拌均匀。分两次筛入低筋面粉，拌匀成团。面团盖上保鲜膜，松弛15分钟。压模内部刷上薄薄一层面粉以利脱模。

3、面团分割成25g/个，包入豆沙核桃馅。包好的面团外面也刷上少许面粉。面团放入压模中。压模平放在烤盘上，一手扶著压模，一手往下压，压好后轻推出面团。

4、#烤箱预热上下火190度#在表面轻刷上薄薄一层蛋黄水，入烤箱烤8分钟。取出烤盘，再刷上第二层蛋黄水，入烤箱续烤8分钟。

5、#回油#月饼出炉后待稍微降温，用密封袋封装，放在阴凉干燥的地方约2-3天(若天气太热可以放入冰箱冷藏)，月饼饼皮在吸收了月饼内馅的油及水份后，饼皮会更有光泽，口感也会提升。

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