正宗干米糕的制作过程
图文/易会林
周六遛弯湖南长沙市开福区一市场，看见这个做冻米糕的流动小摊。
小哥今天28岁，做冻米糕已经有15年。他在这一头做，其妻在另一样吆喝售卖，一条龙服务，夫唱妇随。
湖南历史悠久，饮食当然不凡。纯手工制作的冻米糕看上去跟切糕很相似，主要材料就是大米，以糖、油等为调料，再加入花生、芝麻，吃起来香香脆脆。
湖南历史悠久，饮食当然不凡。长沙冻米糕不仅是一种美食，更是一种文化和情感的体现。
冻米糕以前吃过，但是没有亲眼见做过，这次算是开了眼界。
让我们一起品尝湖南冻米糕，感受它带给我们的美味和回忆吧。
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向忠哀4579谁知道米糕怎么做 -
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向忠哀4579蒸米糕怎么做 -
简志帖18790697619 ______ 主材:大米粉100克,糯米粉100克,红糖60克,开水60ml,植物油适量 做法:1、将糯米粉和大米粉混合均匀. 2、红糖用开水化开.(红糖用开水更容易化开,没融的糖渣就不要了) 3、将红糖水慢慢倒入米粉中,边倒边用筷子拌匀,再用...
向忠哀4579在家怎么做米糕? -
简志帖18790697619 ______ 用戚风的办法,做这款很中式的点心——真正的黑米糕该怎么做我还真不知道呢.样子呢跟市售黑米糕差不多,但是体态略显轻盈;口感湿润,不甜不腻,软软糯糯,总的来说,无论是做下午茶还是早点,都算是不错啦.甜味菜品口味烘焙主要...
向忠哀4579米糕做法 -
简志帖18790697619 ______ 将大米150克用菜汁浸泡一夜,我这次用的是旱菜.将旱菜洗干净煮熟取汁,放凉后浸泡. 浸泡一夜后用搅拌机打成米浆,打米浆时放放60克的水.在米浆里放入2克泡打粉. 放20分钟发酵. 将发酵的米浆倒入蒸碗,上面放洗好的红枣或枸杞. 放入蒸锅里,水开后蒸15分钟. 好了,这是出锅的米糕. 有点看发糕吧,可比玉米面的发糕要细致. 放凉就可以切块了.小窍门:哈哈,这次忘记在碗里抹油了,所以出锅不好脱碗,边缘是毛的.
向忠哀4579做发米糕过程 -
简志帖18790697619 ______ 原料:米糕粉半袋,鸡蛋一个,水适量,白糖适量.准备材料1、把鸡蛋打入盘子里,因为盘子受热快,用盘子大概微波炉中火四分钟就可以了.2、倒米糕粉在盘子里.3、开始搅.4、放白糖.5、继续搅.6、如果太干就加一点水,就可以放入微波炉里了.7、中火烤四分钟就可以出炉了,也可以在米糕上加一点黑芝麻,再放入微波炉.
向忠哀4579怎样做米糕呢 大家介绍一下吧 -
简志帖18790697619 ______ (1)把粘小米泡在水里.(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右,然后去皮,挑出渣,蒸后焖一焖,加盐,放入石臼中.捣碎后方到筛子里.(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕.(4)做好的年糕切成大块并蘸豆沙.
向忠哀4579谁知道浙江省江山市的米糕是怎么做的, -
简志帖18790697619 ______ 我也是浙江江山的,我家也做过,就是把米磨成粉,加入白糖或红糖.加入芝麻,也可以加点花生.放在木头做的蒸笼里蒸,热的时候就要切,冷了就切不动了
向忠哀4579米糕怎么做? -
简志帖18790697619 ______ [原料/调料] 圆糯米 300公克 二号砂糖 200公克 葡萄干 100公克 布丁模型 20个 [制作流程] (1)将圆糯米洗净浸水约4小时,再置入蒸徽艏s20分钟. (2)趁热将二号砂糖拌入糯米中,至颗粒完全融化,即成米糕. (3)于布丁模底部排入葡萄干,再填入米糕压实至满,所有材料依序作好,稍静置片刻至米糕定型后,脱模扣出即可食用. 制作甜点适合用圆糯米,因为糯米不易吸水蒸熟,所以制作前必须事先浸泡于水中数小时甚至隔夜.
向忠哀4579大米发糕怎么做好吃 -
简志帖18790697619 ______ 粉、白糖、酵母粉、熟芝麻.做法:1、大米粉(有的地方叫粘米粉)适量白糖加冷水调成稀糊状,粉水比例为1:2.2、隔水加热,其间要不停的搅动,至到米糊出现颗粒状的形态时即可.(不要加热的太过太干,那样发酵时不容易膨胀,口感较干较紧)3、少许酵母粉用温水调开,米糊温度降到不烫手时,将酵母水调入调匀,倒入容器中密封发酵(我是放到饭盒里发的),天气热的话大概发五个小时就好了,看到米糊的体积变大,表面有好些鱼眼泡时基本就可以了.4、面上洒熟芝麻,开水上锅,大火蒸25-30分钟即可.这个发糕最好现吃现蒸,放到下顿就不那么香甜了.大米发糕
向忠哀4579松松软软的米糕怎么做? -
简志帖18790697619 ______ 松松软软的米糕 做法: 1、大米洗净浸泡一宿 2、将大米放入食品加工机中,加少量水打磨成米浆 3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中,大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子 4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀 5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀,放入温暖处发酵(夏天室温下就可以) 6、米浆发酵好的样子 7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里,搅拌均匀,再次发酵 8、最后把发酵好的米浆盛入模具里,上锅大火蒸15分钟即可