正宗湘菜辣椒炒肉
辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湘菜中最为家常的名菜、根据各地的习俗炒法配料也略有不同。
By 东味西厨
用料- 去皮五花肉 200克
- 辣椒 150克
- 小米辣 5克
- 青蒜 15克
- 蒜子 10克
- 姜 5克
- 豆豉 2克
- 盐 2克
- 料酒 10克
- 酱油 5克
- 老抽 1克
- 白糖 1克
- 鸡精 3克
- 蚝油 5克
1、辣椒滚刀块、青蒜切段、小米椒斜刀切段 、蒜子用刀拍松，姜切末，去皮五花肉0.2厘米的切片
2、锅内倒入底油，煸炒五花肉至略有焦边时
3、下入豆豉、大蒜、姜末炒香
4、烹入料酒、酱油、老抽煸香盛出
5、锅热下入辣椒，煸炒时用勺子按压辣椒
6、加入盐小火干煸至回软，把炒肉的肉汁倒入翻炒
7、放入小米椒、青蒜在煸炒
8、烹入料酒，加入糖、蚝油、鸡精翻炒均匀装盘享用
小贴士炒辣椒时不放油，先炒出水份，加上肉汁，辣椒口感入味脆爽
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幸寿茅2937湘菜的农家小炒肉的关键一步怎么做?
孟哀包18263666645 ______ 关键是五花肉要炒干点、要用青尖椒,肉和辣椒的比例为1:2
幸寿茅2937湘菜特色菜湘香小炒肉怎么做? -
孟哀包18263666645 ______ 主料:猪瘦肉、红辣椒 配料:芹菜、洋葱、大蒜、豆豉、姜、酱油、盐、味精,料酒 做法: 1 猪瘦肉切丝或片,用酱油淹上(一定不要放嫩肉粉);红辣椒切丝,芹菜切小段,洋葱切丝,大蒜切片,姜切丝. 2 锅内放少量油,先下红辣椒和其它配料炒到6成熟,加适量盐.(配料的香味已经出来了) 3 把配料赶至锅边,在锅中留出空位,再放适量油,烧热后下肉丝,炒到肉丝变色后和配料混合炒,加入味精,少量料酒,装盘. 该答案来自中华美食网官方网站
幸寿茅2937辣椒炒猪肉怎么做好吃 -
孟哀包18263666645 ______ 今天为你推荐一道余干辣椒炒肉.余干辣椒炒肉的原料:五花肉; 余干辣椒炒肉的配料:余干辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒; 余干辣椒炒肉的做法: 1、将五花肉洗净,切片. 2、余干辣椒洗净切开去籽. 3、坐锅热油,下五花肉片爆炒. 4、...
幸寿茅2937辣椒炒肉,到底是湘菜还是川菜 -
孟哀包18263666645 ______ 辣椒炒肉是用辣椒、五花肉制作的一道家乡菜,是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”,是最具代表性的湘菜之一.
幸寿茅2937怎样去做辣椒炒肉 -
孟哀包18263666645 ______ 辣椒炒肉 这道卖相不佳的菜肴,是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”,正中广州人的“平、靓、正”消费 观. 主材料:去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只,盐、味精、酱油、香油等. 做法: 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱...
幸寿茅2937小炒肉是哪里的特色菜 -
孟哀包18263666645 ______ 农家小炒肉,属于湘菜或川菜,是一道家常菜.农家小炒肉是以五花肉和青椒为主料,蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成.成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点.
幸寿茅2937辣椒小炒肉家常做法,正宗辣椒小炒肉怎么做 -
孟哀包18263666645 ______ 辣椒小炒肉的做法步骤 1材料:五花肉、青椒、红椒、朝天椒、葱、姜、蒜. 2五花肉切成薄片. 3姜蒜切碎,葱白葱绿分别切碎. 4锅里放少量油、将五花肉皮一片片地放入,两面煎熟. 5两面煎熟后再翻炒,盛起待用. 6锅中留底油,爆香姜蒜、葱白、朝天椒. 7放入青红椒翻炒. 8辣椒炒出味道后,放入五花肉翻炒. 9加生抽、老抽、盐,喷入一汤勺热水,加点糖提鲜,最后加少许鸡精,关火后撒入葱绿,炒匀出锅.
幸寿茅2937辣椒炒肉怎样炒才好吃
孟哀包18263666645 ______ 我是一个纵欲的人,凡是喜欢吃的东西会一下子弄很多,然后很爽的一直迟到看到都... 对于湘菜,比如辣椒炒肉,辣椒,肉,有时候还会在其中添加豆豉,蒜之类的调味品...
幸寿茅2937湘菜青椒炒排骨怎样做 -
孟哀包18263666645 ______ 材料: 排骨600克,青椒3个,小红椒1个 腌料: 盐10克,生抽1汤匙,白糖5克,生粉3克,白酒2ml(最好提前几个小时腌至入味) 调料汁: 蒸鱼豉油15ml,胡椒粉3ml,生粉2克,鸡精(或白糖)3克 做法: 1:排骨清洗干净,沥干水分,用腌料提前腌制;青、红辣椒清洗干净,切斜片; 2:热锅,只放很少的一层薄油即可,锅烧大热时,放进排骨,尽量平铺; 3:排骨煎至金黄后,翻面继续煎; 4:煎排骨的时间,做一份调料汁; 5:煎至两面金黄的排骨,中火煸炒1~2分钟,加入调味汁; 6:煸炒至排骨干香时,加入2汤匙清水,同时加入青椒,继续煸炒; 7:加入红椒,煸炒至酱汁收干就可以了;
幸寿茅2937农家小炒肉是哪里的特色菜?
孟哀包18263666645 ______ 小炒肉是一道很出名的湘菜. 农家小炒肉,也就是青辣椒炒肉,主要食材是五花肉和青椒,主要烹饪工艺是炒.此菜肉质细嫩,麻辣鲜香,滑嫩适口.爆香味辣,为饭桌上的家常菜. 做法: 优质五花肉一块,青蒜苗两颗,青椒、红椒、姜丝、柱侯酱、盐、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨,上汤各适量.把五花肉提前二十分钟放入冰箱,速冻一下,冻硬了切的薄片;用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀,使用肉质嫩滑;油加热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分;爆香后加入肉片,炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油;加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗;8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅.