水倒入热油为什么会炸
肉馅饺子好吃有秘诀，酒店厨娘教你多放2样，鲜嫩又多汁，特油润
是不是总觉得，自己在家包饺子，就是赶不上饭店里的，别说是大饭店，小餐馆里的饺子都比自己做的好吃，自己做的除了干净、卫生、用料放心之外，在口感上是根本没有胜算的。
都是一样的肉，都一样是加上调料，为啥区别这么大呢？今天我们就以肉馅饺子为例，来给朋友们分享一下，肉馅饺子好吃是有秘诀的，但并非是放了什么“不可告人”的东西，酒店做出来好吃，也是因为调料用对了。
酒店厨娘讲述自己的操作过程，只因比我们多放了2样东西，就能让饺子馅变得更油润，鲜嫩又多汁，咬一口里面全是汤，太过瘾了！
如果你也想包出这种口感的饺子，那就接着往下看吧，看看具体是多放哪2样。
【肉馅饺子】
用到：猪肉/牛肉、大葱、生姜、干花椒、清水、生抽、老抽、香油、盐、味精、五香粉、食用油、配菜
1、干花椒倒在小碗中，然后来上适量的开水，简单烫一会儿，等到水不那么热了之后，就可以用了。
2、我们选取一块猪肉或牛肉，要3肥7瘦的，不要全瘦肉，不然做出来发柴，影响口感。把猪肉洗净切成大块，转移到绞肉机中，轻松几下就可以打成肉馅了。将肉馅倒在一个大盆里，然后把大葱切碎、生姜切碎，一起倒入肉馅中。
3、稍微搅拌一下，然后再将刚才泡好的花椒水倒入其中，注意花椒不要倒进去，只把花椒水倒进去就行。倒入其中充分搅拌，直至水分全部混合于肉馅中，肉馅变得上劲即可。“花椒水”，是多放的第1样，鲜嫩又多汁的关键就是它。
4、一定要多搅打一会儿，等到上劲以后再来放别的调料，加上生抽、老抽、香油、盐、味精、五香粉，调制均匀。别放十三香，我觉得味道有点重，五香粉就够了，如果不喜欢吃也可以不放。
5、很多人到这里就结束了，实际上还不够，接下来往锅内倒油，如果有各种香料的话，还可以加进去，比如说葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、香菜梗这些，加进去以后开始炸，炸香后捞出来，剩下的热油过滤出来。
6、过滤好的热油，等不烫手以后，就可以浇在肉馅里了，“香料油”，是多放的第2样，油润鲜香的关键就是它。倒进去以后继续搅拌，拌匀后肉馅就做好了，最后加上白菜、芹菜等配菜，调制好即可。
#春日生活打卡季#
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窦柄雨4310热油里面有水为什么会崩 -
廖剂杰18148888161 ______ 油的温度比水高
窦柄雨4310水一溅入热油锅,为什么会产生噼噼啪啪的一阵“爆炸声” -
廖剂杰18148888161 ______ 因为热油的沸点远远高于水,水溅入油锅后,因为具有惯性和密度大于油,所以会进入油层下方.被油加热后迅速沸腾,体积急剧膨胀,发出“爆炸声”.
窦柄雨4310水滴落在热油锅里为什么会爆
廖剂杰18148888161 ______ 水的沸腾温度是100摄氏度,而油则要到200摄氏度以上时才会开锅.所以,水滴落到滚烫的油锅里以后,立即沉到锅底,变成水蒸气,体积增大.水蒸汽泡在从锅底向油层表面上升发散的过程中,不断推开热油,直到突破油层表面后爆裂.所以炒菜前一定要把锅擦干在放油,并小心不要让水滴落到热油锅里.
窦柄雨4310热油进水为何会炸
廖剂杰18148888161 ______ 因为水加热到100℃就达到了沸点,这时会从原来的液体状态变成气体状态成了水蒸气,当一滴水落进了热油锅里,因为油的沸点一般都在200℃以上,所以加热后的油就算是没有达到沸点也早已超过了100℃了.所以水滴的温度就会马上升到沸点变成水蒸气,水就会变成水蒸气
窦柄雨4310为什么水滴进热油锅里会爆?
廖剂杰18148888161 ______ 这个问题可以用中学的沸点知识来回答,食用油的沸点大约是250摄氏度左右,水的沸点大家都知道是100摄氏度.当液体的温度超过沸点的时候,液体就会发生物态变化,从液体变成气体. 当水进入烧开的食用油时,水的温度迅速从低于100摄氏度升高到250摄氏度,液态的水迅速的变成了气态,体积增大,而且这个过程是发生在油中的,会发生类似爆炸的声音. 当食用油进入到烧开的水中时,温度达不到食用油的沸点,所以不会发生类似爆炸的声音.
窦柄雨4310发现妈妈炒菜时,水落在热油锅里,会发出剧烈的爆炸声,你知道这是为什么吗?
廖剂杰18148888161 ______ 油锅里的温度高于水的沸点100度时,落在锅里的水迅速沸腾,就会发生这种现象,叫做爆沸.发生这种现象时有点危险,炒菜时应尽量避免爆沸现象的发生.
窦柄雨4310水滴入沸油中为什么会爆裂 -
廖剂杰18148888161 ______ 爆沸现象.当沸点较低的水突然进入沸点较高、而温度又已大大高于水的沸点的油中时,水会发生急剧的相变,即所谓“凝相爆炸”;水汽化时体积快速膨胀,带着热油向四处飞溅.
窦柄雨4310为什么把油放进沾有生水的热锅里,油会炸开?
廖剂杰18148888161 ______ 因为油比水的密度小,当水倒入锅中后,油恢浮在水上面,使得油仍然可以与空气的氧接触,所以会炸锅
窦柄雨4310为什么油遇水后会爆炸?
廖剂杰18148888161 ______ 高温遇冷.,产生的.
窦柄雨4310水倒入热油锅中会和油飞出,为什么 -
廖剂杰18148888161 ______ 这是因为热油的温度极高,水滴一进去就马上沸腾起来,并且变成水蒸气,一滴水变为水蒸气,体积会增加1000多倍,而且水蒸气比油清,他们以极快的速度飞出油面,周围的空气因此受到振动,发出噼噼啪啪的声音,溅得油花四起...