油炸串串香的调料配方
《中国有好菜》
乐！山！上！菜！啦！
12月20日21:28
河南卫视《中国有好菜》栏目播出最新一期节目
向全国观众推介乐山美食
唐小妹以第一视角“轻记录”的形式
带观众沉浸式体验
乐山钵钵鸡、跷脚牛肉、临江鳝丝、甜皮鸭
油炸串串、豆腐脑、红糖凉糕……
*图片来源河南卫视《中国有好菜》
随后多个相关话题登上微博热搜
#四川的美食星球在乐山#
#把鳝鱼当面吃是怎样的感受#
#先卤后炸再刷糖的鸭子有多香#
引得外地网友纷纷围观
好评不断
*微博截图
小编迅速整理了一份本地人推荐的
那些荧幕同款美食
附地址！速速收藏get！
go go go!
豆腐脑
来了乐山，早晨先吃碗豆腐脑。乐山的豆腐脑虽不争甜咸，但有门派之争，牛华派、峨眉派、苏稽派……每一派各有特色，一勺入口，包罗万象！
代四孃牛华豆腐脑美味小食（总店）：市中区府街20号对面
小豆海棠豆腐脑：市中区柏杨东路135号1层
九九豆腐脑：市中区人民南路109号
峨眉甘记豆腐脑：市中区兴发街121号
杨湾豆腐脑：市中区苏稽镇杨湾老街
搅三搅峨眉名食（乐山港店）：市中区箱箱街161号
雷老五豆腐脑：市中区苏稽镇新市街45号
成名豆腐脑：市中区苏稽镇新市街187号
02
甜皮鸭
乐山甜皮鸭无人不知无人不晓，经过油炸过后的鸭子再淋上一层糖汁，脆、甜、香、酥，一口上瘾，是乐山独一无二、不可或缺的一道美食。
刘鸭子：乐山市兴发街口103号
王浩儿纪六孃：市中区到处都有，就近选择
赵鸭子：市中区到处都有，就近选择
老李记甜皮鸭：市中区东大街39号
吴陆吴鸭子：市中区宝马街幸福巷253号（总店）
朱三甜皮鸭：市中区嘉祥路32号（教育学院附近）
王浩儿章鸭儿：市中区致江路45号附近（总店）
毛树清专业甜皮鸭 ：市中区育贤街牛一口卤牛肉旁
田记·老嘉州甜皮鸭：市中区婺嫣街41号
郝鸭子：市中区徐家街31号
跷脚牛肉
跷脚牛肉是乐山名美食，具有百年历史。跷脚牛肉的汤底非常讲究，用几十味中草药加牛棒子骨和牛脊骨熬制而成，然后再以牛肉、牛肝、牛舌入锅烫之……汤鲜味美，回味悠长。
图 / 恒旅网
冯三孃跷脚牛肉：市中区嘉兴路289号、291号、293号
芳芳跷脚牛肉（总店）：市中区嘉祥路13、15、17号
易老八跷脚牛肉：市中区嘉祥路494号
陈老三跷脚牛肉：市中区学道街与顺城街交叉路口
冯四孃跷脚牛肉：市中区嘉兴路289、291、293号
古市香跷脚牛肉：市中区苏稽镇桂花路85号
老石桥跷脚牛肉：市中区苏稽镇桂花路179号
周老三全牛火锅：市中区苏稽镇民营路695号
久芳跷脚牛肉：市中区苏稽镇乐峨路西段411—413号
临江鳝丝
临江鳝丝，肉质弹牙，麻辣入味，藿香和香椿赋予了它一种独特的风味儿，让人记忆深刻。另外，像鳝鱼土鸡煲、石烹鳝段、竹扦鳝段、香酥鳝鱼骨...也是临江鳝鱼宴不可错过的菜品。
图 / 恒旅网
临江幺哥鳝丝：市中区太平路238、240、242、244号
庆利饭店：市中区临江街88—90号
唐文鳝丝：市中区临江街和育才街交叉路口东南50米
临江后街鳝丝：市中区临江街119号
乐山临江乡村香鳝丝堂：平兴镇古楼街43号
临江鳝之缘：市中区育才街9号1层
罗院子·临江鳝丝：市中区临江镇隔河村4组240号（苏九路红绿灯路口）
乐山第一家临江鳝丝：市中区茶坊路464号
钵钵鸡
钵钵鸡是四川名小吃，从清代流传至今已有上百年历史。起初，钵钵鸡的食材就只有鸡，钵钵就是类似瓦罐的容器，以钵钵盛放用竹签串起来的去骨鸡片，加上麻辣为主的佐料浸泡而成。如今钵钵鸡不断推陈出新，荤素搭配、口味众多。
图 / 恒旅网
易婆婆钵钵鸡：市中区凤凰路南段与白云街交叉口东南50米
纪老四黄鸡肉钵钵鸡：市中区柏杨东路119号
叶婆婆钵钵鸡：市中区东大街乐山港41号
古真记钵钵鸡：市中区海棠路208号
黄泗海·黄鸡肉钵钵鸡：市中区东大街106号
胃笑·开水鸡钵钵鸡：翰园街79号
赛滋味钵钵鸡：翰园街79号
麻辣烫
乐山麻辣烫起源于五通桥牛华，和成都麻辣烫不同的是，乐山麻辣烫是用竹签将各种食材分别串好，放在保鲜柜里，食客根据自己的爱好拿菜。
图 / 恒旅网
小向麻辣烫：市中区碧山路嘉州长卷天街A12栋
老兵麻辣烫：市中区龙游路西段286号
熊家婆麻辣烫：市中区张公桥教育宾馆对面
嘉州飘香麻辣烫：市中区张公桥78号1层
王三轮麻辣烫：市中区翰园街43号4栋2单元1-1号
卢二锅火锅串串麻辣烫：市中区春华路中段621号
张三丰麻辣烫：市中区滨河路602号
老舅麻辣烫：牛华镇商业街305号
摆神麻辣烫：牛华镇中心街327号
牛华绿缘麻辣烫：牛华镇新民街435号
牛华周记麻辣烫：牛华镇胜利街350号
牛华八婆麻辣烫：牛华镇商业街175号
油炸串串
秘制卤油腌制、食材火候把握、秘制海椒面，这是乐山油炸受欢迎的三大灵魂。吃油炸时，配一瓶峨眉雪，可以体验正宗乐山风味。
图 / 恒旅网
长药好运油炸：市中区长青路长药农贸市场
长药厂老地方油炸：市中区嘉兴路408号
李老三油炸串串香：市中区宝莲路869号1层
屌丝油炸：市中区茶坊街250号
蜀乐小四合：市中区鹤翔路696-698-700号
小李油炸串串香：市中区岷河北街98号2栋
英子油炸：市中区花园街68号
老地方油炸：市中区潘家园路口花好月苑小区楼下
嘉兴路二妹油炸：市中区茶坊路416号
文昌宫苏记油炸：市中区人民东路224号
小四合油炸：市中区春华路西段709号
群英油炸：市中区百福路516号
乐山小吃
蛋烘糕
有奶油、肉松、牛肉等馅料，外皮酥脆鲜香，里面软糯松嫩，每口下去都令人幸福感爆棚，超级好吃呐。
图 / 恒旅网
赵记原创三鲜冰粉：市中区东大街151-153号
雷四孃蛋烘糕&手搓冰粉：市中区玉堂街1号（麦当劳斜对面）
徐二妹蛋烘糕：市中区苏稽镇苏东路（新桥小学斜对面）
高师傅蛋烘糕：市中区府街4号
小豆海棠：市中区人民南路39号
冰粉
乐山的冰粉主打就是手搓，口感脆嫩弹牙，天气热的时候吃一碗，十分舒爽。如果喜欢吃丰富的，撒上水果、芋圆、小糍粑......丰富的配料，让人很满足。
图 / 恒旅网
串妹花式冰粉：市中区嘉祥路8号
赵记原创三鲜冰粉 :市中区东大街151号
鞠婆婆·绵绵冰·凉糕·冰粉：市中区嘉祥路2号
味道冰粉：市中区银杏路6号
一碗手工米凉糕，加一勺古法红糖，最原始的搭配总能吃到儿时的味道。
满窑香（古法凉糕·冰粉·西米露）：市中区嘉祥路14号
天泉井·燃面：市中区白云街188号
徐凉糕：市中区苏稽镇对河场街158号
一中西米露：市中区文星南街264、266、268号1层
...
乐山宝藏美食还有很多
仅凭这短短篇幅可无法概括完
只有等你亲自来
慢慢体验啦~
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广奚往4951油炸串串香蘸料咋做 -
都珊轰13894448815 ______ 最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料,后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香.后来,随着火锅味碟被引入到串串香里,所用到的调味品就更多样了.一般在制作蘸料时所用的调辅料有:香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等.其中,鲜红辣椒可增加鲜辣味,香油、熟花仁、香菜;小葱花可用来增香,大蒜可杀菌,陈醋可减辣降燥,放蚝油则是为了增鲜巴味.
广奚往4951我想问问关于油炸串串香的调料配方 -
都珊轰13894448815 ______ 肉串要用盐、白酒腌制 蒜味烤肉酱 菜名 蒜味烤肉酱 材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣 作法 锅子内放2大匙油,先将蒜头炸至金黄,取出. 其它材料放入另外一个锅子内煮开,加入 ( 1 ) 的蒜头,熬煮至浓稠.将肉洗净 并沥干水份,先用酱油,糖,腌1 ~ 2小时.
广奚往4951油炸串串香干粉调料的做法? -
都珊轰13894448815 ______ 主料:花椒30g、辣椒粉35g 辅料:盐适量、胡椒粉适量 1、准备原料. 2、干净的锅子烧热,把原料放进去,小火炒. 3、直到炒的盐变成稍黄. 4、盛出来. 5、放入破壁料理机的搅拌杯. 6、选择到研磨功能. 7、按下开关. 8、因为不喜欢成品太细,所以没有等到程序自定的时间到,提前关闭了电源. 9、磨好的粉粉,最好用封闭的玻璃瓶装好.
广奚往4951油炸串串香的详细的调料
都珊轰13894448815 ______ 其实你不用把它看的太复杂.串串简单只要能吃的.不管是蔬菜.豆制品.肉制品.肉.都可以串串.主要是你怎么操作.例如:蔬菜类你要调点面糊(面粉一斤.淀粉一斤.鸡蛋四个.盐适量的加点.再加些水.调成面糊.注意不要太稠)然后把串好的蔬菜挂糊炸熟.嫩的轻炸.吃火的就炸时间多一点.其余的肉类淹制入好味直接可以炸.我教你一种通用味料的调治方法(老干妈一瓶.李锦记蒜茸辣酱一瓶.户户辣酱半瓶.蚝油少许.白糖一两.放入盆里搅匀.如果太干的话少加点味达美生抽,)再摸上调好的味料就可以了再有疑问可以问我.
广奚往4951炸串的配料是什么? -
都珊轰13894448815 ______ 炸串的配料是碳烤酱,做法如下: 材料 细砂糖1大匙,热开水2大匙,酱油1小匙,酱油膏2大匙,沙茶酱2大匙,辣豆瓣酱1小匙,花生粉1/2大匙,乌醋1小匙,香油1/2大匙,蒜泥1/2大匙 做法 1、将细砂糖放入碗中,冲入热开水拌匀至完全溶解. 2、静置放凉后,再加入剩余的材料,充分搅拌均匀即可.
广奚往4951谁知道炸串的调料配方?? -
都珊轰13894448815 ______ 你在碗里放上多些糖和辣椒面,还有适量的盐,然后用开水一冲,水不能太多,待到凉了就可以,然后孜然和芝麻就买炒的熟的直接洒上就行了.这个调料很棒的,呵呵.试试吧.
广奚往4951炸串的调料如何配制? -
都珊轰13894448815 ______ 盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、还有番茄浆 炸串在做的时候,要先沾上面糊、裹上面包渣,即可去炸了.
广奚往4951请问有谁知道,油炸串串的配料 -
都珊轰13894448815 ______ 原料:熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g 制...
广奚往4951炸串的调料如何配制? -
都珊轰13894448815 ______ 盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、还有番茄浆 炸串在做的时候,要先沾上面糊、裹上面包渣,即可去炸了.
广奚往4951街边炸串 的调料是怎么配的 -
都珊轰13894448815 ______ 那些都是用调料 调料上面有配比 如果你们当地口味重或淡 他适当加减放调料就好了