淡奶油冻硬了怎么补救
官媒大学生求食堂泡芙“秘方”，我们送来了\r\n香酥的外壳、柔滑的馅料结合得几乎完美。\r\n酥皮泡芙\r\n泡芙面糊：\r\n低筋面粉65克，黄油45克，水95克，盐1克，全蛋液100克（根据实际情况调整）\r\n酥皮：\r\n黄油36克，糖粉（或特细砂糖）24克，低筋面粉36克\r\n 今天就来做酥皮泡芙吧！我将它做成小小的样子，一口一个更加过瘾。另外食谱中还有一个能让大家想吃的时候能随时快速烤出完美泡芙的方法，来看看吧~
By 君焙
用料- 低筋面粉 65克
- 黄油 45克
- 水 95克
- 盐 1克
- 全蛋液 100克
- 泡芙皮：黄油 36克
- 糖粉或者细砂糖 24克
- 低筋面粉 36克
1、泡芙面糊，黄油入水和盐中火加热水煮开。将低筋面粉全部倒入奶锅里，刮刀快速搅拌面粉被烫熟均匀成为面团。转小火，继续搅拌1分钟后熄火。\r\n面团稍微冷却以后，少量多次加全蛋液了。并用刮刀用力搅拌直到蛋液和面糊混合，面糊变得越来越稀。配方中的蛋液供参考，可能会比这个多也可能比这个少，关键看面糊状态。用刮刀挑起面糊，能形成上图右边的倒三角形状稠度合适了。
2、泡芙面糊装入裱花袋挤入模具里。全都挤好以后，用手指蘸水将表面的小尖尖按平。放入冰箱冷冻（-18℃）冻硬就脱模了。将它们用密封袋装起来，放入冰箱冷冻，可以随时取出来不需要解冻，直接烘烤就可以。
3、做酥皮吧，黄油软化以后，加入糖粉搅拌均匀加入过筛后的面粉，用刮刀拌匀将酥皮面团放在两张油纸中间，擀开成为薄片。之后放入冰箱冷冻（-18℃），冻硬。\r\n将前面做好的泡芙小球摆在铺了油纸的烤盘上。冻硬的酥皮面团，切出圆形面片。然后放在泡芙面糊顶部就可以烘烤了无需解冻
4、烤箱上下火180℃我用的君焙F1蒸烤箱，预热10分钟以后放入烤箱倒数第三层，烘烤15分钟左右，泡芙全都鼓起来，将下火降至150℃，上火180℃不变，继续烘烤25分钟左右，直到整个泡芙都变成金黄色具体以烤箱实际情况为准。
5、蛋黄打入碗里，蛋清舍去不用，加入细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、10克牛奶。搅打均匀成为蛋黄面糊。\r\n剩下的90克牛奶倒入奶锅，中火加热煮沸以后，将热牛奶倒入蛋黄面糊里。边倒边搅打蛋黄面糊混合液体重新倒回奶锅。中火加热不断搅拌，成为稠厚的质地（卡仕达酱）。奶锅坐在冷水里搅拌，使锅里的酱料降温再放入冰箱冷藏至冰凉（4℃）。淡奶油打发只8分发将打发的淡奶油和上一步煮好并降温的卡仕达酱混合就是泡芙酱
6、将香草奶油馅装入裱花袋，用泡芙专用裱花嘴。用手按着泡芙花嘴，将它插入完全冷却的泡芙里，满满的挤入馅料。这样一份可口的小酥皮泡芙就做好了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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越真品1638安佳淡奶油,不幸被妈妈放冷冻了3小时后才被我发现,拿出来有点硬,但不是硬邦邦的那种,还能抹蛋糕吗? -
武宇哪15246551479 ______ 奶油奶酪分装完最好是冷藏保存不超过一周(粉状的时候千万注意卫生),如果冷冻的话没有冷藏好不过保质期可以延长,拿出来之后先室温解冻,在温水软化,然后用打蛋器打一下就可以正常用了~有点儿水没关系的,就算冷藏过几天也会有水,不用担心~我冷冻过的,做出来的蛋糕完全吃不出来差别~~
越真品1638奶油冷冻了怎么解冻啊 -
武宇哪15246551479 ______ 放着自然解冻就行了 淡奶油是动物性的,没有加糖的.用来裱花前打发时要加糖.鲜奶油是植物性的,模拟淡奶油的,但是它需要用香精等来遮掩它本身的味道,所以已经加了糖.打发的时候不需要再加糖的.
越真品1638淡奶油冻过之后的解救方法 -
武宇哪15246551479 ______ 冻过就无法再打发.但是可以做蛋糕、冰激凌用.
越真品1638刚买的淡奶油被我老公放在冷冻里,怎么解冻?我想在2月底用,解冻后还能做蛋糕奶油吗? -
武宇哪15246551479 ______ 先解冻.放在冷藏室也好放室温也好,看淡奶油的状态,有没有出现油水分离.不同牌子的淡奶油对低温的耐受能力是不一样的.若是解冻后没有出现油水分离,那还是可以打发的,但是其打发时间、蓬发体积、稳定性都会有打折扣.油水分离的就不要打发了,用在制作馅料这些直接混合的地方吧
越真品1638因储存温度太低凝固住的雀巢淡奶油怎么办 -
武宇哪15246551479 ______ 冻掉了是吧?还可以做蛋糕面包什么的.
越真品1638淡奶油如何更加稳定 -
武宇哪15246551479 ______ 淡奶油中加入吉利丁片可以更加稳定,下面介绍做法: 准备材料:谈奶油250克、吉利丁片5克(一片)、白糖25克 制作步骤: 1、吉利丁片一片泡入冷水中浸泡一会就会变软,然后把冷水倒掉 2、隔水融化吉利丁片后加入少许淡奶油,大概十毫升左右的样子 3、原因是:使淡奶油与吉利丁溶在一起,防止后期倒入淡奶油时结成一块块 4、淡奶油加入砂糖打发(夏天可以把盆子和打蛋器这些磨具放入冰箱冷藏一下) 5、打发成大概八分发时变搅拌边倒入吉利丁液 6、加入吉利丁片的奶油夏天也不容易化 7、成品图
越真品1638淡奶油冷冻后怎么打发 -
武宇哪15246551479 ______ 淡奶油冻了就不能打发了,不过还是可以用来做面包,奶油汤之类的东西,可以增加香浓的风味,不会浪费的.淡奶油一定要在冰箱冷藏保存,最好是放在冰箱的前面,放鸡蛋的位置,这样可以预防冻坏.
越真品1638裱花奶油如何解冻与打发? -
武宇哪15246551479 ______ 你有搅拌器么 奶油用冷水解冻 一直开着水龙头冲 解冻后倒入搅拌桶 先慢速搅拌再快速搅拌 打至鸡尾状即可
越真品1638在网上买了一瓶淡奶油,但是外面太冷了,邮回家就结冰了,冻得跟一块砖一样,我买的是雀巢的淡奶油,请问 -
武宇哪15246551479 ______ 自然解冻就可以,但不要反复解冻.
越真品1638冰冻过的淡奶油怎样解冻
武宇哪15246551479 ______ 可以用冷水解冻,热水会让奶变味,