炒花甲最正确做法
作者:萌木曦曦
花甲是一种常见的海鲜食材,因其肉质鲜嫩、口感滑润、营养丰富而备受喜爱。在各地的餐桌上,花甲多以清炒、红烧、蒜蓉等形式呈现。其中,炒花甲是最受欢迎的一种制作方式。下面,就让我们一起来看看如何用最简单的方法快速炒花甲,让你在家也能轻松享用大餐。
准备材料:
1. 新鲜花甲500克
2. 蒜末、姜片各10克
3. 青蒜或葱花适量
4. 食用油适量
5. 盐、米酒、鸡精适量
做法步骤:
1. 花甲洗净,并用刀在贝壳上切开一个小口,这样炒时花甲更容易熟透出沙。
2. 蒜、姜切末或片备用。
3. 热锅凉油,待锅内油温八成热后,放入花甲,用铲子翻炒,炒至花甲壳裂开,出现白色的肉瓣,这时候把花甲捞出来,放到盘子里备用。
4. 炒锅再加入适量食用油,油热后加入蒜末、姜片炒香。
5. 倒入花甲,炒匀料之后加入盐、米酒、鸡精翻炒至入味。
6. 最后加入适量青蒜或葱花,迅速翻炒几下即可出锅,装盘即可上桌。
小贴士:
1. 花甲炒的时间不能太长,过久就会变硬,口感影响很大。一般炒到花甲呈现想要的颜色熟透即可。
2. 在炒花甲之前,先将花甲放在细盐水中泡个半小时,这样有助于去除花甲的沙子和杂质。
3. 蒜末、姜片不用炒至过久,防止炒糊影响口感。
4. 米酒的作用是去腥增香,使花甲更加鲜美,如果没有可用白酒替代。
炒花甲是一道非常简单易学的菜肴,适合在家中制作。
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