炒茄子丝不变黑的方法
炒茄子时，记住不要先放油，教你一招，茄子不吸油不发黑。炒茄子是一道很常见的家常菜，做法简单，但是很多人都会有这样的疑问，为什么饭店炒出来的茄子那么好吃，自己炒的就发黑呢？在炒茄子的时候，很多人都是直接放油，难怪做出来的不好吃，其实这都做错了，今天就给大家分享一个小技巧，茄子不吸油不发黑，一起来看看吧。
准备食材：
茄子、清水、白醋、青椒、红椒、蒜末、姜末、小米辣、盐、白糖、陈醋、素蚝油、生抽、玉米淀粉、食用油
具体做法：
1.我们先把茄子去蒂，去蒂之后把茄子皮削掉，然后把茄子一分为二，再把茄子改刀切成细长条，我用的糯茄子，也叫青茄，比紫皮茄子更好吃。
2.切好之后准备一盆清水，把茄子放到清水里面，接着再加入一勺白醋，把茄子浸泡在水里面，防止茄子氧化变黑，盖上一个盘子让茄子都沉在水里面。
3.接着再切一个青椒和一个红椒，全部切成细丝。
4.然后切点蒜末和姜末，再准备两个小米辣切成圈，切好之后装到一个碗中，加适量的食盐，再加一点白糖，然后加入一勺陈醋，再加一勺素蚝油，加入2勺生抽，接着再加入一点清水，用勺子搅拌均匀，料汁就做好了，搅匀之后备用。
5.接下来把茄子拿出来放到一个盆子里，往里面撒上一点食盐，然后拌匀，拌匀之后放在那里腌制5分钟，把茄子里面的水分腌出来。
6.茄子已经腌好了，我们再用力把茄子中的水分挤干，挤干之后放入盆中，把水分倒掉，接着往茄子里面撒上玉米淀粉，让茄子表面都均匀地裹上一层玉米淀粉，用这个方法炒茄子的时候茄子不吸油，吃起来更爽滑。
7.接着锅里不要加油放入茄子，把茄子炒一炒，炒至表面微黄，这样茄子做出来会更加入味更加好吃，把茄子炒成这样有点软就可以了。
8.下面再起锅烧油，加入茄子和青红椒，用大火翻炒两分钟左右，把刚调好的料汁倒进去翻炒均匀，然后开小火把茄子烧至入味，再大火收汁翻炒均匀，炒熟之后装盘。
9.茄子这样做营养美味又解馋，吃起来也不油腻，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
","force_purephv":"0","gnid":"94ba199c0bd38b395","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"365","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0190c569620b3305fa.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"424","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0149ec13aec71d49dc.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"391","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01bcadd22fffdc7e9e.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"428","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a6f0de3c97a117df.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01136f475544617cad.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"418","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018042674ea699e848.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"408","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e276ae79e8ba5798.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"411","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f13567b392987905.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"425","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0194086dc9a2bb2d04.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"399","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014ac0adaa8cc6e6a5.jpg","width":"640"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1656948621000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/1d2a6fd0ffafd6b1104b04e48263468c","redirect":0,"rptid":"f2b2ba2326ad100b","s":"t","src":"素菜大全","tag":[{"clk":"kfood_1:陈醋","k":"陈醋","u":""},{"clk":"kfood_1:红椒","k":"红椒","u":""},{"clk":"kfood_1:小米辣","k":"小米辣","u":""},{"clk":"kfood_1:茄子","k":"茄子","u":""},{"clk":"kfood_1:玉米淀粉","k":"玉米淀粉","u":""}],"title":"炒茄子时，记住不要先放油，教你一招，茄子不吸油不发黑
程伏姜1502茄子怎么炒不黑
逯戚官19591813079 ______ 1.滴入柠檬汁: 炒茄子的时候,加入几滴柠檬汁,可使肉质变白. 2.加醋法: 炒茄子时,加点醋,可使炒出来的茄子不黑. 3.浸入法: 茄子削皮或切块后,肉质会由百变黑,这是氧化作用的结果.如果将切好的茄子立即浸入冷水中,临炒时现捞下锅,炒出的茄子就不黑了. 4.撒盐法: 炒茄子时,现将切好的茄子上撒上点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水.炒时不用加汤,反复炒至全软为止,再放入各种调味料,这样炒的茄子既省油又好吃.
程伏姜1502清炒茄丝怎么炒不变黑. -
逯戚官19591813079 ______ 去皮效果好一点,在一个你用铁锅炒也爱发黑
程伏姜1502炒茄子怎么炒不会黑?
逯戚官19591813079 ______ 教你个简单的办法:茄子炒之前先撒上盐拌一下,等十几分钟后就会出来很多紫色的汁,之后再炒茄子.这样不但不会变黑,而且炒起来省很多油,也快得多~ 出锅前加味极鲜调味,不要用老抽,老抽上色很重,会让茄子变黑~
程伏姜1502茄子怎么炒不黑? -
逯戚官19591813079 ______ 变黑是一种化学反应 茄子里的铁元素与氧气(一般的空气)结合所产生的 . 没有危害的!解决的办法就是你把切开的茄子放到水里,不要让它与空气接触! ,待下锅前再取出. 防止切好后的土豆变黑也可以用此法.在食用茄子时,有的人习惯...
程伏姜1502茄子要怎么炒才不会变黑? -
逯戚官19591813079 ______ 茄子里含有大量的花青素. 这种物质遇酸、碱或在空气中和氧化铁等金属相遇, 都会变黑. 因此,不知你发现没有,一般煮出来的茄子比它生的时候黑多了,像吸进酱油私的,那么烧茄子怎样才不变黑? 方法:(1)削去茄皮, 减少变色的条件. (2)茄子在下锅时再切, 或切后浸泡在冷水里. (3)锅和铲必须刷洗干净. (4)烧好的茄子用非金属容器盛装.
程伏姜1502怎样炒茄子颜色不会变黑? -
逯戚官19591813079 ______ 切了以后放水里面泡个十来分钟,水里加少许醋,这样炒出来的茄子不会黑
程伏姜1502如何炒茄子不变色? -
逯戚官19591813079 ______ 洗净切完,浸泡于水中,加少许盐
程伏姜1502如何炒茄子才能不变黑? -
逯戚官19591813079 ______ 在食用茄子时,有的人习惯削皮,殊不知,茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高.在食用茄子时,最好连皮吃. 防止茄子变黑炒茄子时加点醋,则茄子不易变黑. 另外,在烧或炒茄子时,很容易吸油,造成过多的油脂摄入.这里有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多.一个是在烧茄子前,先将茄子在蒸锅内蒸一下,然后再烧,就不易吸收大量的油.二是炒茄子时,先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制.
程伏姜1502茄子怎么炒才不会黑
逯戚官19591813079 ______ 在没有炒茄子之前,先用盐腌一会,在炒.这样的话就不用放许多的花生油了,而且炒出来的茄子也不会发黑.
程伏姜1502怎么炒茄子不会变黑 -
逯戚官19591813079 ______ 我一般炒茄子多放油,适当翻滚茄子,后放盐和酱油,最后的亮点就是出锅前放点蒜沫,提鲜茄子的味道~