炒茄子丝不变黑的方法
炒茄子时,记住不要先放油,教你一招,茄子不吸油不发黑。炒茄子是一道很常见的家常菜,做法简单,但是很多人都会有这样的疑问,为什么饭店炒出来的茄子那么好吃,自己炒的就发黑呢?在炒茄子的时候,很多人都是直接放油,难怪做出来的不好吃,其实这都做错了,今天就给大家分享一个小技巧,茄子不吸油不发黑,一起来看看吧。
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准备食材:
茄子、清水、白醋、青椒、红椒、蒜末、姜末、小米辣、盐、白糖、陈醋、素蚝油、生抽、玉米淀粉、食用油
具体做法:
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1.我们先把茄子去蒂,去蒂之后把茄子皮削掉,然后把茄子一分为二,再把茄子改刀切成细长条,我用的糯茄子,也叫青茄,比紫皮茄子更好吃。
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2.切好之后准备一盆清水,把茄子放到清水里面,接着再加入一勺白醋,把茄子浸泡在水里面,防止茄子氧化变黑,盖上一个盘子让茄子都沉在水里面。
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3.接着再切一个青椒和一个红椒,全部切成细丝。
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4.然后切点蒜末和姜末,再准备两个小米辣切成圈,切好之后装到一个碗中,加适量的食盐,再加一点白糖,然后加入一勺陈醋,再加一勺素蚝油,加入2勺生抽,接着再加入一点清水,用勺子搅拌均匀,料汁就做好了,搅匀之后备用。
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5.接下来把茄子拿出来放到一个盆子里,往里面撒上一点食盐,然后拌匀,拌匀之后放在那里腌制5分钟,把茄子里面的水分腌出来。
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6.茄子已经腌好了,我们再用力把茄子中的水分挤干,挤干之后放入盆中,把水分倒掉,接着往茄子里面撒上玉米淀粉,让茄子表面都均匀地裹上一层玉米淀粉,用这个方法炒茄子的时候茄子不吸油,吃起来更爽滑。
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7.接着锅里不要加油放入茄子,把茄子炒一炒,炒至表面微黄,这样茄子做出来会更加入味更加好吃,把茄子炒成这样有点软就可以了。
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8.下面再起锅烧油,加入茄子和青红椒,用大火翻炒两分钟左右,把刚调好的料汁倒进去翻炒均匀,然后开小火把茄子烧至入味,再大火收汁翻炒均匀,炒熟之后装盘。
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9.茄子这样做营养美味又解馋,吃起来也不油腻,喜欢的朋友不妨自己在家试试。
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程伏姜1502茄子怎么炒不黑
逯戚官19591813079 ______ 1.滴入柠檬汁: 炒茄子的时候,加入几滴柠檬汁,可使肉质变白. 2.加醋法: 炒茄子时,加点醋,可使炒出来的茄子不黑. 3.浸入法: 茄子削皮或切块后,肉质会由百变黑,这是氧化作用的结果.如果将切好的茄子立即浸入冷水中,临炒时现捞下锅,炒出的茄子就不黑了. 4.撒盐法: 炒茄子时,现将切好的茄子上撒上点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水.炒时不用加汤,反复炒至全软为止,再放入各种调味料,这样炒的茄子既省油又好吃.
程伏姜1502清炒茄丝怎么炒不变黑. -
逯戚官19591813079 ______ 去皮效果好一点,在一个你用铁锅炒也爱发黑
程伏姜1502炒茄子怎么炒不会黑?
逯戚官19591813079 ______ 教你个简单的办法:茄子炒之前先撒上盐拌一下,等十几分钟后就会出来很多紫色的汁,之后再炒茄子.这样不但不会变黑,而且炒起来省很多油,也快得多~ 出锅前加味极鲜调味,不要用老抽,老抽上色很重,会让茄子变黑~
程伏姜1502茄子怎么炒不黑? -
逯戚官19591813079 ______ 变黑是一种化学反应 茄子里的铁元素与氧气(一般的空气)结合所产生的 . 没有危害的!解决的办法就是你把切开的茄子放到水里,不要让它与空气接触! ,待下锅前再取出. 防止切好后的土豆变黑也可以用此法.在食用茄子时,有的人习惯...
程伏姜1502茄子要怎么炒才不会变黑? -
逯戚官19591813079 ______ 茄子里含有大量的花青素. 这种物质遇酸、碱或在空气中和氧化铁等金属相遇, 都会变黑. 因此,不知你发现没有,一般煮出来的茄子比它生的时候黑多了,像吸进酱油私的,那么烧茄子怎样才不变黑? 方法:(1)削去茄皮, 减少变色的条件. (2)茄子在下锅时再切, 或切后浸泡在冷水里. (3)锅和铲必须刷洗干净. (4)烧好的茄子用非金属容器盛装.
程伏姜1502怎样炒茄子颜色不会变黑? -
逯戚官19591813079 ______ 切了以后放水里面泡个十来分钟,水里加少许醋,这样炒出来的茄子不会黑
程伏姜1502如何炒茄子不变色? -
逯戚官19591813079 ______ 洗净切完,浸泡于水中,加少许盐
程伏姜1502如何炒茄子才能不变黑? -
逯戚官19591813079 ______ 在食用茄子时,有的人习惯削皮,殊不知,茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高.在食用茄子时,最好连皮吃. 防止茄子变黑炒茄子时加点醋,则茄子不易变黑. 另外,在烧或炒茄子时,很容易吸油,造成过多的油脂摄入.这里有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多.一个是在烧茄子前,先将茄子在蒸锅内蒸一下,然后再烧,就不易吸收大量的油.二是炒茄子时,先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制.
程伏姜1502茄子怎么炒才不会黑
逯戚官19591813079 ______ 在没有炒茄子之前,先用盐腌一会,在炒.这样的话就不用放许多的花生油了,而且炒出来的茄子也不会发黑.
程伏姜1502怎么炒茄子不会变黑 -
逯戚官19591813079 ______ 我一般炒茄子多放油,适当翻滚茄子,后放盐和酱油,最后的亮点就是出锅前放点蒜沫,提鲜茄子的味道~