炸串料配方大全
预制化菜品提高门店复制率。文｜思绮来源｜36氪pro（ID：krkrpro）封面来源｜视觉中国36氪获悉，餐饮品牌「啤卤侠」已完成近千万元Pre-A轮融资，投资方为安益资本和个人投资者，本轮融资将用于市场拓展、供应链建设和人才孵化。「啤卤侠」是一家专供“精酿啤酒+热卤炸串”组合的新餐饮连锁品牌，洞察到我国居民消费升级的机会，精酿啤酒和热卤为更多消费者青睐，创始团队最早于2022年1月在福州开出第一家门店，以高性价比精酿啤酒吸引了一批忠实顾客，并搭配卤味火锅、卤味小食和炸串售卖，向食客提供一个具有烟火气息的啤酒宵夜聚会场所。创始人林黄恒告诉36氪，啤卤侠主打酒的多样性和性价比，以啤酒行业细分领域的精酿为流量产品，啤卤侠的精酿产品的零售价格可以低至18元/升，对标市场上的精酿酒馆的价格极具竞争力。而在菜品设计的逻辑上，不仅仅是传统定义的卤味，而是做了深入的研发，拓展了卤味产品的延展：火锅、干锅、炸串、下酒菜、米粉、煲仔饭等等，而在工艺上做到了统一配方及工厂预制化，目前门店已经做到了95%的菜品均是预制菜，大大降低了损耗率和人工成本，这也是啤卤侠得以快速复制的核心要素之一。
啤卤侠门店
啤卤侠创始团队具有资深啤酒供应链运营经验，深刻了解精酿酒馆商业逻辑，同时，啤卤侠通过控股上游精酿啤酒供应链，通过供应链工业化、标准化，实现品质和价格的稳定，今年啤卤侠也将联合投资卤味供应链，扩大卤味产能，进一步稳定供应链，在品质稳定基础上实现降本增效，增强门店的聚客和盈利能力。啤卤侠的排档特性，决定了门店的人群不同于精酿小酒馆以女性偏多的小资消费人群，而以男性聚会场景为主。与忙碌的一线城市相比，小镇青年拥有更高的餐饮娱乐消费力，因此啤卤侠精准定位25-45岁的中产阶级男性用户，对标发展在三四线城市，特别是县城市场，以居民区、宵夜店为关键点位选择门店的位置，更接地气的品牌定位对市场就有更大的发挥空间。啤卤侠的门店设计也更年轻化，采用流行标语打造朋友聚会的气氛，鲜打精酿啤酒墙也更具视觉冲击，迎合95后消费人群关注服务体验的消费习惯。啤卤侠的客户回头率十分高，可以到每周2-3次。
啤卤侠 打酒墙
创始人林黄恒表示，“标准化”是啤卤侠从成立之初就开始并坚持做的事情，商学院的人才孵化也将是未来战略重心。中式餐饮普遍存在从业人员服务意识弱，而排档型餐饮更为薄弱，使其很难实现连锁化和数字化，天花板太低，瓶颈明显。啤卤侠在人才培养上提供标准化流程培训、提高人员工资，这使得品牌的人员稳定性非常高。目前，啤卤侠在福建区域已开出11家门店，单店年营收约360-400万。在国内餐饮消费走出疫情阴霾后，公司将加快开店速度，立足福建向周边省份复制。林黄恒表示，啤卤侠已尝试直营、联营、加盟等开店模式，回本周期最快半年，未来将主要推广联营模式，向门店稳定输送管理人才和供应链。投资人安益资本表示一直持续关注并深入研究精酿啤酒行业及相关衍生产业，同时也投资控股了加拿大“罗塞尔”精酿啤酒品牌。安益资本看好「啤卤侠」以供应链为先导，以管理为手段，以品牌为核心，以人才孵化为布局的战略方向。「啤卤侠」深度耕耘每个点位与门店，业务不断跨区域渗透扩张。安益资本相信「啤卤侠」会抓住机遇，开拓市场，稳步成长，成为该领域的先行企业，高效提升全方位能力，最终成功实现蜕变。36氪旗下公众号
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胡霞凌1816油炸串串香调料配方. -
惠质须15755323406 ______ 肉串要用盐、白酒腌制 素菜起锅后撕点盐 作料的配方是:辣椒面、孜然粉、花椒面、味精,比例6/3/1/1 辣椒面、花椒面要自制,将辣椒和花椒炕香后打成面 作料配好后用一盘装好,油炸串串出油锅后,本人自己沾 肉串要用盐、白酒腌制 蒜味...
胡霞凌1816炸串酱料秘方 -
惠质须15755323406 ______ 主料:孜然粒50g 辅料:油适量、盐适量香、叶适量、番茄酱适量、黄豆酱适量、生抽适量、蚝油适量、黑糊椒粒适量、白胡椒粉适量、孜然粉适量、鸡精适量 1、将调料都准备好. 2、将孜然粒,用料理机打碎. 3、锅里多倒些油,放入...
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胡霞凌1816油炸串串的刷料怎样配 -
惠质须15755323406 ______ 油炸完串串,就刷一层酱,然后是辣椒酱,然后瓶子里有装芝麻的,撒一层,再撒一层孜然粉,然后是五香粉,有的喜欢就这样吃了,还有的不喜欢辣椒的,就只抹甜面酱,撒芝麻和孜然粉就好了.
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惠质须15755323406 ______ 什锦烧烤肉串:除了一般必备的涂料外,还要在熏烤过程中不断涂抹希腊白兰地和红酒才够味,烧烤肉串的主要材料有牛,猪,鸡,羊四种肉类和洋葱 香菇,红萝卜等配料,大的肉块只烤8分钟,不仅鲜嫩,且富有弹性,海鲜串上有大虾,鱿鱼...
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惠质须15755323406 ______ 你好,油炸串因地域不同配料也有所不同,主要就是用的面酱(不一定是甜面酱)用油炸的,再炸的同时加入佐料(按个人喜好)一般的佐料包括葱末、白糖、味精、鸡精粉、辣椒面、孜然、香莘粉、花椒粉、八角粉等,你还可以根据当地人的口味佳如一些东西减少一些东西,我在湖南做的时候就是主要用辣椒面的.
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惠质须15755323406 ______ 不一样,每家都有各自的口味,有的是辣酱刷上在用辣椒面和芝麻加孜然洒在上面之后就好了.望采纳
胡霞凌1816炸串刷料的配方是怎样的
惠质须15755323406 ______ 配料:(根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减) 荤菜:兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克 素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克 调...
胡霞凌1816油炸串的配方和做法 -
惠质须15755323406 ______ 你好,油炸肉串可以先用料酒、五香粉、泡多源等浸泡腌制后油炸,肉串膨松饱满,口感脆嫩多汁,油炸不收缩.淘宝有卖小包装的泡多源.