京酱肉丝儿水烙馍卷，这道菜既有面食的筋道，酱肉丝搭配黄瓜的清新，还有生葱的辛辣。非常地道的卷馍，卷菜卷肉都可以。

By 晓厨喂猫啦

用料

• 高筋面粉 250g
• 里脊肉 200g
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 大葱 1根
• 豆瓣酱 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 豆腐乳 1块
• 大蒜 2瓣
• 花椒麻油 5g

做法步骤

1、将面粉倒入和面盆中，加入适量的凉开水。

2、用筷子搅拌成面絮状。

3、揉成一个比蒸馒头稍软一点的面团。

4、盖上蒸笼布醒发面团。

5、里脊肉洗干净切条，加入料酒备用。

6、小碗中加入一勺老抽，三勺生抽，一块豆腐乳，搅拌均匀备用。

7、生黄瓜、胡萝卜、生葱，洗干净，刨成丝儿。

8、分别放入盘中备用。

9、蒸锅中加水，垫上一块蒸笼布，烧开。

10、面板上撒上适量干面粉，将醒发好的面团揉成一个光滑柔软的面团。

11、搓成直径约为2-3厘米的条。

12、分成相等的面剂子，每个大约30-50g。

13、在面剂上撒上干面粉，避免粘在面板上，按扁。

14、用擀面杖将面团擀成直径约为20-25cm的面皮，可根据自己锅的大小掌握面皮的大小。

15、将擀好的面皮放入蒸锅中。

16、盖上锅盖，蒸。然后可以再擀另一个面皮。

17、擀好第二个面皮，将锅盖掀开，放在蒸在蒸的第一张面皮上，盖上锅盖，继续蒸。继续擀第三张面皮。

18、直到把所有的面皮都擀好，逐一放进蒸锅中。盖上盖子蒸5分钟。蒸馍的5分钟，可以用来炒肉丝儿。

19、锅中加油，烧热，放入蒜瓣炒出香味，加入里脊肉，翻炒变色。

20、加入一勺黄豆酱。

21、小碗中的调料，翻炒均匀。炒熟后盛出。

22、将蒸熟的烙馍取出，倒扣在蒸笼布上，让水蒸气充分散开。面皮要趁热都揭开，避免水蒸气将烙饼浸湿。

23、将面皮一张一张揭开，过程比较烫手可以放一个小碗，加点凉水蘸水。

24、将肉丝儿、蔬菜、还有一张张柔软劲道的水烙馍。

25、卷入肉丝儿、蔬菜条、生葱。

26、卷起，京酱肉丝而水烙馍就做好啦。

27、咬一口，蔬菜的清新，肉丝儿的香甜，烙馍的劲道都有啦。

小贴士

水烙馍做起来非常简单，卷菜卷肉卷炒鸡蛋都可以，比馒头要柔软，大人小孩子都爱吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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徐馥珠1701烙馍村的烙馍的做法 -
蔺泉枯13127978183 ______ 主料:高筋面粉250g 辅料:油10g 步骤: 1.250g面粉放入盆中 2.加入适量的温水打成面絮子 3.揉十五分钟,揉成光滑稍软的面团 4.盖上湿笼布醒面二十分钟左右 5.二十分钟后将面再次揉光滑分成80g左右的剂子 6.在案板上加上干粉,擀成1-2毫米厚的圆饼 7.电饼铛烧热加油将面饼放入,并在面饼上边刷油 8.定型之后翻过来继续烤制 9.直到两面都有焦黄色的圆点出现即可食用.最好的吃法就是娟菜吃了,土豆丝,尖椒鸡蛋,绿豆芽,海带丝都是很好的搭配.

徐馥珠1701烙馍卷散子的做法,烙馍卷散子怎么做好吃,烙馍 -
蔺泉枯13127978183 ______ 食材 主料 面粉 500g 辅料 水 适量 馓子 适量 步骤 1.面粉放盆里,边加入水边进行慢慢的绞拌 2.活成柔软的面团 3.分成若干个面团后,并要加面粉一起揉至光滑 4.加面粉用擀面仗擀成一豪米厚的圆饼 5.放在铁板上烙 6.一般烧的都是木柴,火要旺,这样烙出来的烙馍才会柔软 7.烙好后的馍要一个一个折起存放 8.备好徐州当地的馓子 9.打开一只烙馍,把一把馓子放在烙馍的中间,慢慢卷起,卷成细条 10.另外也可备些葱丝萝卜丝之类,也可以备些酱辣椒下饭 11.可以把卷好的烙馍切成段放于盘中方使取食 小贴士 烙馍在刚烙好的时候最好吃,也最好卷起,卷馓子的时候如果喜欢还可以配上其它的菜

徐馥珠1701水烙馍的做法
蔺泉枯13127978183 ______ 原料: 面粉(白面). 做法: 1、先和面,稍软一点,醒一会儿; 2、揉面,揪成小面剂儿; 3、将面剂儿折好,待用;(此时开火烧水) 4、特别交代:烙馍的擀杖是两头尖的,我们这儿叫擀轴; 5、将折好的面剂加干面粉按扁,注意:干面粉要一次加够; 6、擀成这样,越薄越好; 7、水烧开,放蒸布; 8、将烙好的饼放到蒸屉上,盖上锅盖蒸.同时烙第二张饼; 9、全部蒸好的模样;(揭饼的时候要一张张的,可别烫着手哟!) 10、配上炒好的菜,新打的五谷豆浆; 11、将烙馍平铺在盘底,卷上菜(也可抹上酱),开吃!

徐馥珠1701烙馍怎样才软 -
蔺泉枯13127978183 ______ 掌握火候,qiang子热了就能放烙馍了,注意翻挑,等烙馍上面起了黑色小点点的就能翻了,2面都这样,好了就挑下来别放通风的地方就行了

徐馥珠1701安徽宿州水烙馍的做法 -
蔺泉枯13127978183 ______ 主料 中筋面粉2碗 辅料 温水4/5碗 盐1小勺 步骤1.准备适量面粉,喜欢带咸味的可以加入一小勺盐.2.一边将温水倒入面粉中,一边用筷子搅拌.3.和成光滑面团,饧15分钟.4.锅内烧水,盖上盖帘,放一层屉布.5.将面团分成大小均等的小剂子.6.将每个剂子尽量擀薄.7.水烧开后,将擀好的馍放在屉布上,再擀第二张饼.8.第二张擀好后,盖在第一张饼上,如此反复.9.全部放在屉上蒸后,盖上盖再蒸5分钟即可.

徐馥珠1701水烙馍的做法及配菜 -
蔺泉枯13127978183 ______ 水烙馍卷菜的做法1 面粉中放入温水.2 用筷子搅成絮状.3 和成面团,放在一边醒半个小时.4 将面团搓成长条.5 切成小剂子.6 将小剂子按扁.7 取一小剂子,轻轻擀开.8 擀得越薄越好.9 锅中放入清水,烧开,擀好一张放到屉上再擀另...

徐馥珠1701水烙馍的制作过程 -
蔺泉枯13127978183 ______ 先做饼.和好面兴一会儿,用面杖擀成一个个薄薄的圆形,烧开水锅里放上笼屉把擀成的饼放上蒸熟 皮做好了就可以做包在里面的菜,这个随你自己喜欢

徐馥珠1701徐州很出名的特产~是什么! -
蔺泉枯13127978183 ______ 徐州有烙馍luǒ mō 正宗徐州方言读“裸摸”,谐音其实是“捋摸”(有典故) 烙馍来自于江苏徐州,烙馍作为一种源自徐州的面食,已有着2000多年的历史了.为徐州当地不是特产的特产.因为交通便利,这种面食在中原地区广为流传,郑州...

徐馥珠1701禹州烙馍的做法 -
蔺泉枯13127978183 ______ 主料 面粉 (适量)1面粉用温水和成面团盖上保鲜膜醒20分钟2醒好的面团 取一小剂子放在案板上揉圆3用擀面杖擀成面片 面片上均匀的撒上少许盐和油4撒上盐和油以后在揉圆擀成面皮5电饼铛里放少许油 把擀好的面皮放进去 煎到两面金黄即可6好吃有简单的烙馍就OK了

徐馥珠1701怎么样烙饼会软.怎么和面.水是什么温度 -
蔺泉枯13127978183 ______ 全烫面 就是用开水和面 边到水边搅拌 面不要和的太软 然后静放半小时 这叫醒面 然后就可以用了 我们这里烙馍 很薄的那种