烫面可以烙馅饼吗
By 咖啡小茹
用料- 中筋面粉 500克
- 盐 1小勺
- 食用油 1汤匙
- 牛肉馅 600克
- 洋葱切丁 1个
- 花椒 一小把
- 八角 1个
- 葱段姜片 适量
- 盐 2小勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1小勺
- 牛肉粉 1小勺
- 鸡精 1小勺
- 葱姜末 适量
1、半烫面，面中放一小勺食盐，一半开水一半凉水和面。
2、和成面絮放少量食用油，揉成面团。
3、盖盖醒面十分钟
4、面醒好后放到面板上揉一揉，揉光滑后搓成长条，切成等份的面剂。
5、将面剂搓成小圆球，容器里涂一薄层食用油，把揉好的面剂放在容器里，面剂表面涂一薄层油，盖上保鲜膜，冰箱醒面40分钟以上，醒的时间越长，面剂的延展性越好。
6、碗中备葱段、姜片，八角、花椒粒，放入开水，泡成葱姜水备用。
7、牛肉馅中分三次放入葱姜水，一直向一个方向搅肉馅，直至搅拌上劲儿。
8、牛肉馅中放盐、牛肉粉、生抽、老抽、蚝油，洋葱切碎放入牛肉馅中，再放入葱末、姜末。
9、馅料搅拌均匀，浇上两勺热油。
10、搅拌均匀，肉馅调好了，香！可以包了。
11、取出的面剂擀皮，中间厚、外缘略薄，装入肉馅，像包包子一样将皮捏紧，不然容易露馅。然后轻轻按平成馅饼形状。
12、锅中放少量油，开始烙饼。小火热油，放入馅饼，用手稍稍按压，一面烙至金黄翻另一面。
13、烙至两面都金黄，看到面皮鼓气鼓起来就熟了。
14、出锅啦
15、皮薄馅大，汤汁饱满，成功！
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