熟猪头肉炖什么菜好吃

首页 >> 正文

熟猪头肉炖什么菜好吃

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-22

你是不是也经常会怀念

小时候十足的年味儿

童年记忆里

最难忘最幸福的味道

莫过于过年时候吃的团圆饭

本地的年味儿

则是从过年必吃的

美味猪头肉开始！

20世纪90年代，每逢过年，金汇镇几乎家家户户都会做猪头肉。在年夜饭上吃猪头肉，寓意着来年鸿运当头，万事顺利。孩子们经常还没等猪头肉上桌，就开始上手偷吃了，吃得小手小脸都亮晶晶的，还一块接一块停不下来。

徐飞龙，是金汇镇金星村做猪头肉最好的师傅。年轻的时候是本地有名的大菜师傅，当年请他掌勺烧酒席的人一路能排到村口。

一大早，飞龙翻出了自己的老工具，穿戴好了围兜袖套，准备做年夜饭上的第一道冷菜——猪头肉。

烧猪头肉可不简单，前前后后要花上大半天功夫。首先把猪头刮干净杂毛和污垢，收拾干净切块后再用水进行细致地清洁。

猪头洗好后，放入姜片、料酒等，先用大火炖煮，边煮边撇去浮沫，不然做好的猪头肉就会腥。

猪头肉想要做得好吃，就必须炖到位。短的话两小时，长的话要三四个小时才能脱骨。等肉都炖得酥烂就可以拆骨了。

猪头肉刚出锅太热，可以放放凉，先将大块的肉切成小块，紧贴骨头的部位肉质细嫩，骨肉分离靠手撕都可以。

拆出来的猪肉得回炉继续炖，倒入酱油上色调味，小火慢炖后汤头也会变得更加浓郁鲜美。

把重新熬煮过的猪头肉连同汤汁一起倒入容器中放在一边，等到汤冻上就完成了。要吃的时候用刀尖切下去挖出一大块来，再切成薄片装盘即可。

一早就开始做的猪头肉，也只是年夜饭里的一道凉菜，它会被放在大圆桌不起眼的角落里，上面会被再叠上各种硬菜，也许一顿饭下来也夹不了几筷子。但是，从做猪头肉的那一刻起，家里的长辈们就开始盼着小辈们回家了。

一句回家过年

足以胜过千言万语

家，就是这个味儿

年，就是这个味儿

勾起你记忆里的年味

这就是人间至味

人间烟火处

年味正浓时

家乡的味道远不止这些

快来分享你心中的年味吧！

","gnid":"913af2f2d531d1fce","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":1080,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016257e34a1a934ffb.jpg","width":1080},{"desc":"","height":"605","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0194cf31ea6f0a550a.jpg","width":"912"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019e065ebc47f00fb8.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e7d453564c45bef4.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b2cf1227efaa1e7e.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"718","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017d6404de2c11e330.jpg","width":"1280"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0121394b5cad72606a.jpg","width":"1280"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0100d0e616db5fb846.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013696150f14996c36.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017d100844010172ba.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01310573e2f8c765c3.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"718","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d4bb4a60306100e3.jpg","width":"1280"},{"desc":"","height":"608","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0120818a5e57bbdc51.jpg","width":"915"}]}],"original":0,"pat":"art_src_3,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1707359100000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/12a66e42fdd1a825bbd644252027166a","redirect":0,"rptid":"cf527fad3b203b87","rss_ext":[],"s":"t","src":"上海奉贤","tag":[{"clk":"kfood_1:童年记忆","k":"童年记忆","u":""},{"clk":"kfood_1:猪头肉","k":"猪头肉","u":""},{"clk":"kfood_1:回家过年","k":"回家过年","u":""}],"title":"猪头肉一上桌，奉贤人的年味就来了丨有一种过年叫奉贤

都荀静4425猪头肉能参什么菜炒 -
薄宙骨17369171520 ______ 猪头肉一般先卤熟.青椒、芹菜等都可做配菜,与回锅肉做法相同.也可以与黄瓜、焯水豆芽等一同凉拌.

都荀静4425猪头肉怎么做比较好吃? -
薄宙骨17369171520 ______ 1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物.猪脑另作它用.将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净; 2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨...

都荀静4425猪头肉怎么煮好吃 -
薄宙骨17369171520 ______ 猪头肉【原料】猪头一个(约2500克). 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克. 【制法】猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去...

都荀静4425猪头肉熟食怎么做好吃 -
薄宙骨17369171520 ______ 材料:腊猪头肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、油做法:1、将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右,切薄片备用,这样是为了让猪头肉不那么咸;2、将猪头肉取出后切成薄片备用;3、在锅中放油烧热,烧至7成熟的时候加入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香;4、将猪头肉片下到锅中翻炒,大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅.

都荀静4425猪头肉怎么吃才好吃? -
薄宙骨17369171520 ______ 哈,猪头肉解腻,最好有两种方法: 一,切小片,捣蒜泥加醋凉拌. 二,用青椒炒肉片,肉片先油里煎一煎,出一出油脂,用小勺舀出一点油,炸葱花和姜丝.加酱油,放青椒大火爆炒.

都荀静4425猪头.的哪个部位最好吃 -
薄宙骨17369171520 ______ 那要看看你买的猪肉是那部分了,不同的部位有不同的煮法哦! 1、猪头.包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位.猪头肉皮厚,质老,胶质重,宜用凉拌、卤、腌、熏、酱腊等方法烹制.如酱猪头肉、烧猪头肉. 2、猪肩颈肉.也称上脑、托宗肉....

都荀静4425什么猪头肉好吃不腻
薄宙骨17369171520 ______ 1、猪头肉刮洗干净.2、锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻.3、捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些.4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可.

都荀静4425猪头肉怎么做好吃?
薄宙骨17369171520 ______ 红烧或者肉炒辣椒

都荀静4425猪肉和什么炒好吃 -
薄宙骨17369171520 ______ 我吃过最好吃的猪肉煮法:五花肉炒笋干(一定是五层的正宗五花肉),笋干必须是笋心晒干的,先拿笋干飞一次水,然后把蒜放在烧热的花生油里,再放五花肉爆炒(一定不可砌得太溥)煮到五成熟把飞好水的笋干下锅,然后炒均衡,然后下半碗水,煮熟透后,最后用准备好的豉油+生粉+少许水搅拌成的调料倒入锅中搅拌均匀,然后煮3~4分钟!即可

都荀静4425猪头肉都能做些什么菜请具体到方法 -
薄宙骨17369171520 ______ 腊猪头肉的做法详细介绍菜系及功效:卤酱菜口味:咸鲜味工艺:腊腊猪头肉的制作材料: 主料:猪头肉1500克调料:酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克教您腊猪头肉怎么做,如何做腊猪头肉才好吃1.用炉炭烧去猪毛,浸...

（编辑：自媒体）