熬酱勾芡一会就稀了

谷晓利4843如何勾芡才不会脱芡 -
鞠娥月19472308044 ______ 勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水搅拌而成,淀粉在高温下糊化,具有一定的黏性,有很强的吸水和吸收异味的能力.一般的菜肴,其汤比菜味浓,而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质.勾芡会使汤汁裹在原料上,减少食物中营养素的...

谷晓利4843打好芡的粥放一会就变稀了,怎么回事 -
鞠娥月19472308044 ______ 八宝粥它里面加了芡粉,就是勾芡.这样使得这种八宝粥显得很粘稠,但又不耽误厂家太久的时间就可装罐出厂,但真正粘稠的粥品是要花很多时间去熬煮的,所以当芡粉融化掉以后原本稠稠的八宝粥就会变稀,其实大多数不是外卖的粥品都会使用这种方法,这个是我一个搞餐饮的朋友告诉我的,而且他还说,外卖的那种广东粥品,其实是先把米粒煮熟然后放进搅拌机里打成米花再倒入米汤中熬煮一会加点料就成了一碗所谓的广东粥品

谷晓利4843汤芶芡比例,怎么做汤一直保持粘稠,我做的刚开始还粘稠过一会就变稀了 -
鞠娥月19472308044 ______ 勾芡后要继续加热,淀粉才能彻底糊化. 食物中的淀粉或者勾芡、上浆中的淀粉在烹调中均受热而吸水膨胀致使淀粉发生糊化.淀粉要完成整个糊化过程,必须要经过三个阶段:即可逆吸水阶段、不可逆吸水阶段和颗粒解体阶段. 1)可逆吸...

谷晓利4843炸酱面 勾芡 一直稀. -
鞠娥月19472308044 ______ 你用的酱应该是葱伴侣吧,那酱用什么都勾不住欠

谷晓利4843勾芡的技巧,我不会勾芡,每次都弄的想浆糊 -
鞠娥月19472308044 ______ BoA的日志BoA的主页 ┊ TA的日志 主页微博日志菜谱相册厨房 分享话题投票 礼物 留言好友勾芡三部曲之三勾芡的要诀 ↓ 查看评论 标签:三部曲 要诀 勾芡 2010-10-31 14:171. 不同的菜肴,最佳的勾芡时机也不同.爆、炒累菜肴必须在菜肴九...

谷晓利4843那个炸酱面的酱怎么弄才不会太稀?
鞠娥月19472308044 ______ 用淀粉啊,勾芡就行了.

谷晓利4843辣椒酱的制作方法 -
鞠娥月19472308044 ______ 1,辣椒酱的制作方法 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好.辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料.将大蒜剁碎,和辣椒末、食...

谷晓利4843沾串勾芡时是稠的,一会就是稀的了 -
鞠娥月19472308044 ______ 这么说吧,勾芡后再打蛋花更好

谷晓利4843如何保存勾芡不会变稀?我是做餐馆的,有些菜是勾芡,可是当菜冷了后
鞠娥月19472308044 ______ 很简单!只要菜不凉就不会稀掉了...重在保温

谷晓利4843为什么乘好的稠粥喝几口后就变稀汤了 -
鞠娥月19472308044 ______ 乘好的稠粥喝几口后就变稀汤的原因可能有以下几点:1. 水分蒸发:煮粥的时候,加入过多的水会导致粥变稀.在食用过程中,粥里的水分可能会因蒸发而减少,从而导致粥变稀.2. 唾液淀粉酶的作用:当我们喝粥时,会用勺子或筷子搅拌粥,...