牛排家常做法
作者：杨兰呀
喜欢吃牛排的小伙伴不在少数，但会烹饪牛排的大厨却不多，偶尔我们心血来潮了想要在家做个牛排吃，却发现传统的烹饪煎牛排火候不好把控，这就导致了煎出来的牛排外层已经焦了切开里面却发现还带血水。怎么样才能像大厨那样做出美味牛排呢?其实只要有这这厨具：帮鲜生低温慢煮棒，外焦里嫩的牛排就能轻松做出来了，来跟天天小编一起了解牛排的低温烹饪的做法吧!
一、自己煎牛排的制作方法
1.挑选一块好牛排是最关键的一步，挑选牛排首先看外观和肉的肌理纹路，一定要买原切未腌制的，原切牛排形状不规则，重组牛排承规则的圆形，而且化冻后轻轻一拨就散开了;一定不要买腌制牛排，好的食材仅需要稍微加工就可以激发出牛排本身的美味!
2.大火热锅3分钟左右，加入黄油，一定要等黄油沸腾之后放入牛排
3.根据不同口味煎制不同的时间，一般建议是七分熟，此时的牛排口感最好，中间部分微熟，鲜嫩多汁;七分熟每面煎3.5分钟，五分熟每面煎3分钟，两分熟每面煎2分钟。
4.注意：醒肉!只听说过醒酒没听说过醒肉吧，刚出锅的牛排一定要醒3分钟左右，会锁住牛排中的肉汁，入口口感更鲜嫩!此步很重要哦。
二、在家怎么自己煎牛排
1、首先要买牛排。牛排很多地方都有得卖。网上也有，但是我不建议在网上买，首先网上的牛排质量没保障，其次经过运输也会导致牛排变质。所以还是去超市里买比较好。口味按照个人喜好。不过我个人认为黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有点辣辣的，很符合中国人的口味。
2、再然后就是一些其他的配料。一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。还有番茄酱、黑胡椒酱等等这些网上都有得卖，都是制作好的，在家煮熟了就可以浇在牛排上食用了。
3、接下来就是牛排的成熟度了。根据个人的口味选择适当的成熟度。成熟度低的牛排肉质较嫩，成熟度高的牛排比较有嚼劲。根据我的经验，一般来说七八成熟的牛排比较符合中国人的胃口。
4、煎牛排的时候，先在锅里刷上食用油，然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特别厚的牛排可以适当削薄，否则会导致受热不均影响牛排的口感。一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了，当然根据火力和锅的不同会有差异。成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了。
5、出锅后装盘，可以根据自己的口味选择黑胡椒酱、香草酱和番茄酱。黑胡椒酱有点辣，符合一般人口味。番茄酱稍甜，适合小孩儿食用。
三、自己煎牛排要注意什么
第一点，选材和解冻注意
好吃的东西不一定是复杂的，相反它肯定是细节方面非常注意的，想要做好一块，就需要在一些小的地方非常的注意，首先在选的时候一定要弄好，要注意选的牛排的位置是不是自己平时喜欢的地方，不一样的地方肥肉和肉脂量都是不一样的，这样煎出来的肉的口感也是不一样的，有些人喜欢吃的瘦一点的话就尽量买肚子下面的部位。其次解冻的时候就是要把它放在室温的地方，而且千万不要和水混在一起。
第二点，涂油
当牛排的水出来之后，用吸油的东西将牛排吸干，然后再往上面涂油，这时候就要看想要的吃法了，如果你想要吃黑椒的话，就往上面涂黑椒的油，但是也可以涂橄榄油，我是认为这种是最好吃的，但是不代表你涂的油多就好吃了。这里建议大家的是在正面可以涂3勺子，在背面可以涂5勺子，然后可以在放2勺子的盐。
第三点，开始煎
在这里是最重要的一点了，因为这决定着你做出来的东西是不是好吃，在这时候一定要把锅给烧热，这时候的烧热是比大家想像的还要热一点，因为这才能在瞬间就将它的汁水给锁住，这样出来的才不会干，而且每一块肉都是非常的多汁的，也是非常的嫩的，但是不要往锅里面倒油哦。
四、自制牛排怎么腌制才嫩
1、准备一块牛排放入盘中，用吸水纸吸取血水。
2、在牛排表面撒上适量的盐和胡椒粉。
3、在牛排表面滴适量橄榄油，轻轻按压抹匀。
4、翻面一样操作，腌制一小时即可。
五、红酒牛排用大火煎还是小火
红酒煎牛排最好用大火煎哦，冒烟的那种呢，煎出来的牛排表面迅速变成棕色，很脆哦，而且是隔15-20秒翻面一次，这样能保持中间的温度不糊太高，据排的时候外脆里嫩，颜色正又多汁，好滋味呢!
六、煎红酒牛排多久翻面
每隔15-20秒要翻面一次，这样就能保证牛肉中间的温度不要过高，但是外层的温度却能保持，就可以煎出外脆里嫩的牛排啦，最诱人的是汁多色正。煎牛排的时候要大火煎窝，煎到冒烟的那种程度，放心不怕烧着厨房的，真的有那么一天的话撒把盐就可以灭火，有没有涨姿势呢?
大火煎牛排的好处是当牛排和油锅接触之后外层会立即变成棕色，而且还会有100多种肉香的气味飘荡在空气中，瞬间感觉自己的感官失调了吧!煎牛排之前，最好往牛排肉上面涂抹一些大蒜，浓烈的气味，增加牛排的风味。
查看文章精彩评论，请前往什么值得买进行阅读互动
","gnid":"9c69d2fa535988f9d","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"386","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010d1c202d0e1ad3fe.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"547","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01eaca8b1e76ce1735.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"627","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e42f9f90d74c4ad6.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"717","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0167c89a780048169c.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":720,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0121d8a29be1e46755.jpg","width":1080}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1698809418000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/d5c202e6c1e925c00fd46ffb2355ab6a","redirect":0,"rptid":"a95d80c04f07c80b","rss_ext":[],"s":"t","src":"什么值得买","tag":[{"clk":"kfood_1:牛排","k":"牛排","u":""},{"clk":"kfood_1:意大利面","k":"意大利面","u":""},{"clk":"kfood_1:黑椒","k":"黑椒","u":""},{"clk":"kfood_1:番茄酱","k":"番茄酱","u":""}],"title":"牛排怎么做好吃又简单，牛排的家常做法大全
秦肢崔4064家常牛排的做法 -
屠乔保15255999760 ______ 材料:牛排两块(一般都不会一个人吃吧)、洋葱、胡萝卜、西芹 . 牛排用啤酒、盐少许、胡椒粉腌上,放冰箱里冷藏两小时左右. 一、先用刀背或者擀面杖把牛肉片槌松,然后再用葡萄酒、黑胡椒、盐、腌个半小时. 煎之前抹上点黄油(如...
秦肢崔4064家常牛排怎么做 -
屠乔保15255999760 ______ 1、首先是选肉,最好选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排.脂肪纹路可以锁住水分,可以选一块儿Filet, Ribeye 或 New York Strip. 2、买来的牛肉先别急着煎.牛排撒上少许盐,然后将其放在一个支架上,底下垫上托盘,放进冰箱冷藏室冷...
秦肢崔4064最简单的牛排做法
屠乔保15255999760 ______ 做法: 用鸡蛋和盐调成糊,将牛排沾糊后放置一个小时. 用平底煎锅,将一小块黄油融化. 将牛排放入锅中用文火反复煎,表面变色后,可以撒黑胡椒,再反复煎. 煎至满意的熟度时,在煎锅内到入少量红葡萄酒,再将牛排翻几次后,盛在盘子中.
秦肢崔4064怎么做牛排?
屠乔保15255999760 ______ 牛排2块(选盒装现切牛排,西冷比较贵,可选普通的); 黄油1块(选最小份量的即可,最好产地是纽西兰的); 洋葱2个; 黑胡椒粉1瓶; 1、将牛排洗净,通常超市买回的比较厚,可以从中间片开. 2、用刀背分别横向、纵向剁一下,记住是刀背哦! 这样可以让牛肉更嫩、更入味. 3、洋葱切成段,一个铺在牛排底下入味,另一个煎牛排时放入. 4、将牛排铺在洋葱上,正反面撒上适量的黑胡椒粉、少许味精和盐,腌制20分钟左右. 5、切一片黄油放入平底锅加热,待黄油化开放入少许洋葱,洋葱出味时放入腌制好的牛排.将牛排反复翻转,六成熟(依个人口味)时 盛盘即可.
秦肢崔4064在家怎么做牛排呀?有什么简单的做法,做出来的牛排又比较好吃呀?
屠乔保15255999760 ______ 现在市场上有真空包装的半成品牛排99%都是垃圾腌渍嫩肉粉拼贴牛排.和靠谱的牛排味道相去甚远. 牛排90%靠的是牛肉本身的品质.所以做牛排起步就得USDA ...
秦肢崔4064怎么做简单的牛排
屠乔保15255999760 ______ 材料 带骨助眼牛排1 做法 step1 1 均匀将盐巴、胡椒粉抹在牛排上面 step2 2 将牛排放入夹链袋,放入月桂叶(要耐高温的) step3 3 外锅放半杯或一杯水,保温状态 step4 4 将牛排放入锅中保温,等待60-90分钟.拿出牛排,用厨房纸巾吸多余的血 step5 5 放奶油大火两面、旁边煎一下就好.完美的舒肥牛排就完成
秦肢崔4064简单好吃的牛排做法? -
屠乔保15255999760 ______ 做牛排方法一:第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行); 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下. 忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的时候...
秦肢崔4064怎么做牛排才好吃呢..要详细的哦.. -
屠乔保15255999760 ______ 先讲牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式 牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分.肉质鲜美,有大理石纹.适合用以烤、煎、炸、红烧. 带骨沙朗:牛的肋脊部.运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛...
秦肢崔4064怎么做牛排?
屠乔保15255999760 ______ 放油煮到7分熟就OK了
秦肢崔4064在家怎么做牛排啊!!寻找厨房高手! -
屠乔保15255999760 ______ 答: 煎牛排 原料:牛排2块(选盒装现切牛排,西冷比较贵,可选普通的); 黄油1块(选最小份量的即可,最好产地是纽西兰的); 洋葱2个; 黑胡椒粉1瓶; 做法: 1、将牛排洗净,通常超市买回的比较厚,可以从中间片开. 2、用刀背分别横向、纵向剁一下,记住是刀背哦! 这样可以让牛肉更嫩、更入味. 3、洋葱切成段,一个铺在牛排底下入味,另一个煎牛排时放入. 4、将牛排铺在洋葱上,正反面撒上适量的黑胡椒粉、少许味精和盐,腌制20分钟左右. 5、切一片黄油放入平底锅加热,待黄油化开放入少许洋葱,洋葱出味时放入腌制好的牛排.将牛排反复翻转,六成熟(依个人口味)时 盛盘即可.