生腌海鲜的做法及配方
作者:momo上仙
写在前面
美食从来都是旅行中不可分割的一部分,新推出一个MO探店的专题,记录一下自己旅行途中吃到还不错的店,主要以当地特色的小店为主,希望大家能喜欢,也可以理解为深夜放毒系列(嘿嘿)
赫食(滨北店)
餐厅位置
官任路2-13(近2号线建业路站4号口)
营业时间
11:30-14:00,17:30-23:00
餐饮分类
日本料理
大众点评评分
口味:4.7
环境:4.6
服务:4.7
食材:4.7
滨北美食好评榜第6名
MO简评
一家日式居酒屋样式的小店,店内排名第一的推荐菜却是——闽南特色沙茶面;你没看错,我当初看到的时候也是震惊的
沙茶面内的食材是可以自己选择的,类似于板前的位置看着你的面慢慢做出来,整体感觉就像日本拉面给你的精致感,与游客区的沙茶面非常不一样,汤头浓郁但不厚重,海鲜也新鲜;
非常推荐一试
富芋糖水
餐厅位置
莲花北路路菡青里17-1号(近地铁2号线吕厝站12号口)
营业时间
12:00-22:30
餐饮分类
甜品
大众点评评分
口味:4.5
环境:4.7
服务:4.6
莲花美食热门榜第1名
MO简评
小店位于厦门华尔道夫附近的一条小路上,从小路拍华尔道夫有种繁华之下"贫民窟"的感觉
我点的是店里排名第一的招牌——金秋桂花茶冻大满贯,25一份,可以看到料给的还是很足的,桂花汤是自己倒入到大碗中,有一点小小的仪式感~芋圆Q弹,茶冻味道也不错,整体来说,在闹市区还是挺厚道的~
非常推荐一试
莲花公园煎蟹(嘉莲路店)
餐厅位置
嘉莲路香莲里1号(近地铁2号线吕厝站12号口)
营业时间
10:00-次日1:00
餐饮分类
海鲜
大众点评评分
口味:4.6
环境:3.9
服务:4.1
食材:4.6
莲花美食热门榜第9名
MO简评
点评收录了15年,2019年入选厦门必吃餐厅
餐厅位于莲花公园北门对面,还挺好找的,门口停满的车子也说明这个店是当地人常来吃的店;进门直接点单,可见也是挺原生态的,不像大馆子那种明亮,整洁;
点了3个招牌:
草根汤——算是当地特色之一,草根煮汤,但是味道居然还不错,可以一试,吃个新鲜
海蛎煎——给的料很足,沾甜辣酱很好吃,海蛎很鲜,火候控制得也很好
莲花公园煎蟹——招牌中的招牌,点的膏蟹,可以看到膏很饱满,盐煎简单料理,但恰到好处,当地特色,有点小贵
推荐一试
东山醉蟹
餐厅位置
故宫路11-102(近1号线中山公园站3A口)
营业时间
11:10-次日1:00
餐饮分类
海鲜
大众点评评分
口味:4.8
环境:4.6
服务:4.8
食材:4.8
思北路口美食口味榜第2名
MO简评
一家路边非常小的小店,可以堂食,也可以外卖;老板是福建东山人,做的生腌海鲜也是东山那里海鲜,自己进货,所以价格非常亲民~
点了皮皮虾,海蟹和小生蚝,食材非常新鲜,生腌的汁调的也好,鲜甜但没有掩盖食材本身的味道;推荐自己打车去店里买了打包,外卖平台上的量会少一些(老板自己和我说的),下次去厦门的话,我应该还会去吃~
非常推荐一试
随便聊聊
欢迎留言说说你推荐的厦门美食小店吧~
momo上仙
飞猪双11新锐榜达人 | 酒店神秘客 大V们的体验你我的体验
整理不易,欢迎点赞、收藏与评论,感恩!
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臧汤索15179645117 ______ 常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类贝壳. 将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料,既要渗入肉中,又不能太浓.将洗干净的活海鲜放进盆里泡半小时——两三个小时,就可以吃了. 生腌虾姑,濑尿虾15只,蒜末,姜末,高汤,辣椒酱,酱油,醋,芫荽,盐和鸡精各一茶匙. 濑尿虾切成三段,洗净后放进盆里,放盐入味和杀菌,搅拌5分钟;除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁,都用保鲜纸密封放进冰箱. 30分钟后全部取出,把濑尿虾的盐水挤出,淋汁放进去重新搅拌均匀,再次放进冰箱腌制,根据个人饮食习惯而定时间,不习惯吃太生的最好放时间长点.取出时撒上芫荽即可.
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