生腌海鲜的做法及配方
作者：momo上仙
写在前面
美食从来都是旅行中不可分割的一部分，新推出一个MO探店的专题，记录一下自己旅行途中吃到还不错的店，主要以当地特色的小店为主，希望大家能喜欢，也可以理解为深夜放毒系列（嘿嘿）
赫食（滨北店）
餐厅位置
官任路2-13（近2号线建业路站4号口）
营业时间
11:30-14:00,17:30-23:00
餐饮分类
日本料理
大众点评评分
口味：4.7
环境：4.6
服务：4.7
食材：4.7
滨北美食好评榜第6名
MO简评
一家日式居酒屋样式的小店，店内排名第一的推荐菜却是——闽南特色沙茶面；你没看错，我当初看到的时候也是震惊的
沙茶面内的食材是可以自己选择的，类似于板前的位置看着你的面慢慢做出来，整体感觉就像日本拉面给你的精致感，与游客区的沙茶面非常不一样，汤头浓郁但不厚重，海鲜也新鲜；
非常推荐一试
富芋糖水
餐厅位置
莲花北路路菡青里17-1号（近地铁2号线吕厝站12号口）
营业时间
12:00-22:30
餐饮分类
甜品
大众点评评分
口味：4.5
环境：4.7
服务：4.6
莲花美食热门榜第1名
MO简评
小店位于厦门华尔道夫附近的一条小路上，从小路拍华尔道夫有种繁华之下"贫民窟"的感觉
我点的是店里排名第一的招牌——金秋桂花茶冻大满贯，25一份，可以看到料给的还是很足的，桂花汤是自己倒入到大碗中，有一点小小的仪式感~芋圆Q弹，茶冻味道也不错，整体来说，在闹市区还是挺厚道的~
非常推荐一试
莲花公园煎蟹（嘉莲路店）
餐厅位置
嘉莲路香莲里1号（近地铁2号线吕厝站12号口）
营业时间
10:00-次日1:00
餐饮分类
海鲜
大众点评评分
口味：4.6
环境：3.9
服务：4.1
食材：4.6
莲花美食热门榜第9名
MO简评
点评收录了15年，2019年入选厦门必吃餐厅
餐厅位于莲花公园北门对面，还挺好找的，门口停满的车子也说明这个店是当地人常来吃的店；进门直接点单，可见也是挺原生态的，不像大馆子那种明亮，整洁；
点了3个招牌：
草根汤——算是当地特色之一，草根煮汤，但是味道居然还不错，可以一试，吃个新鲜
海蛎煎——给的料很足，沾甜辣酱很好吃，海蛎很鲜，火候控制得也很好
莲花公园煎蟹——招牌中的招牌，点的膏蟹，可以看到膏很饱满，盐煎简单料理，但恰到好处，当地特色，有点小贵
推荐一试
东山醉蟹
餐厅位置
故宫路11-102（近1号线中山公园站3A口）
营业时间
11:10-次日1:00
餐饮分类
海鲜
大众点评评分
口味：4.8
环境：4.6
服务：4.8
食材：4.8
思北路口美食口味榜第2名
MO简评
一家路边非常小的小店，可以堂食，也可以外卖；老板是福建东山人，做的生腌海鲜也是东山那里海鲜，自己进货，所以价格非常亲民~
点了皮皮虾，海蟹和小生蚝，食材非常新鲜，生腌的汁调的也好，鲜甜但没有掩盖食材本身的味道；推荐自己打车去店里买了打包，外卖平台上的量会少一些（老板自己和我说的），下次去厦门的话，我应该还会去吃~
非常推荐一试
随便聊聊
欢迎留言说说你推荐的厦门美食小店吧~
momo上仙
飞猪双11新锐榜达人 | 酒店神秘客 大V们的体验你我的体验
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臧汤索15179645117 ______ 常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类贝壳. 将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料,既要渗入肉中,又不能太浓.将洗干净的活海鲜放进盆里泡半小时——两三个小时,就可以吃了. 生腌虾姑,濑尿虾15只,蒜末,姜末,高汤,辣椒酱,酱油,醋,芫荽,盐和鸡精各一茶匙. 濑尿虾切成三段,洗净后放进盆里,放盐入味和杀菌,搅拌5分钟;除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁,都用保鲜纸密封放进冰箱. 30分钟后全部取出,把濑尿虾的盐水挤出,淋汁放进去重新搅拌均匀,再次放进冰箱腌制,根据个人饮食习惯而定时间,不习惯吃太生的最好放时间长点.取出时撒上芫荽即可.
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