用白醋怎么做浆水
蒙翁览1935有人知道甘肃浆水的做法吗,最好是兰州或天水的,谢了! -
邴莫友18415941455 ______ 兰州浆水面的制作关键还是在于浆水沤制.其实浆水的制作,并不复杂.但一定要干净.其过程一定要避免其他细菌的感染.做浆水的盛具,最好是陶制品,也就是陶罐.如果没有,玻璃的也可以.浆水的主要原料是用蔬菜来沤制.一般用芹菜...
蒙翁览1935浆水菜的来厉 -
邴莫友18415941455 ______ 浆水,亦名酸浆.是一道历史悠久的汉族传统名菜.相传始于秦朝末年.用包菜、芹菜、苦渠、萝卜、土豆、黄豆芽等为原料(还有其他原料,依口味习惯选择一样,也可以是几样搭配而作),在沸水里烫过后,加酵母发酵而成,其中芹菜浆水为上品.在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜---浆水菜,又称辣菜.浆水成淡白色,微酸,直接舀出饮用时若加以少许白糖,便酸甜可口,它营养丰富,消暑解渴.如果把浆水用辣椒和葱用油炝过,再加进拉面或手工面条,就成了一碗地道的浆水面.在甘肃一带的浆水做法基本和上面相同,但在原料上比陕南的丰富.浆水里面的菜也叫做酸菜,但和东北的大不一样.浆水还能调中引气,开胃止渴,解烦去睡,调理脏腑,利小便.
蒙翁览1935洗米水洗脸有什么作用 -
邴莫友18415941455 ______ 每次淘米的时候留下初次和第二次的淘米水,让它澄清以后,再取上面的清水部分来洗脸,脸色可变白而细腻.此水尤其对富有脂肪性的人更好,因为用它洗脸后,面部不会再过分的光亮.不过,用此水洗后须用清水洗干净.淘米水中溶解了一些淀...
蒙翁览1935长安县的浆水菜怎么做? -
邴莫友18415941455 ______ 原料: 香芹(或称水芹菜,陕西人称其麦芹菜)一把,面汤大量(煮过面条的水), 泡菜坛子或者陶盆或其他陶制容器一个 醋少许(醋:水=1:500左右) 做法: 1 面汤,只取其上面的清的部分,放温,但不要放凉,倒入陶制容器中 2 香芹洗干...
蒙翁览1935醋是怎么生产 -
邴莫友18415941455 ______ 步骤: 一、保持原辅料的配制比例: 高梁100斤,大曲40斤,谷糠40斤,麸皮50斤,食盐9-10斤,花椒1.5两(花椒、大茴、小茴、良姜、桂皮等),醋糟80-100斤,水260斤一280斤. 二、认真执行十道工序 1.粉碎原料:高梁和大曲都要粉碎...
蒙翁览1935醋是怎么酿成的 -
邴莫友18415941455 ______ 一、原料:传统制法以黄酒糟为主要原料,但产量较低,现改为优质糯米.二、辅料:麸皮、稻壳、食盐、食糖.三、配料:糯米1000kg、麸皮1700kg、稻壳940kg、酒曲4kg、麦曲60kg、食盐40kg、食糖12kg.四、工艺:糯米→浸泡→蒸煮...
蒙翁览1935做兰州浆水,煮面条的水是凉了放还热的放.网上有好多种做法到底那一?
邴莫友18415941455 ______ 要凉了放,不然引子时的酵母菌就给烫死了,起不了引子作用了.做浆水的方法:先将洗干净的圆白菜,芹菜切成条(也有人会用开水焯一下,这样过不了很久菜就容易变软了,我觉得不好吃)然后放在很干净的坛子了,切记要很干净,没有盛过任何荤腥的东西的.再烧一锅开水,把面粉一点点撒下去,一边用筷子搅拌,不能结成小块.煮一小会,倒进装有菜的坛子,还有一个重要的前提就是要有一碗已经做好的浆水倒进去,(一般我妈妈都是管邻居家要的,邻居再管谁要我就不知道了)最后盖上盖子放在太阳下晒一天,没有引子的估计不容易发酵吧,刚开始的时候汤又粘又稠不好吃,每隔一天可以将凉好的白开水加进去,经过两三天的发酵,汤就开始边酸,可好吃了.
蒙翁览1935西北人民让我看见你们的双手!你们最爱吃啥 -
邴莫友18415941455 ______ 肉夹馍,我们可真是志同道和呀,
蒙翁览1935为什么山西人喜欢吃醋?为什么? -
邴莫友18415941455 ______ 说起醋来,那当数山西的老陈醋了,至今不明白山西人为何爱吃醋.说是当年山西人当兵,身上扛一杆枪,挎一壶,被抓获成为俘虏后,是缴枪不交醋.但我知道北方人以面食为主,吃饺子和面条那是绝对少不了醋的.而山西人吃醋简直是喝醋.北方人自己还会制作一种“浆水”.那是把下过面条的清面汤放凉后,给里面扔下棹过的青菜叶,一起发酵,有了一些酸味,有的老浆水不亚于醋了.冬夏用那浆水做一锅浆水面或者浆水鱼鱼,酸酸辣辣,吃了下去,不但开胃,还清毒败火,有了饮食和保健双重功效.
蒙翁览1935请问生产醋的步骤是什么啊 ???谢谢&&&& -
邴莫友18415941455 ______ 步骤: 一、保持原辅料的配制比例: 高梁100斤,大曲40斤,谷糠40斤,麸皮50斤,食盐9-10斤,花椒1.5两(花椒、大茴、小茴、良姜、桂皮等),醋糟80-100斤,水260斤一280斤. 二、认真执行十道工序 1.粉碎原料:高梁和大曲都要粉...