皮冻怎么熬制家常做法

       猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半，而猪皮很多时候都被大家扔掉了，最主要是很多人不知怎么做，而且不好处理，容易有腥味，其实猪皮做好了，特别好吃。


       平常我们以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，这些做法虽然好吃，但是做法比较复杂，而且时间也久，耽误时间，而且做法难度也大，非常不容易掌握，今天我就给大家分享一个好吃的做法，就是“红油猪皮”。


       红油猪皮的制作属于川菜的一道小菜，也可以说是一道零食，红油猪皮的制作方法独特，首先需要选用新鲜的猪皮，经过处理后切成细条，再用香料和红油烹制而成。这道菜的关键在于红油的制作，需要选用优质辣椒和香料，经过精心熬制才能得到醇厚的红油，这道菜以其独特的口感和香辣的味道，成为了众多食客的心头好。下面介绍制作方法。


       ——【红油猪皮】——
       【制作主料】：猪皮1斤
       【其它调料】：生姜1块、大葱1根、白酒3-4勺、白醋3-4勺
       【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜3-4瓣、大料1个、花椒1十几粒
       【调料汁料】：辣椒面2勺、五香粉1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、盐1勺、白糖1勺、松茸鲜1勺、红油2勺
       ——制作方法和步骤——
       【步骤一】：把猪皮表面用火烧一下，然后用清水浸泡一会，然后用刀把表面烧焦的部分刮干净，清洗几遍。


       【步骤二】：把处理干净的猪皮冷水下锅，放入葱姜和一勺白酒，大火烧开去除浮沫，煮20分钟。


       【步骤三】：猪皮煮20分钟，用筷子能轻松扎进去就可以了，然后捞出来，稍微放凉，用刀把猪皮的油脂处理干净，然后改刀切成和筷子粗细的条。


       【步骤四】：同时把准备好的生姜切成片、大蒜简单拍一下、大葱切成段，然后装盘，同时放入十几粒花椒、大料一个备用。


       【步骤五】：锅中添上清水大火大开，放入猪皮煮2分钟，把猪皮焯一下水进一步去除猪皮的油脂。


       【步骤六】：把焯完水的猪皮捞出来，放入清水中泡凉，捞出来控干水分备用。


       【步骤七】：准备一个小碗，依次放入辣椒面2勺、五香粉1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺备用。


       【步骤八】：锅中放入一勺油，放入葱姜蒜、花椒和大料，小火把调料炸香，炸至调料变得金黄，然后把渣渣捞出来，把油温烧至6成热。


       【步骤九】：把烧热的调料油渣渣捞出来，然后把油浇入准备好的调料中，把调料的香味激发出来。


       【步骤十】：调料激发出香味，依次放入盐1勺、白糖1勺、松茸鲜1勺、红油2勺、生抽2勺，搅拌均匀备用。


       【步骤十一】：把控干水分的猪皮放入大碗中，放入准备好的调料汁，抓拌均匀装盘就可以上桌开吃啦！


       ——制作小贴士——
       这道做法简单的“红油猪皮”就制作好了，做好的猪皮Q弹爽滑入味，麻辣新鲜，香浓可口。无论你是喜欢辣味还是喜欢尝试新食物的朋友，都可以尝试一下这道菜。相信一定会被它的美味所征服，就是制作的时候注意这几个小细节就好。
       （1）
       猪皮最好用火烧一下，用以去除猪皮残留的毛发，同时去除猪皮汗腺味道。
       （2）
       猪皮煮熟后要用刀把里边的油脂处理干净，油脂会让这道菜吃起来比较腻。
       （3）
       猪皮切完后还要煮2分钟，进一步去除油脂。
       （4）
       调料油中的葱姜蒜和其它调料不要炸得太糊了，要不会有苦味。
       （5）
       制作好的红油猪皮，如果为了延长保存时间，最好用无污染的容器放冰箱冷藏保存。
       总之，红油猪皮是一道值得一试的美食。它不仅美味可口，而且营养价值丰富，是一道健康又美味的佳肴。如果你还没有尝试过这道菜，不妨尝试一下，看看它是否真的能让你欲罢不能！
       这里要多说两句，就是松茸鲜，很多人可能不知道是什么东西，其实它就是一种复合调味料，是用松茸、蘑菇等一起制作的，差不多就是鸡精的替代品！

丁枝星4568家庭自己做皮冻怎样做 -
养炭怡13733886544 ______ 用料 主料猪皮500克 调料色拉油适量食盐适量酱油适量八角适量花椒适量水适量 自制皮冻的做法1.肉皮解冻,冷水入锅焯烫,并煮出油分和杂质2.晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感3.切成如图5mm宽的条4.锅中放冷水和切好的肉皮,水高出肉皮约2倍5.煮开后撇去浮沫6.转小火,加盖熬煮.熬哇熬哇熬哇熬~7.一直熬到水和肉皮基本齐平,加入老抽调色,如果你喜欢水晶皮冻,也可以不放.我一般熬煮皮冻不喜欢放调料,保持它的纯粹,味道都靠吃时的调料8.喏~ 放凉之后就会凝固成皮冻啦,用牙签沿边划一圈,把皮冻整个揭下来.随吃随切随调,一切随心哈

丁枝星4568有谁知道皮冻是怎么做的 -
养炭怡13733886544 ______ 主料: 猪肉皮 3000克 调料: 大葱 200克 八角 25克 姜 150克 酱油 300克 料酒 50克 盐 100克 香油 15克 各适量 皮冻的做法: 1. 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出,刮去肉皮油脂,片切成6 厘米长的薄片,备用;2. 锅内放入15 公斤水烧开,下入猪皮,姜、葱用大火熬制,边熬边除去浮沫;3. 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油,改用小火继续熬制;4. 熬到肉皮烘烂、汤浓时,倒入哗耿糕际蕹宦革为宫力搪瓷方盘内,撒入大料(碾碎),拌匀后冷凉冻结即可;5.食用前可切成丁或片;6. 再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油,即可食用.

丁枝星4568怎么做皮冻? -
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养炭怡13733886544 ______ 方法/步骤 1 选购几块已经剃干净毛的猪皮 2 用沸水焯一下到卷曲状,捞出来,用刀将内里的脂肪剔除. (如果嘛嘛买到有毛的皮都会过水后,自己一点点拿镊子把毛处理干净......) 3 在盆里加入适量温水和小苏打洗并按摩猪皮,达到去腥臭的效果. 4 洗净之后切丁或切丝.切好之后再用温水加小苏打洗一次. 5 上锅,加水放入猪皮熬制.(如果想吃清冻多些的,可以多加些水.) 把肉皮熬至熟烂,用勺子看一下汤的粘稠度,粘稠度够的话就可以将锅里的东东倒入器皿,放入冰箱冷却. 6 凝固后,倒出,切块即可食用.

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养炭怡13733886544 ______ 晶莹剔透猪皮冻(超详细版) 猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成.猪皮冻富含...