看活猪肥瘦的技巧

查岸妍3661猪身上哪里的肉最好吃? -
曹畏穆15320202263 ______ 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分.水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合. 臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,烹调时可用来代替里脊肉. ...

查岸妍3661怎样挑选猪五花肉最好吃
曹畏穆15320202263 ______ 1、看肥瘦分布.好的五花肉肥瘦分布均匀,分层鲜明,油脂分布在五花肉的位置要适当.不好的五花肉,肥腻部位不均匀,容易造成口感过分油腻.另外五花肉通常有“...

查岸妍3661五花肉是猪的哪个部位
曹畏穆15320202263 ______ 1、五花肉位于猪的腹部,即是在猪肋排上的肉.猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”.这部分的瘦肉也最嫩且最多汁.2、五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等.它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴.3、五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层.

查岸妍3661如何提高猪胴体瘦肉率 -
曹畏穆15320202263 ______ 提高瘦肉率有很多方面,主要看你是想培育新的瘦肉率高的品种还是单单只是为了提高现在争饲养中的生长猪的瘦肉率,所以介绍一下几种,供你参考 1 选择猪种时,应注意该品种的胴体瘦肉率 从遗传学的角度来讲,胴体瘦肉率遗传力很高,...

查岸妍3661怎么样挑选五花肉??? -
曹畏穆15320202263 ______ 五花肉,即是在猪肋排上的肉.选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳.最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右. 1....

查岸妍3661猪哪个部位的肉最好吃 -
曹畏穆15320202263 ______ 猪的肘子,还有猪的蹄最好吃,因为猪的那个部位活动最多,而且吃猪蹄还美容.

查岸妍3661猪各个部位的肉叫什么? -
曹畏穆15320202263 ______ 猪的脸和脖子部位敬亮叫猪颈肉,主力条部位的肉叫五花肉、猪臀部的肉叫臀尖肉、后腿上方的亮亮宽肉叫做臀肉、脊骨键败下面与大排骨相连的瘦肉叫里脊肉、猪肚子下面的肉叫五花肉、猪前背部的肉叫梅花肉.

查岸妍3661什么是猪硬肋肉 -
曹畏穆15320202263 ______ 就是猪排末端的软肋.带有白色软肋的肉就叫做“肋肉”.肉中白色的肋骨煮软后,香滑可口,具有特别的饮食风格,因此软肋肉与排骨都分开售卖.

查岸妍3661五花肉是猪的哪个部位? -
曹畏穆15320202263 ______ 五花肉又称三层肉,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称五花肉.这部分的瘦肉也最嫩且最多汁.上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红. 五花肉连皮...

查岸妍3661梅肉在猪身上什么部位
曹畏穆15320202263 ______ 梅肉也就是腰梅肉“又叫”里脊肉“,这个部分在猪腰上两边,也就是臀尖肉.臀尖肉可以说是猪身上最嫩的一块肉,肉中无筋,肥瘦相间,可以用任何烹饪方法烹饪....