屠宰场选活猪秘诀

滑音乐1604肉联厂如何屠宰生猪 -
訾洁溥13018986620 ______ 现在的大型肉联厂屠宰生猪都是用电麻把猪击昏以后在屠宰,一般都是把生猪从待宰圈赶出以后,经过跑道到电麻台,然后击昏,吊挂,刺杀放血,冲洗,烫皮或者剥皮,开膛静腔,修割,称重,入库,最后是分割或者胴体销售

滑音乐1604屠宰场如何判断公猪 -
訾洁溥13018986620 ______ 直接目测,育肥肉猪都是经过去势(阉割)的,公猪没有经过去势,睾丸非常大,一看就能看出来的.

滑音乐1604辨别活禽屠宰与死禽冷宰有什么妙招?
訾洁溥13018986620 ______ 看放血:若放血良好,切口不平整, 则为活禽屠宰;若放血不良,切口平整,则 为死禽冷宰. 看切面:若切面四周的组织呈鲜红色, 且被血液浸润,则为活禽屠宰;若切面四周的 组织呈暗红色,且无血液浸润,则为死禽冷宰. 看皮肤:若禽类的皮带微红色,干燥 紧缩,则为活禽屠宰;若禽类的皮呈暗红 色,且有青紫色的死斑,表面粗糙,则为死 禽冷宰. 看脂肪:若脂肪呈淡黄色或者乳白色, 则为活禽屠宰;若脂肪呈暗红色,且血管里 游存着紫青色的血液,则为死禽冷宰. 看肌肉:若切面干燥而有光泽,呈玫 瑰红色,肌肉有弹性,胸肌白中微带红色, 则为活禽屠宰;若切面不干燥,血液呈暗红 色,色暗红无弹性,并有少量的血滴出现, 则为死禽冷宰.

滑音乐1604怎么鉴别品质好的猪肉? -
訾洁溥13018986620 ______ 猪肉品质的定义在不同的国家间、同一国家不同的市场间有不同的概念,流传最广的是由Hoffman提出的.他认为猪肉品质包括肉的感官特性、技术指标、营养价值和卫生(毒性或食品安全方面)状况等.目前评价肉质的指标有:肉色、肌间脂...

滑音乐1604猪肉屠宰方法是什么?
訾洁溥13018986620 ______ 活猪不能立刻宰杀,必须要观察24小时后再送往车间屠宰,并且在24小时之内断食饮水,屠宰前3小时禁水.这做法是为了让它们得以休息恢复,同时一旦发现有精神不振的病猪,将不予屠宰.严禁病死猪肉冒充活猪肉,这24小时的观察就是对病死猪的进一步杜绝.

滑音乐1604识别活禽屠宰与死禽屠宰有什么窍门?
訾洁溥13018986620 ______ 识别活禽屠宰与死禽屠宰的窍门是:(1) 放血.活禽屠宰(活宰)放血良好,切口不平整;死禽屠宰(死宰) 放血不良,切口不平.(2) 切面.活宰切面周围组织无血液浸润呈鲜红色;呈暗红色.(3) 皮肤.活宰表面干燥紧缩,带微红色;死宰表面粗糙,暗红色,有青紫色斑.(4) 脂肪.活宰脂肪呈乳白色或淡黄色;死宰脂肪呈暗红色,血管中淤存 有紫红色血液.(5) 胸肌和腿肌.活宰切面干燥,有光泽,肌肉有弹性,呈玫瑰红色,胸肌白中带微红色;死宰切面不干燥,色暗红无弹性,并有少量血滴出现,血液呈暗红色.

滑音乐1604如果要到绵竹雨润屠宰场点杀活猪该怎么做 -
訾洁溥13018986620 ______ 绵竹雨润屠宰场的猪在杀前都是活的,你早上早点去,随便买一头就是了,如果猪死了,是没有要的,由保险公司来买单!

滑音乐1604生猪定点屠宰厂的设置规划应遵循哪些原则 -
訾洁溥13018986620 ______ 1.生猪在从购买点运回屠宰场的时候,应该静养八个小时,生猪静养的地方每头猪的空间要开阔一些,让猪得到充分静养,其好处是生猪在运送的过程当中受到的颠簸及疲劳以及来到新环境的不适应都会影响到猪体内排出的霉素,如果不进行静...

滑音乐1604猪肉各部位及用途!分割标准 -
訾洁溥13018986620 ______ 大卖场有句谚语“生鲜是卖场的火车头,肉类部门是生鲜的火车头”.足见肉类部门在卖场的重要性.本文将从源头分析卖场猪肉分割毛利的计算.猪肉,北方某些地方称之为“大肉”,也是我们消费量最大的肉类.目前的猪有很多品种,通常...

滑音乐1604屠宰场里面猪肚子里饲料怎么加工? -
訾洁溥13018986620 ______ 屠宰场常常有不少的废弃物(如内脏、尸体等),剁碎或烘干研成粉,是肉食性水产养殖种类的良好饲料.比如,用新鲜猪肺投喂蛙类,将猪肺切成2 ~8毫米见方的小块或用绞肉机绞碎,定量、定时投喂.