挑选活猪肥瘦技巧大全

吉茂鱼2710如何识别活猪是否黄膘猪 -
弓矿程13032243296 ______ 主要检疫可视粘膜、口腔粘膜和舌苔,一般有黄染现象.这时应怀疑该猪可能是黄膘猪,要把它确定为宰后黄膘肉的重点检疫对象. 黄膘猪,指屠宰后脂肪呈黄色,属病害猪肉,必须无害化处理. 本病发生的原因是饲喂过多的不饱和脂肪酸甘...

吉茂鱼2710山东淹肉制作方法 -
弓矿程13032243296 ______ 1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈). 2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅. 3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)...

吉茂鱼2710一斤活猪出7两5肉,6元一斤活猪,最后出肉一斤肉成本多少? -
弓矿程13032243296 ______ 你好 6÷0.75=8元 ,出肉成本是八块钱一斤的.

吉茂鱼2710猪肉放缸里什以掩法 -
弓矿程13032243296 ______ 1.选用健康的,在比较卫生的条件下宰杀的猪肉.除净残留毛,刮洗净血污脏垢,去骨(肋骨可带骨)、去蹄膀,然后按要求切成10~12厘米宽、5~7厘米厚的方块备用.[3] 2.将缸及石板盖准备好,用清水刷洗干净,然后盖好盖放在适当的地方...

吉茂鱼2710五花肉是猪的哪个部位
弓矿程13032243296 ______ 1、五花肉位于猪的腹部,即是在猪肋排上的肉.猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”.这部分的瘦肉也最嫩且最多汁.2、五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等.它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴.3、五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层.

吉茂鱼2710怎么选猪肉啊? -
弓矿程13032243296 ______ 我国市场上常见的有鲜猪肉、冷却肉、冻猪肉.鲜猪肉是指活猪屠宰后,经过兽医卫生检验,符合市场鲜销,未经冷冻的肉品.冷却肉是为了保持鲜肉的质量,作短期储存,将肉预冷,温度一般保持0~10C,,经过14~20小时冷却过程的肉.冻...

吉茂鱼2710梅子排骨是猪的哪个部位
弓矿程13032243296 ______ 所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉,也就是杀猪的时候,在猪颈部下第一刀的部位,也... 脖子肉又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉者质差,一般多用来作馅. 11.猪头宜于酱、...

吉茂鱼2710请问哪里有地道回锅肉的制作方法?
弓矿程13032243296 ______ 做回锅肉,关键在精细二字,越简单的,就要越用心;一是选肉要精:要当天宰杀的... 三是切肉要巧:很多人等肉冷了再切,肥瘦易断,热的时候又烫手,下刀难以均匀,...

吉茂鱼2710猪五花肉是哪个部位好
弓矿程13032243296 ______ 1、接近猪后臀尖部位好.2、五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”.3、五花肉一直是一些代表性菜品的选材,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等.它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴.

吉茂鱼2710如何衡量猪的育肥效果?
弓矿程13032243296 ______ 猪的育肥效果,在猪的品种既定的前提下,主要取决于饲料和 词养管理,其效果的衡... 上市等级目前市场上,肥猪上市的等级一缺少统一的 评价标准,它往往被人们用活猪...