羊汤怎么熬又白又浓
隗雄败4712做羊肉汤的时候,汤怎么才能呈现奶白色. -
柏赖放18490458483 ______ 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤,就是:大火煮白,小火煮清.其实白汤的原因是,蛋白质和脂肪溶于水中,脂肪和蛋白乳化了成白色,所以,只有火够大就能煮出白汤. 二、清炖羊肉汤的具体做法和用料:羊肉...
隗雄败4712羊肉汤熬制怎样更白更香更鲜 -
柏赖放18490458483 ______ 烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外,还有两条关键:一是白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等各种作料的运用,多了则药味出头,少了则腥膻杂味不除;二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击,达到水乳交融,才能成乳状.如火候达不到,则水是水,油是油,水下而油上.凡熬制好的羊肉汤,勺子在锅里打个花,往下一舀,朝桌面一滴即凝成油块.食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油即可.
隗雄败4712羊肉汤如何熬白?
柏赖放18490458483 ______ 在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下,然后加热水,用大火催10分钟,再转中小火熬制即可.在熬汤的时候放一些白色的羊油,一起熬制,很快便会出现“白色味美”羊汤...
隗雄败4712怎样掉的羊汤又白又浓 -
柏赖放18490458483 ______ 时间!无论什么汤要小火慢炖,才出滋味.羊汤的做法各有不同,有的讲究水熬,原汁原汤,汤色乳白,其味醇香.有的讲究料全,熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜,还有的加粉条、豆腐,另有一番风味. 不能说哪种做法更加上乘,这全凭吃客的口味.一品羊汤的制作方法属于第二种,羊肉与羊汤是分开制作的.羊汤用羊骨炖制,时间长了自有一锅好汤.据说,这样做的好处是羊汤在炖的过程中去掉了羊肉中的嘌呤,对于痛风患者或者讲究健康的现代人有好处.一品羊汤有夏天的品种和冬天的品种,这里的店主告诉记者,羊肉本是温补的食物,夏天的羊汤就加了一些清凉的中草药,散掉些许热量;而在冬天又加上苁蓉、当归、人参等大补之物,一碗汤更加滋补
隗雄败4712怎样在家炖出又白又香的羊肉汤? -
柏赖放18490458483 ______ 在家一般都是我妈妈在炖羊肉,我们等着吃.为了解答大家的问题,我向妈妈请教了一些关于怎么炖出鲜美的羊肉汤.其实羊肉的营养价值很高,不是普通的肉类食物所能相比的,它不仅味道鲜美,而且能滋补身体,一年四季,不管什么时间段...
隗雄败4712羊肉汤怎样做才是白汤? -
柏赖放18490458483 ______ 汤主料: 羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块 调配料: 料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙 制作过程: 1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片; 2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用; 3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可.
隗雄败4712羊汤熬白的方法急需答案 -
柏赖放18490458483 ______ 秋冬时节,熬上一锅羊汤,白白的稠稠的汤.放上煮好的羊肉加上香菜香油盐.别提多好喝了.对身体非常好.介绍制作的具体方法. 方法一 先把买来的羊架羊肉(6口人需三斤羊架两斤羊肉)把羊肉羊架上面粘的羊毛挑条干净再用温水洗干净...
隗雄败4712怎么把羊肉汤熬白 -
柏赖放18490458483 ______ 汤白的原理是卵磷脂在起作用,卵磷脂含有亲油基团和亲水基团,通俗的说它可以左手挎一滴水、同时右手挎一滴油,如果它挎了足够多的油,由于光线的折射作用,我们看到的汤就是白色的了.这称为“乳化”.用油煎羊骨再冲水,就是进行“乳化”运动;大火煮汤,把表面的油卷到汤里去,卵磷脂就能挎到油,这也是进行“乳化”运动,所谓大火煮白、小火煮清.但注意不能总是大火,煮汤是应该小火的时间长,否则白是白了,而汤也不鲜了. 1、羊肉切块用水焯一下去掉血水! 2、将羊肉和姜、干辣椒、白萝卜(干辣椒和白萝卜根据个人喜好加多少)、少量盐、料酒及水用大火煮开,再用中小火慢慢炖! 3、加葱花以及根据口味加入盐、味精、冰糖调味即可!
隗雄败4712怎么做羊肉汤,比较白 -
柏赖放18490458483 ______ 1、熬汤:第一步很重要.(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好.3、羊油(或菜籽油)下锅、放姜颗颗炒到金黄色.到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了).4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的.放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行)5、起锅,放葱.6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味.鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了.
隗雄败4712羊肉汤怎么做才能白汤啊 -
柏赖放18490458483 ______ 肉类煮白汤很容易.鱼汤需要开水下锅,大火煮.肉汤则是泡尽血水,开水汆烫一下,然后冷水下锅烧开后,大火煮. 因为是旺火,所以水量要足,中途不要加水,即使非加不可,也一定加开水不是冷水. 保证旺火滚汤,半小时后必定浓白. 如果想更白,适量加一些炼制过的荤油.