肉皮冻凝固得有方法
By 磁性的华尔兹
用料- 猪皮 500克
- 葱 适量
- 姜 少许
- 花椒 10克
- 八角 5克
- 香叶 3片
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白酒 适量
- 食用碱 适量
1、放锅里煎猪皮，把猪皮煎成焦黄色
2、煎好之后放入盆中做进一步的清理
3、煎好后的猪皮用钢丝球把焦的地方刷干净，反面用刀将油脂刮掉,刮干净。这一步要有耐心！
4、将正反两面都干净的猪皮放至盆中备用
5、将洗干净的猪皮放入冷水，加入姜片、大葱、白酒焯熟直至透明。
6、焯完之后控水放凉
7、切丝
8、猪皮丝用食用碱水抓洗去油，3-4遍淘洗干净，葱姜花椒水香叶水煮沸后，将大料捞出放入猪皮丝大火煮开，转小火煮2-3小时左右直至粘稠。
9、放入容器冷却
10、冷藏等待凝固，期待次日入口尝试
小贴士需要极度耐心一步一步来！慢工出细活。加油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
","gnid":"9e52df4dc1e79e877","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f88af2700c2e3479.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c15c7b1dfb02ff8b.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0161e770b5dcfb296b.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014aacc2145916fb60.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0158664a7b08b945b0.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c5da2358d107284f.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014ec865c76134c03f.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01adb818507deadfa8.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01be465e3c7d34c61e.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e6ac53e17fe7c1e9.jpg","width":"400"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1707125196000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/d00e42fd926bb40d7c611fba2a8b2967","redirect":0,"rptid":"6e33d2ba344833dc","rss_ext":[],"s":"t","src":"豆果美食","tag":[],"title":"康氏猪皮冻
全菡飞967肉皮冻的家常做法怎样凝固,肉皮冻对身体好处,肉皮冻 -
毋疫符19388089440 ______ 主料 肉皮300克 辅料 小茴香2克 八角1个 花椒2克 桂皮1小块 草寇1个 香叶2片 蒜瓣2个 姜2小块 盐适量 料酒适量 肉皮冻的做法 1. 准备好猪皮和香料. 2. 把香料用纱布包起来用绳子扎好.(现成的香料盒更方便哦,可惜墨墨家没有) 3. 猪皮清...
全菡飞967皮肉冻的做法 -
毋疫符19388089440 ______ 有两种做法,一是蒸,将内皮洗净切成条状,放入容气里加水没过猪皮即可,加葱姜盐,放入蒸锅蒸2一3个小时,取出放凉凝固,蒸出来的是清冻,第二种是煮,将肉皮处理好后放入锅内加水,盐,酱油,花椒,八角等,待煮至汤汁发浓时关火,倒入容器内放凉凝固即可,煮时应多放一些水,大火烧开,小火慢煮.
全菡飞967皮冻的家常做法怎么才知道熬好了 -
毋疫符19388089440 ______ 菜谱做法:1.用猪蹄或者是猪皮都可以,我们这次买的两只猪蹄,每只切开四段2.猪蹄洗净,放入高压锅中,加足够的水,用高压锅压40分钟3.压好后的第一次汁放置一晚上,使之凝上4.第二次再加入水连着猪蹄一起熬制同样时间,这个时候不...
全菡飞967谁知道猪肉皮做冻子的具体方法?尤其不知道的是猪肉皮弄干净了以后,要加水的比例是多少?谢谢啊! -
毋疫符19388089440 ______ 许多朋友对我制作的肉皮冻赞不绝口,好高兴.今天把我制作肉皮冻的方法告诉大家,希望朋友们都能品尝到它的美味,同时也请大家多多指教. 一:一斤肉皮,焯水煮15分钟.(水倒掉) 二:刮油脂.(一定要刮净,不要偷懒哦) 三:锅...
全菡飞967怎样熬猪皮冻 -
毋疫符19388089440 ______ 制作方法 (一)把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里,稍微烫煮一下,时间不要太久(目的只是让猪皮更干净,煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实,影响口感)一般2,3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净...
全菡飞967怎么做肉皮冻 -
毋疫符19388089440 ______ 呵呵,这是我最拿手的:1、大约半斤左右肉皮,一定要将毛去除干净2、将肉皮整块放在开水里煮,煮软即可,捞出3、将肉皮皮朝下,油脂部分朝上,用刀仔细将油脂刮掉,要刮得很认真,最后的结果是肉皮看上去有点透明的感觉4、将肉皮切...
全菡飞967怎样才能做出好的肉皮冻
毋疫符19388089440 ______ 材料 肉皮400克,胡萝卜2根,菠菜1把,紫甘蓝叶数片,调料1:姜,葱,大料,花... 凝固好(同样的程充也可以用玻璃杯来做) 20、肉皮冻全部凝固后,很容易即可从慕...
全菡飞967如何蒸肉皮冻 -
毋疫符19388089440 ______ 把买回的肉皮洗净(最好选用猪脊背上的皮,胶质多脂肪少)1 把肉皮洗干净在开水锅里过一下水,肉皮就会硬一些,再把上面没有剃干净的猪毛清理干净,用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净,2 然后将肉皮倒进锅里,接着用水煮,大火开后...
全菡飞967如何做出晶莹剔透的猪皮冻 -
毋疫符19388089440 ______ 晶莹剔透猪皮冻(超详细版) 猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成.猪皮冻富含...
全菡飞967如何自制皮冻 -
毋疫符19388089440 ______ 花生皮冻 食材准备 主要材料:猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块 调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙 制作步骤1、把香葱、生姜洗净切成碎末;2、将猪皮洗净切丁,放入锅内,加高汤、胡椒粉、葱末...