脆皮豆腐怎么炸又酥又脆
互动编辑 王雪飞
人间烟火处年味正浓时
春节期间，一桌丰盛的大餐最能体现过年的喜庆氛围。大年三十除夕夜，一家人要一起吃顿团圆的年夜饭；亲戚朋友来访，也要准备一桌菜款待亲友。各地有各地的特色菜系，每个家庭也有每个家庭的特色菜谱。齐鲁晚报·齐鲁壹点推出“我家拿手过年菜”新春互动征集，面向天南海北的壹粉们征集自家的拿手过年菜。
2月8日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享一道家常菜，也是过年必备的一道寓意很好的菜，脆皮豆腐（寓意：福星高照）营养丰富，味道鲜美，做法简单快速，也很好吃，快来试试吧~
备料：豆腐、生抽、老抽、蚝油、大蒜、淀粉、百菇粉、青辣椒、红辣椒等
具体做法：
1.锅里放水，放盐，增加豆腐底味，豆腐放锅里焯水，去掉豆腥味，控水备用。
2.红辣椒，青辣酱切末大蒜切片备用。
3.调料汁，适量生抽、老抽、蚝油、百菇粉、淀粉，加半碗水搅拌均匀备用。
4.豆腐切近1cm的薄片，备用。
5.锅里放油烧成七成热，把豆腐先放锅里煎至两面金黄，盛出备用。
6.锅里放油烧热，把蒜片爆出蒜香味，然后放入青红辣椒末翻炒至断生（即八分熟左右）。再把豆腐放入锅里翻炒均匀，然后放入调好的料汁，继续翻炒一会使其入味，就可以出锅了。
“这样做出来的豆腐特别入味，外面筋道里面鲜嫩。”壹粉说。
过年期间您家都有哪些拿手的过年菜？您家年夜饭属于哪种style？哪道菜是你家年夜饭必不可少的存在？欢迎来情报站分享一道过年菜及做法，给这个新年增添更多新味道！
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汤苛容4925云南菜脆皮豆腐怎么做 -
宋娄朱18138559351 ______ 方法/步骤 豆腐控干水切大小一致的块; 鸡蛋搅拌成液; 豆腐块放鸡蛋液蘸均匀,同时煎锅放油置火上; 油烧7成热,放入蘸鸡蛋液的豆腐块; 两面煎金黄出锅装盘; 青椒、咸菜和蒜瓣切碎; 加入生抽、醋、白糖和香油,调汁; 豆腐蘸酱汁食用.
汤苛容4925脆皮豆腐怎么做才好吃呢
宋娄朱18138559351 ______ 料:内酯豆腐1盒、干淀粉2汤匙(30克)、梅子酱2汤匙(30ml)、油250ml. 做法:先用刀尖顺着盒子的四壁轻轻地划一圈,然后把豆腐盒倒扣在菜板上,白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出来了.将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些. 然后用中火烧热锅中的油,待烧至七成热时,将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐,再将豆腐放入锅中炸.手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开.炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了.豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中,淋上梅子酱就可以了.金黄的豆腐块顶着甜甜的梅子酱,真的很诱人呀.
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宋娄朱18138559351 ______ 蚝油炸豆腐 材料 豆腐,蚝油,盐,糖,酱油,鸡精,鸡蛋,生粉 做法 1、豆腐切条,在鸡蛋和生粉制成的糊中过一下,裹上糊糊. 2、锅中倒入少量油,放入豆腐,开小火慢慢煎炸. 3、待变成金黄后捞出备用. 4、将盐、糖、蚝油、酱油、鸡...
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宋娄朱18138559351 ______ 脆皮豆腐 原料:豆腐、鸡蛋、淀粉、番茄酱、少许盐、少许糖 1、豆腐切片,在淡盐水中浸泡半小时后,控干水份备用 小贴士:豆腐用淡盐水浸泡,可以去除豆腥味,而且还可以增加豆腐的韧性~ 2、将淀粉(约四五小勺)和1个鸡蛋的蛋液搅...
汤苛容4925脆皮豆腐怎么做好吃又简单 -
宋娄朱18138559351 ______ 材料 白豆腐一块,青椒一个,红椒一个,肉末50克,鸡蛋一个,生粉80克,面粉50克,红椒2小颗,豆瓣10克,香油少许,蚝油小半勺,老抽2克,生抽1克,盐2克,味精2克,鸡精2克,白糖1克,胡椒少许,.做法 青椒 红椒切包米那么大的小...
汤苛容4925脆皮豆腐怎么做?
宋娄朱18138559351 ______ 用料: 豆腐400克,鲜鱼肉100克,腊肠75克,鸡蛋1个,肥猪肉100克,方鱼末5克,青葱白10克,精盐6克,胡椒粉0.3克,味精6克;麻油3克,生粉20克,澄面粉20克,熟猪油30克,生油750克(耗油100克). 制法: (1)先把豆腐放在砧...
汤苛容4925炸脆豆腐怎么做? -
宋娄朱18138559351 ______ 菜系及功效:私家菜肺调养食谱健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 口味:咸甜味 工艺:脆炸 炸脆豆腐的制作材料: 主料:豆腐(北)300克 辅料:鸡蛋50克,小麦面粉30克,面包屑30克 调料:番茄酱25克,椒盐3克,植物油40克 1. 豆腐切成丁,一颗颗沾上面粉; 2. 沾完面粉,裹上蛋液; 3. 全部的豆腐再裹上面包屑; 4. 油锅烧热,以小火五六块地陆续放入油锅,炸至金黄色即可,捞起沥干就完成了. 炸脆豆腐的制作要诀: 调味料可以依喜好准备多种变化,如蒜蓉,番茄酱,胡椒粉等,都很美味. 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食.
汤苛容4925有谁知道脆皮豆腐怎么做?
宋娄朱18138559351 ______ 石膏豆腐600克,金钩、火腿、水发海参、水发口蘑、鸡脯肉、荸荠各50克,色拉油1000克(耗75克),泡红辣椒末10克,姜蒜米各5克,葱花15克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,酱油10克,醋5克,糖3克,水淀粉适量,料酒少许,蛋清淀粉...
汤苛容4925脆皮豆腐怎么做啊? -
宋娄朱18138559351 ______ 脆皮豆腐一:豆腐,番茄酱,淀粉,白醋各适量.将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心.将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐.手一定要干爽,否则会黏手,...