自做手抓饼的做法大全
做手抓饼时，切忌直接下锅烙，教你1个技巧，层次多得数不过来。做手抓饼看着非常简单，但是不掌握技巧的话，做出来的饼会硬邦邦的非常不好吃，做手抓饼从和面到煎制都非常讲究，想要自己做的手抓饼外酥里嫩就需要把每一步都做细致了。今天我们就来做手抓饼，你学会我这个手抓饼做法，绝对能开店赚钱了，你看这里面层次多的就像盘丝洞一样，跟着我学着做起来吧。
准备食材：
普通面粉、盐、温水、食用油
具体做法：
1.咱们先把面和上，普通面粉放上300g，食用盐加3g，180g的温水和面，这个温水只要不烫手就行，放上10g的食用油，放油的目的是为了让面更柔软，而且揉面的时候不沾手，把面团揉得非常光滑又柔软的状态就可以了，咱们密封好，饧上30分钟。
2.这个面已经饧好了，现在是又软又筋道，看看这个延展性是不是特别好。
3.把面团搓成长条，分成两半。
4.案板上撒些干面粉，把小面剂按扁，然后擀开，这个是提前做好的稀油酥，就是把油烧热浇在面粉上，加点盐调味就行了，用刮板把这个油酥均匀地抹开。
5.抹匀了之后咱们把饼皮叠起来。
6.之后切成细长条，注意这两端的部分不要切断。
7.为了防止这个层次粘在一块，咱们上面还得抹上一层油，这个油薄薄的抹一层就行。
8.咱们把这两端提起来，稍微的给它扯长了，就像扯拉面一样，从一端这样卷起来就行了。
9.把这个小尾巴藏在下面，再转一下按扁，这个胚子就做好了。
10.做好之后咱们就用保鲜膜盖上，然后取出来刚才做的第一个。
11.直接按扁了，正反两面换着擀，擀成饼皮。
12.电饼铛大火把锅预热好之后，咱们里面刷层油，放饼皮，用手转一下使其受热均匀，然后盖上盖子上下火一起烙，大概烙了一分钟，看到电饼铛冒热气了，这时候咱们在表面刷点油，翻一个面继续烙。
13.过了两分钟了，再来看下饼，这时候看到两面都已经上色了，咱们用两个工具向里挤压，打一下层次，你看这个层次就出来了，而且特别的柔软，再稍微的烙一烙，给它上色。
14.这个手抓饼当然得撕着吃了，吃着真的是外脆里软，而且是少油版本的，喜欢就自己在家试试吧。
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窦刘话17027314530 ______ 所谓抓饼就是用爪子倒着吃的 所以装盘的时候应该拍成这样松散的状态,看着也比较有食欲,有脆皮,也有软心 .虽然拍的松散,但是用筷子挑起来应该不碎,丝丝相连(偶用左手拿筷子右手拍的,所以不大好看) ,饼的瓤部应该比较薄,有...
胡香帝4218手抓饼的配方 -
窦刘话17027314530 ______ 你好,网友,手抓饼实用方法配方:高筋面粉1000克、盐10-15克、白糖5克、泡多源10-20克、麦芽酚0.3克、五香粉10克(可不加)、葱花50克、猪油或起酥油50~150克、开水300克、凉水180克.工艺:500克面粉与泡多源干拌均匀.盐、白糖、乙基麦芽酚加入开水溶解,再加入另外500克面粉.然后将两种面粉搅拌到一起,加入凉水揉成面团,发酵20-50分钟,降温后揪成长条,擀成长面皮,面皮刷猪油后撒上五香粉、葱花,再多层叠到一起,拧几圈,静止10分钟后轧成圆饼,烙熟后中间切一刀,甩松散即可.用这个方法做的手抓饼膨松饱满、外酥里软、凉了不发硬.
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胡香帝4218冷冻手抓饼怎么做好吃
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窦刘话17027314530 ______ 手抓饼 原料: 面粉250g,开水(100℃的哦)120cc,冷水50-60cc,油、盐适量(我只用了一半的分量) 做法: 面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状,然后加冷水揉至成团 案板洒面粉,继续揉面至表面光滑 1、用保鲜纸把它包好静置30分钟 2、面团擀成方形大薄片 3、刷一层薄油并洒上盐 4、将面皮如折扇子般折叠成一条长条 5、将长条卷起来,盘旋成一个圆形 6、面团静置10分钟后按扁 7、小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面) 8、一面煎成金黄以后再煎另一面
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窦刘话17027314530 ______ 做法: 1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟 2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份) 3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进...
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窦刘话17027314530 ______ 手抓饼 材料 1.面粉:500g,最好用高粉,没有,用饺子粉也行,实在不行只能面粉了,只是恐怕不能那么出筋拉长,最后影响分层次了哈 2.鸡蛋:1个 3.水:250g,普通面粉稍微较少用量哈 4.酵母:5g,百分之一的用量比较合适,有很多人喜...