自制发面馒头不用酵母

随着食材的普及，在超市里随手都能买到制作包子面点的原料。

很多家庭也开始在平时生活中，又或者在节日里，自己亲手做个馒头包子，原料用得放心，自己做的也很新鲜。

不过要做到像包子店的馒头又大又白还很香软，是很不容易的。

并不是包子店用了什么特殊材料，而是他们制作包子的细节是非常讲究的。

不管是做馒头还是包子，从选料到和面、发酵到蒸煮，都需要能注意到一些细节，这样才能做出好吃又香软的包子。

接下来就跟着小编一起看看，到底该注意哪些细节才能做出好吃的面点吧！

一、面粉选择有技巧

面粉的选择是需要我们对市面上卖的面粉类型有个了解后，才能选对合适的面粉。

我们常见的面粉有高筋、低筋，还有中筋。

许多人都认为是不是用来区分品质的，高筋就是高品质的面粉，所以很多人做什么面点都使用高筋面粉。

其实这是个认知误区。高筋面粉表示蛋白质含量也很高。

一般来说，需要筋性十足的面粉，像面条这类食物，用高筋面粉做出来才能更筋道、有弹性。

而制作馒头包子这些食物并不需要那么高的筋性，但是也不选择低筋的。

这样馒头做出来就很硬不松软，口感一点也不好。

所以制作馒头类食物，选用中筋面粉就十分恰当了。

二、发酵关键看这里

选好面粉，接下来就是发酵。发酵这一环可以说是比选对面粉还要重要。

因为发酵的步骤和技巧细节，决定了最终成品的效果。

首先发酵面粉需要加入酵母粉，用的水必须要掌握好比例，面粉和水的比例必须要做到2：1才是最好的。

而且水的温度也很关键，必须要用30到40度的水去和面。

另外，还有个小技巧，那就是在面粉中适量加一点白糖去和面，有助于提高酵母的发酵速度哦。

三、揉面一定要勤劳

揉面是个不可小看的步骤，它不仅需要力道还需要耐心。

在经过简单揉面并静置十分钟的面团，会完成第一次发酵。

然后还需要第二次去反复揉搓面团，这样的目的是排掉面团里多余的气体。

最终蒸出来的馒头才能更加柔软。揉面的时候可以放一点油，这样揉起来更加顺滑省力哦。

四、蒸煮也是有讲究

在经过两次发酵后，面粉团会比原来的要大两倍，然后就可以捏出形状去蒸煮了。

蒸馒头一定要在放冷水的时候，就可以上锅，不用等到水热了才放上去。

冷水慢蒸，会将整个馒头由内而外均匀受热。

另外，蒸熟的馒头不能马上掀盖打开，关火后需要焖个5分钟左右才打开。

这样蒸出来的馒头才会保持表面光滑透亮，口感蓬松细腻的效果。

家庭版自制馒头包子其实很简单，就是需要注意一些细节，需要细心与耐心。

在家就能吃到好吃的馒头，其实是一件很幸福的事情，而且想吃的时候就做，非常方便快捷。

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经物昭2112自发粉做馒头要加酵母吗? -
梅鸿茜19384399256 ______ 需要加酵母,方法如下: 需要提前准备好的材料包括:自发粉 300g、水 适量、酵母 少许、糖 少许、高筋面粉 300克. 1、首先把准备好的自发粉,高筋面粉放一起,搅拌均匀. 2、然后把酵母和白糖放一起,倒入温水拌匀. 3、倒入面粉里,拌匀. 4、用手揉成面团,静置3小时. 5、在蒸架上刷一层食用油,用手捏成馒头的形状,放入蒸架. 6、静置30分钟. 7、盖上锅盖,使用大火蒸20分钟. 8、蒸好后拿出,完成.

经物昭2112没有酵母还可以用什么发面(家里没酵母了用什么代替发面呢)
梅鸿茜19384399256 ______ 家里没有酵母的时候,可以用蜂蜜代替馒头,效果非常好.由蜂蜜制成的面条制成的馒头柔软、芳香、香甜、爽口.一斤面粉加15-20g蜂蜜为宜.揉面后用湿布覆盖4-6小时,发酵即可成功.冬天在低室温下烘烤时,要用棉布包裹,使烘烤更快.一、家里没酵母用蜂蜜可代替发面蜂蜜可以做面条,但是很多人并不清楚.用蜂蜜做的面条和馒头柔软可口,回味甘甜.夏天气温高的时候可以直接揉面团,盖上湿布醒发4到6个小时.冬天天气冷,养发时间会相对延长.为了快速养发,可以把头发裹在被子里,这样比较快.馒头用蜂蜜蒸的时候,会散发出迷人的蜂蜜味,吃在嘴里味道特别好,很多老人小孩都特别喜欢吃蜂蜜做的馒头.除了好吃,还能促进消化.有机会可以试试.真的很好.

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梅鸿茜19384399256 ______ 用面碱和小苏打共一汤匙,和四斤面加水!和好后放在温暖的地方发四五个小时!然后就蒸馒头!留下一块面就是面头,俗称老面!就相当于酵母了!

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梅鸿茜19384399256 ______ 您好!现在做馒头最健康最方便的发酵方法是使用干酵母发面了.补充一些,对于你想做的面团口感比较甜的南方包子(含糖5%以上),推荐使用更耐高糖的酵母(例如我们丹宝利铂金版的高糖酵母),这样的结果会更稳定!如果对于做馒头有任何的疑问,欢迎关注我们的官方微博 丹宝利酵母微博 查询更多资讯或发私信给我们!

经物昭2112蒸发面馒头不用酵母和肥头的方法?还有碱面在什么时候放? -
梅鸿茜19384399256 ______ 1)“蒸发面馒头不用酵母和肥头”其它还可用醋精、米汤、白酒等发面等.但对于不太熟悉发面的生手,最好使用自发粉或活性干酵母来发面.2)一般在面团发酵后加放.加碱是为了调制发酵面团的酸度,加碱后,碱与面团中的酸类反应生成盐和碳酸,碳酸再分解为二氧化碳和水,这样就去掉了面团中的酸味.但是加减会对维生素有破坏作用,为此,加碱时一定要注意用量,尽可能减少对面团中维生素地破坏.

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梅鸿茜19384399256 ______ 可用泡打粉、苏打粉代替酵母做馒头,具体做法如下: 面粉:250克、泡打粉:6克、小苏打:1克、南瓜:适量、盐:适量、水:适量、食用碱:适量. 1、南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟 2、趁热碾成泥 3、将面粉泡打粉和晾凉的南瓜泥及水...

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梅鸿茜19384399256 ______ 发酵的要诀: 加面肥要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可; 如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两步进行,...

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梅鸿茜19384399256 ______ 面团揉软后以前是用老面和面碱发面的,可用蜂蜜代替.不过如果没有的话 可以用这个方法,入口回甜:发面时如果没有酵母.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,盖湿布4-6小时即可发起,每500克面粉加蜂蜜15-20克,老面是上一次发面留下的一...

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梅鸿茜19384399256 ______ 有泡打粉也是可以做馒头的,只要掌握好泡打粉的用量与时间的关系,以及和面、醒面和蒸制时间的掌控是可以做成馒头的.不过泡打粉制作的馒头太蓬松,没有嚼劲,也就没有鲜酵母(俗称老面、老肥等)馒头筋道坚实好吃.