自制甜酒曲的方法

师新顷636有什么办法可以自己做酒曲吗? -
储雪世13912243439 ______ 酒酿(米酒)制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的,几次有朋友发帖子问怎么做,我都因其麻烦而没回帖子,我宁可做好了送给您吃.做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎么...

师新顷636谁会做做米酒的酒曲??
储雪世13912243439 ______ 朝鲜族同胞做米酒都是自己做酒曲的,是采取玉米胚芽加糯米自制酒曲.酒曲的做法是这样的:先将当年的玉米,采取发芽菜的方式,使玉米发芽,当玉米芽长到34厘米的模样,就将玉米和芽晒干,然后碾碎.接下来将糯米粉用水调成糊状,与碾碎的玉米粉混合在1起做成曲坯,放到310度左右的地方使其自行发酵.随着曲坯本身的发酵进程和外部的温度,曲坯的水份会逐步蒸发,在曲坯8成干的时候,将其放到阴凉透风处,使其自然风干,这样米酒酒曲就做好了.做好的米酒酒曲,用的时候只要掰下部份,杵成粉末便可,然后依照米酒的做法来酿制米酒就能够了.有条件自己做米酒酒曲的朋友非凡试1试,可以在家自己全程体验酿制糯米酒的进程.

师新顷636怎么做甜酒曲子 -
储雪世13912243439 ______ 大曲酒和小曲酒生产中,分别要以大曲和小曲作为糖化发酵剂.制曲方法各不相同,现在分别以汾酒曲和药小曲为例作一简单介绍. 一、汾酒曲 制作方法 1.原料粉碎:把大麦60%、豌豆40%按比例配好,混匀粉碎,要求通过20孔筛的细粉占...

师新顷636甜酒曲可以自制么 -
储雪世13912243439 ______ 搜一下:甜酒曲可以自制么

师新顷636怎么制作度数高的甜米酒? -
储雪世13912243439 ______ 食材:糯米5斤,甜酒曲10克,凉开水100克. 制作方法: 1. 先把糯米清洗3遍左右,反复搓洗,一定要看到最后洗的一遍水清澈为好. 2. 把洗好的糯米进行浸泡,冬天浸泡12小时,夏天进行6小时即可,手可以把糯米捏成粉末即可. 3. 把泡好...

师新顷636甜酒怎么做啊!?
储雪世13912243439 ______ 制作方法如下: 原料:糯米5000克,甜酒药1000克. 制作方法: 将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡一天后,捞出放在蒸笼上蒸熟(约半 小时),出笼后用冷水浇凉.然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀,盛入缸里,将 缸盖严,放在30度左右的暖房里,发酵三天即成.如无暖房,可将缸放在稻草窝中,四 四周上棉絮保温亦可. 甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母,在一定温度下,细菌把淀粉分解成糖.三天 左右米饭变甜,用筷子搅动,可看到酒渗出,用纱布过滤就可以得到酒,剩下的米饭就 是酒酿,同样香甜可口,富有酒味.

师新顷636自制甜酒(醪糟)怎么做 -
储雪世13912243439 ______ 1.将500克糯米洗净,泡水一天一夜,泡至能将米用手捻碎即可,控水,备用. 2.蒸锅上水,铺上无油的笼布,开火,待水开上汽,将泡好的糯米倒入,盖锅,中火蒸二十五分钟,蒸熟后,关火. 3.取4克甜酒曲,放入温开水(200毫升)中,化匀,备用. 4.将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中,用筷子打散糯米粒,冷却至温手状态,将化匀的甜酒曲水倒入,充分拌匀. 5.用勺子在米中间挖一个直径3厘米的圆洞,盖上密封盖. 6.包上棉布放在暖气片(35度左右)上,发酵36-40小时. 7.时间到,打开盖,闻着有酒香味即可.

师新顷636制作甜酒的方法:(1)浸泡、掏洗糯米(一昼夜).(2)蒸米后凉开水冲淋一次,凉到30℃左右.用凉开水冲洗的目的是______.(3)放酒曲(均匀搅拌).... -
储雪世13912243439 ______[答案] (2)酿酒时要用到酵母菌,酵母菌的生活需要适宜的温度,30℃是酵母菌的适宜温度,温度过高会杀死酵母菌,过低会抑制酵母菌的生长和繁殖,影响发酵.(3)酒曲和糯米均匀搅拌,使之充分混合,利于酵母菌发酵充分分解...

师新顷636...(一种含有大量酵母菌的物质)、拌匀,然后装坛封好(温度控制在15--20).请据此回答1.做甜酒时加入(含大量酵母菌)酒曲的目的是?2.温度控制在15--... -
储雪世13912243439 ______[答案] 1.发酵,令酵母菌有时应的环境 2.适宜的温度 3.不让其他非酵母菌的细菌、真菌进入坛内 4.适宜的温度,使酵母菌更好的繁殖

师新顷636甜酒曲配方及制作方法 -
储雪世13912243439 ______ 注:甜酒曲也就是根霉! 根霉的培养和观察 目的 认识根霉的形态特征,了解根霉的培养方法. 实验前的思考 根霉有怎样的“根”?它的孢子跟青霉、曲霉的孢子的着生方式有何不同?它在什么条件下生长? 材料器具 馒头或面包,浓缩甜酒...