自制酸奶十小时还没凝固
By 凯度蒸烤箱食谱
用料- 纯牛奶 900ml
- 细砂糖 20克
- 酸奶发酵剂 1克
1、将制作酸奶需要用到的杯子、奶锅和刮刀，放在蒸盘或者烤盘里，放入蒸烤箱中层，选择纯蒸模式100度蒸制10分钟以上，进行消毒杀菌，然后用3d热风模式100度烘烤20分钟，烘干后放凉至室温
2、杀菌后的奶锅，倒入纯牛奶和白糖用小火煮至60度左右，切记勿煮沸
3、凉却至室温40度左右，加入酸奶发酵剂搅拌均匀
4、倒入酸奶瓶里，盖上盖子（酸奶无氧环境发酵；）
5、放入蒸烤箱中层，关上炉门，选择发酵模式40度发酵8小时左右，发酵越久越凝固，发酵好的酸奶冷藏可搭配水果麦片食用
小贴士进行高温烘干时，不耐高温的酸奶瓶盖需要取出，另行烘干
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费曲季4408我用机器自制的酸奶很稀,没有凝固状,由于这边温服较低,只有3 - 4度,所以我用了12个小时,但是今天早上打 -
井怜败13346232670 ______ 你是用的菌粉还是酸奶呢,我用的是小熊酸奶机的,刚买时用菌粉做情况和你一样,换做纯酸奶做料就会很稠很香了,做前要把奶温温的不要太高,不凉就行了,酸奶做8个小时足够了
费曲季4408自制酸奶不成功 -
井怜败13346232670 ______ 1-5步都是正确的. 6步的问题在于,温度不够 所以乳酸菌没有发酵 我都是用电饭煲加热的,很方便简单的 步骤如下:1-5步按照你的来 然后在电饭煲里面再加点水,插上加热 3分钟 不烫手就好,拔掉插头.然后电饭煲里面扣个盘子,把酸奶容器放在盘子上 利用水的温度来加热酸奶. 如果棉布严实的话 3小时后再去插上电饭煲加热1-2分钟.8小时就好 我都是晚上10点开始做 早上起来就可以喝了,好稠的!
费曲季4408我用川秀菌种做的酸奶失败了,10个小时没有凝固.上次用酸奶做引子是成功的.是菌种失效了吗? -
井怜败13346232670 ______ 我也出现过类似的事情,不过我是引子失效了.菌种只要在保质期内是不会失效的.可能是器皿的关系.重新洗尽消毒后再做.
费曲季4408前两天我第一次自己制作新西兰爱恩思酸奶,不是很成功,我做了很长时间,奶液没有凝固,不像酸奶,为啥呢 -
井怜败13346232670 ______ 一般你这种情况都是酸奶粉没有发酵好,第一,你要看有没静置发酵够8个小时了,如果没有可能是没有发酵完全,第二,当你发现奶粉没有凝固,可以选择将酸奶制作器外罐中温水倒掉一小半,然后补加沸水到白色配件顶端,这样可以加速发酵过程,之后可以选择每隔1或2小时再观察一次内罐中奶液的凝固情况,直至酸奶凝固成型.希望你下一次能成功哦.
费曲季4408上海冬季自制酸奶为什么一直凝结不起来,用酸奶机做的,是因为温度不够吗?请高手指教. -
井怜败13346232670 ______ 自制酸奶要注意几点:一是原材料,要用纯奶+酵母,如果没有酵母,用市场上的纯味酸奶作为发酵剂,酵母要适量,要按酵母说明上的配比,纯奶是多少,然后配多少酵母,个人经验是,酵母多一些,做出的酸奶会稠一些.二是温度,40度左右就行,太高或太低都不行;三是时间,最起码要8小时,也不要超过14小时.以上几点如果做到了,会做出很好的酸奶的.另外,如果你的酸奶机的内胆是塑胶或金属的,建议你换成陶瓷或玻璃,这样子做出来的才是真正健康、卫生、有益的酸奶.除了用酸奶机外,市场上有一种全玻璃的养生壶,也可以做酸奶的,它的壶体是全玻璃的,完全没有金属和塑胶,做出来的酸奶和酸奶机做的一样.
费曲季4408酸奶不凝固了,第一次做失败,求解答. -
井怜败13346232670 ______ 乳酸菌在接近40℃的时候最活跃,你的温度有点低.如果温度合适,你甚至都可以不用专门的酸奶引子.我曾经在1000ml纯牛奶里加入一勺老北京酸奶,然后再加入100ml菠萝果汁,放在大约40℃环境里,8小时制出菠萝味酸奶.煮牛奶是为了杀死原先牛奶里的杂菌,如果你用消毒牛奶,就不用煮了.只要你保持温度就可以继续发酵,停止发酵的方法也是降低温度(放到冰箱里),可以防止过酸.只要在2、3天之内,继续发酵不会变质.
费曲季4408自制酸奶时间过长不凝结还冒泡能吃吗 -
井怜败13346232670 ______ 可以喝,酸奶的营养成分没有改变,只是发酵不成功.发酵之前菌粉受热会影响发酵效果,发酵时间不够、温度不够都会影响发酵效果 没发酵好.
费曲季4408酸奶机制作酸奶没有凝固是怎么回事 -
井怜败13346232670 ______ 分析一下原因:酸奶凝固的原理是乳酸菌大量繁殖改变了牛奶的成分.不凝固,现在可能是乳酸菌过期了,没有活性了,要么就是达不到乳酸菌繁殖的温度,或者是温度低,或者是温度高 乳酸菌保存要放到冰箱的冷冻室,发酵温度38-42 请按照我上述要求进行检查.
费曲季4408自制酸奶十个小时后不酸也不稠 -
井怜败13346232670 ______ 考虑奶源不正宗,比如说一些假奶粉 或者在制作过程中,器皿没有洗干净,也有可能是温度没达到,更或者是菌种过期,你自己可以根据以上可能,一样一样的排除,最终找到原因,希望可以帮到你
费曲季4408最近几次做酸奶都不太成功,酸奶都不凝结,我不知道是不是乳酸菌放在冰箱冷藏的原因 -
井怜败13346232670 ______ 做酸奶我有一定经验了 酸奶是需要纯牛奶和菌种(也可以是商店卖的浓稠酸奶)以10:1的比例,在40度左右的恒温条件下发酵8至10小时,然后放在冰箱保鲜3小时,取出来倒掉上面一层水即奶清,它是很酸的会影响口感.这样酸奶就做好了.我觉得你的问题是温度没把握好哦,还可能是乳酸菌不够新鲜.(给你一个很好的建议,可以去买一个酸奶机,在京东上有卖,39元一个还可以货到付款,很好用,希望可以帮到你)